Terrine de foies de volaille aux herbes
Terrine de foies de volaille aux herbes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette Terrine de foies de volaille aux herbes est un peu « rustique » mais très goûteuse.
Elle est toute simple à faire et gagne à être préparée
la veille et même l’avant veille.
Elle se congèle très bien.
Vous pouvez la servir en entrée ou en plat principal pour un petit repas léger.
Vous pouvez voir sur le blog d’autres Terrines aux foies de volaille
tout aussi délicieuses.
.
Terrine de foies de volaille aux herbes
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h 15 mn
– 320 g de foies de volaille
– 260 g de jambon cuit
– 2 gousses d’ail
– 6 petits échalotes
– 100 g de mie de pain rassis
– 15 cl de lait
– 2 petits œufs
– 15 g de beurre
– 1 gros bouquet d’herbes mélangées (persil, ciboulette, origan…)
– ½ càc de coriandre en poudre
– 2 petites pincées de piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
1 moule à cake de 22 cm x 11 cm huilé
Préchauffer le four à 180°C 
.
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.
Laver les herbes et les sécher.
Parer les foies de volaille et vérifier qu’il n’y ait aucune trace de fiel.
Éplucher et émincer les échalotes et l’ail. Les faire revenir à la poêle avec le beurre chaud, sans coloration.
Réserver et faire saisir à la place les foies de volaille pendant 2 min.
Hacher finement au mixeur, les herbes, ail et échalotes.
Ajouter le jambon, la mie de pain essorée puis les œufs, les épices et du sel.
Hacher grossièrement les foies de volaille au couteau.
Les incorporer à la préparation précédente (sans mixer).
Verser ce mélange dans le moule à cake.
Mettre dans le four au bain-marie pendant 1 h.
Personnellement, lorsque j’utilise la chaleur tournante,
je ne mets pas mon plat au bain-marie,
à vous de faire suivant votre préférence.
Laisser refroidir.
Emballer et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Le jour du repas, démouler la terrine, et la couper en tranches.
Je l’ai servie avec des quartiers d’orange pelés à vif et quelques feuilles de mâche
assaisonnées d’un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Délicieux. Nous avons beaucoup aimé l’association avec l’orange. Je l’ai trouvée encore meilleure le lendemain.
Source et recette originale : Maxi Cuisine
Dans la cuisine de
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
bonjour, merci pour cette recette, qui néanmoins me pose un pb de compréhension au dernier moment 😉 (contradiction entre photo et instructions…)
Quand vous ecrivez : « Mettre dans le four au bain-marie (en chaleur tournante je ne l’ai pas fait) pendant 1 h. », cela signifie que, avec un four à chaleur tournante, préchauffé à 180°C(?), on enfourne simplement pour 1h de cuisson? Merci de confirmer (ou de rectifier). Bonne soirée
Effectivement vous avez bien compris, j’ai essayé de tourner ma phrase autrement, j’espère que c’est plus clair.
Bon après-midi Auxine.
C’est une bonne idée à nous rappeler ! surtout pour moi, je ne fais jamais de terrine ( sauf le foie gras des fêtes ) et la tienne m’a l’air très goûteuse
Merci Irisa. très bonne soirée
Je fais mariner les foies dans de l’Armagnac et j’utilise le piment d’espelette.
Super pour un buffet avec des tartines grillées de pain de campagne
Excellente variante! Merci Jo
excellente ta terrine de foies de volaille, humm bonne soirée Michèle, bisous
Merci Michelle. Bisous
Parfaitement réussie ! et si bien présentée ! gros bisous Michèle !
Gros bisous Colette
La terrine de volaille, je l’aime faite maison et ma fois cela fait bien longtemps que je n’en ai fait. la tienne est très tentante et gourmande comme toutes tes recettes d’ailleurs. Des bisous
Tu es trop gentille Merci Jackie, bisous
Ta terrine a dû avoir du succès !
Les invités sont partis avec les restes…
Très belle terrine qui fait très envie !
C’est une belle réalisation !
Bisous, Doria
Merci Doria. Bisous
une terrine exceptionnelle !
Tu en as d’autres dans la rubrique terrine.
Likous, que ça à l’air bon, et c’est vrai que cela n’a pas l’air très compliqué…. je n’ai jamais fais de terrine mais j’avoue que celle ci me tente bien…. Gros bisous doux. TA LOLO
Tu peux te lancer ma Lolo. C’est très facile!! GBD
Une bonne terrine maison, c’est ce que l’on fait de mieux. Bisous.
Je suis bien de ton avis!
Superbe terrine !!
bon lundi
Merci Critou, bonne soirée
La nonna amène le pain et moi de la moutarde, miam!!
Chouette, on va passer une bonne soirée!!
oh est une terrine comme l’aime mes deux gourmands, faudra que je la fasse en plus elle est simple à faire 🙂 bisous et bon après-midi !
Rien de plus simple! Bisous Pounchki
belle recette pour les fêtes !! et tes photos la mettent bien en valeur ! bisous
merci Nani. Bisous
Mes hommes aimeraient sûrement mais perso, je passe mon tour.
PS : hier, j’ai réalisé ton Fenetra. Gros succès à la maison
Merci Michèle
Mise à l’honneur sous peu mais comme mes articles sont enregistrés, ça prend quelques jours. Et puis, mon petit concours me prend un peu de temps.
bisous
ne t’inquiète pas Chrys, je suis bien placée pour savoir que c’est épuisant de courir après le temps qui passe si vite. Bisous
A Voté
Merci Cathy
juste une petite précision pour la cuisson, vous avez bien enfourné le moule à cake tel quel sans bain-marie, n’est ce pas ???
cette recette m’inspire bien car mon mari adore le pâté mais il veut systématiquement avec du foie et puis là on connait les ingrédients car ceux achetés tout prêt….. bonjour le cholestérol !!!!!
j’aimerai bien lui faire la surprise !!!! MERCI
Tout à fait Ninine, mais j’ai mis le four en chaleur tournante. Si votre mari aime les terrines aux foies de volaille, vous en trouverez d’autres ici :
https://croquantfondantgourmand.com/?s=foies+de+volaille
J’espère que vous y trouverez le bonheur de Mr et que vous m’enverrez la photo de votre réalisation ainsi que les commentaires.
Bonne journée gourmande. Michèle
Je n’en fais jamais pensant que c’était plus compliqué que ça a faire ! Elle est terrible ta terrine, bisous ma Michèle :*
C’est vraiment pas difficile et tu as plein d’autres idées dans la catégorie terrine. Gros bisous Cathy
Euh sans moi, le foie pas possible pour moi!!!
Bon lundi, Dine avec Sandrine
Pas grave, tu te rattraperas plus tard. bisous Sandrine
Elle doit être bien bonne ta terrine, idée à retenir et dire que je n’ai pas le temps de faire ta terrine aux 3 viandes… va falloir que je me reprenne car j’ai achetée tous les ingrédients.
Bisous Michèle
Ah si on pouvait arrêter le temps!! Bisous Stéph
miam, je n’ai jamais essayé d’incorporer du jambon, je fais juste avec les foies, moitié mixés et moitié entier, et même cuisson ( en petits ramequins, si j’ai réussi à les récupérer de la fois précédente, car chacun, chacune repart avec …une terrine- ramequin-bag !)
cette fois, pas de casse-tête, entre les blancs et les jaunes pour savoir quoi en faire !
bonne journée, Michèle, bises
Chantal
🙂 Ils seront bien obligés de ramener les ramequins s’ils veulent remanger ta terrine. Bisous Chantal
jolie terrine qui doit être très bonne
merci pour le partage
bizzz et très bon lundi
Gros bisous Coco
C’est le genre de terrine qu’on apprécie beaucoup à la maison !!!!!!
Toujours appréciée chez nous aussi.
Il y a du foie de volailles dans l’air..;mais c’est vrai que la tienne a cet aspect rustique qui n’est point désagréable !
A retenir…..
Bisous
Ben.. mince alors, Je viens de me rendre compte que tu avais recommencé à publier mais pourquoi est-ce que je ne reçois pas ta NL allez je me réinscris tout de suite. Bisous
Une belle terrine, moi je les fais au moins une semaine à l’avance, afin de bien les laisser se parfumer. Bonne journée Pascal
C’est certain qu’elles gagnent à « mûrir » un peu. Bisous Pascal
Miam, les terrines…..tes tranches se tiennent bien. Belle recette, bisous
Merci Val. Bisous
ta terrine est gourmande, j’en avais aussi fait une qui a eu grand succès !
très belle journée
manue :))
J’adore faire les terrines, en plus elles sont toujours appréciées ici. Bon après-midi Manue
tu me fais saliver de grand matin….Bisoussssssssssssssss
C’est bon signe 🙂 Bisous Nicole
miamm j arrive avec mon pain frais, bisous
Je t’attends avec grand plaisir.