, , , , , ,

Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi

Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260592 R (Copy)

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici la Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi, comme le voyez 
je ne résiste pas aux recettes de ce Chef.
Je l’ai vue chez Delphine qui la tenait d’Isabelle qui l’avait prise chez Valérie.
Un beau parcours qui augurait un régal certain!
J’ai juste remplacé la pâte feuilletée par une pâte brisée aux herbes de Provence.
Tomates, amandes, parmesan, ricotta et olives, tout était à mon goût.
Je me suis dépêchée de profiter des dernières tomates de saison.


N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées
.
Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260590 R (Copy)Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260592 R (Copy)Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à pâtisserie de 26 cm de Ø posé sur une plaque

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :


– 4 tomates (≅ 600 g)
– 70 g de beurre pommade
– 1 œuf
– 40 g d’amandes en poudre
– 35 g de chapelure
– 1 gousse d’ail
– 50 g de ricotta
– 1/8 de càc de sel fin
– ½ càs d’herbes de Provence (+ 1 peu pour la finition)
– Poivre du moulin
– Huile d’olive
– 12 olives noires

Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

.
Mélanger au fouet le beurre pommade et l’œuf.
Ajouter les amandes en poudre et la chapelure.
Râper la gousse d’ail.
Bien mélanger au fouet.
Ajouter la ricotta, les herbes de Provence et le parmesan.

Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Étaler la crème uniformément sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule.
Laver et sécher les tomates.
Retirer le morceau dur qui se trouve sous le pédoncule.
Couper les tomates en tranches à l’aide d’un couteau à tomate.
Les disposer en couronne pour couvrir tout le fond de tarte.
Badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Répartir les olives coupées en deux (vous pouvez les remplacer par des anchois).
Enfourner pour 50 minutes environ.
Déposer la tarte sur une grille et décercler avec précaution.

Laisser tiédir.
Nous l’avons savourée à peine tiède avec une salade.

Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260592 R (Copy)

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  C’est acceptable, mais j’ai trouvé un peu moins agréable après la décongélation.

Paroles de Gourmands :  La pâte est délicieusement croustillante, la garniture est un vrai régal sous les tomates confites!  Dommage que la saison des tomates se termine!

Source et recettes originales :
– Oh la gourmande
– Quelques grammes de gourmandise
– C’est ma fournée

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour


clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Print Friendly, PDF & EmailImprimez cette recette
/38 Commentaires/par
Vous aimerez peut-être aussi
cassate sicilienne - IMG_5661_34055 Cassate sicilienne à ma façon
Haricots verts aux pignons.
Mousse d'avocat au jambon cruDSC_0006_18507 Mousse avocat-jambon cru
Tomates au pesto et parmesan P1200224 R Tomates au pesto et parmesan
Petits moelleux à l'orange P1230536 R Petits moelleux à l’orange
Tomates farcies végétariennes P1190539 R (Copy).jpg R Tomates farcies végétariennes *
38 réponses
  2. Lahitette
    Lahitette dit :

    J’ai fait cette excellente tarte ,pensez vous que je puisse la refaire et la congeler pour cet hiver ou peut être la refaire avec des légumes d’hiver.
    Merci

    Répondre
  6. Barbara
    Barbara dit :

    il me semblait bien que je l’avais déjà vue ici aussi dans les mises à l honneur et en cherchant

    pas grave Michèle ça prouve qu’elle est top !

    bisous toujours oragesssssssssssssssssssss

    Répondre
  12. gut
    gut dit :

    Elle aura eu beaucoup de succès cette tarte de Yotam Ottologhi ! je l’ai vue à plusieurs reprises et la tienne est superbe ! Une belle façon d’illustrer la tomate ! merci Michèle de l’offrir à cuisinons de saison. Gros bisous

    Répondre
  13. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    J’aime beaucoup les tartes aux tomates. Du coup, je garde la tienne sous le coude pour l’essayer cette année ou l’été prochain 🙂 Gros bisous Michèle

    Répondre

Laisser un commentaire

Rejoindre la discussion?
N’hésitez pas à contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.