Crème glacée au basilic
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Angelina est venue passer les 2 derniers jours de vacances à la maison.
Elle est arrivée en me disant qu’elle aimerait beaucoup une Crème glacée au basilic.
Génial le basilic est magnifique en ce moment…
Aussitôt dit, aussitôt mise en œuvre de la préparation pour qu’elle soit bien froide le lendemain
et la glace est sortie de la turbine pour le dernier goûter des vacances.
Une spécialité d’Italie? Je ne sais pas, en tous cas je l’ai trouvée sur un site de cuisine italienne.
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Crème glacée au basilic
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 1 grosse branche de basilic (20 + 10 feuilles)
– 425 g (400 ml) de lait
– 5 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 10 g (1càs) de glucose en poudre (1)
– 250 g (250ml) de crème liquide
– 1 càc de pastis
Il faut que la préparation soit bien froide avant de la mettre en turbine.
Moi je l’ai préparée la veille.
Porter le lait à ébullition.
Hors du feu ajouter 20 feuilles de basilic.
Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le glucose, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Retirer les feuilles de basilic et verser le lait chaud sur le mélange tout en remuant.
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Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la crème fraîche.
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Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit glacée.
Ciseler finement 10 feuilles de basilic.
Ajouter dans la crème le basilic et le pastis.
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Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace soit prise.
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La débarrasser dans une boîte, couvrir et garder au congélateur.
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Je l’ai servie tout simplement avec quelques framboises.
*
Il n’y a plus qu’à se régaler
À propos de la recette :
(1) ajout personnel
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème pour la conserver, il suffit de la sortir un moment avant de la servir.
Paroles de Gourmands : Angelina a beaucoup aimé « meilleure que celle que j’ai mangée en vacances! »
Source et recette originale : – Italien Pasta
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Bonne journée à tous.
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