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Potica ou l’ambassadeur de Slovénie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 

Le Potica ou l’ambassadeur de Slovénie est un dessert typique et traditionnel de la Slovénie.
Souvenez-vous, je vous en ai déjà parlé ici.

Le Potica est une brioche roulée contenant une farce à base de noix
et symbolisant la couronne d’épines du Christ.
Les Slovènes le préparaient traditionnellement
le jour du Samedi Saint
et déposé dans un panier il était porté à l’église
pour être béni au cours de la messe de Pâques.

 d’après Le goût du voyage

 La recette de ce gâteau est différente d’une région à l’autre et chaque famille le prépare à sa façon.
Moi, je l’avoue, j’ai butiné une idée ici et une autre là
et je ne saurai dire à qui appartient la recette que je vous présente.

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Potica
Pour 8 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 130 g de lait
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
– 320 g de farine T 55
– ½ càs (5g) de levure sèche de boulanger
– 25 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 25 g de beurre
Garniture :
– 100 g de cerneaux de noix
– 1 œuf
– 125 g de sucre
– 20 g de crème
– 10 g de cacao en poudre
– un peu de lait pour badigeonner

1 moule à Kouglof beurré
Préchauffage du four à 180°C 

 

La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf entier et le jaune, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et de la poudre de vanille.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme  « Pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.

La garniture :
Hacher finement les noix pour les réduire en poudre.

Ajouter l’œuf, le sucre et la crème et le cacao ♦ et  mélanger le tout.

La brioche :
À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.
Puis, l’étaler au rouleau en un grand rectangle.

Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte.
Rouler en serrant un peu pour obtenir un long boudin.

Bien sceller les extrémités (je ne l’ai pas fait correctement et la crème a un peu coulé!).
Déposer le boudin dans le moule.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi dans le four à 30° pendant ¾ d’heures).
Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait.

Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

À déguster au goûter avec un café, un thé, un chocolat ou un jus de fruits!

 

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À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans la
MAP, mais vous pouvez bien sûr le faire au robot ou à la main.
Comme d’habitude, je ne savais pas exactement ce que j’allais faire en démarrant la préparation de la garniture. J’ai décidé d’ajouter du cacao alors que j’avais déjà étalé la crème sur la pâte. C’est pour cela que j’ai saupoudré le chocolat sur la crème aux noix. Vous pouvez bien sûr mélanger le cacao directement dans la garniture.

Commentaires de la Tablée : C’est drôlement bon, je peux en avoir encore?

Dans la cuisine de

potica à vous de jouer Nani's kitchen -4
Nani

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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2 réponses
  1. Carolyn
    Carolyn dit :

    Michèle, vos recettes de brioches sont toutes alléchantes mais celle-ci me plaît particulièrement et je crois qu’elle ferait le bonheur de mes enfants 🙂 je vais devoir trouver du temps pour en essayer plusieurs!

    Répondre

Répondre

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