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Magrets de canard cuits à l'avance

Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Oui, je sais, certains vont dire que c'est tellement rapide de préparer un magret de canard... Oui mais lorsque les Gourmands sont nombreux autour de la table ce n'est pas évident de procéder…
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Cuisson des artichauts.

Cuisson des artichauts Saviez-vous qu'il existe plusieurs façons de faire cuire les artichauts? Je vous avoue que pour ma part, je ne connaissais que la cuisson à l'eau. Mais c'était avant de découvrir l'article de Prince de bretagne. On…
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Cuire les œufs mollets à l'avance

Cuire les œufs mollets à l'avance Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Voici comment vous pouvez cuire les œufs mollets à l'avance, les écaler et les garder tout chauds jusqu'au moment du repas. j'ai suivi les conseils…

Chemiser un moule

Chemiser un moule Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Les moules en silicone n'existent pas dans toutes les tailles et parfois, j'aime bien aller rechercher un de mes vieux moules, inusable et toujours prêt à reprendre…
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Monder les fruits secs

Monder les fruits secs Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Monder les fruits secs : Une opération toute simple à faire et que vous pouvez utiliser pour les amandes mais aussi pour les noisettes et les pistaches. Bien sûr,…

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Petit lexique des termes culinaires et des ingrédients "spéciaux"     Certaines expressions peuvent provoquer des interrogations. De même que certains ingrédients ne sont peut-être pas connus de tous. Voici les expressions…
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Congeler les blancs d'œufs

Congeler les blancs d'œufs Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Je ne vous l'apprends pas, je cuisine et je "pâtisse" beaucoup. Alors les blancs d'œufs s'accumulent de temps en temps dans mon congélateur. Plusieurs lectrices…
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Cuisson des aubergines

Cuisson des aubergines Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine   Comment faire cuire les aubergines lorsque vous voulez récupérer la pulpe? Je vous donne 2 façons de procéder et demain vous verrez ce que j'ai fait de cette…
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Cuire "à blanc" une pâte à tarte

Cuire "à blanc" une pâte à tarte Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Il est souvent nécessaire de cuire "à blanc" une pâte à tarte, pour garder le croustillant  d'une tarte salée ou sucrée Mais comment faire pour que…

Brick pliage nem.

Brick pliage nem Avec un peu d'entrainement, on arrivera à la perfection.... Voici la façon de procéder étape par étape : Couper les feuilles de brick en 4 et les badigeonner de beurre fondu. Les disposer la pointe en l'air. Mettre…