Asperges vertes au parmesan et œufs mollets
Asperges vertes au parmesan et œufs mollets
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il me restait quelques asperges cuites après les Brochettes de veau au thym et asperges
J’en ai fait un petit plat rapide.
Mais quel dommage, le téléphone a sonné juste au moment où j’allais écaler les œufs.
Ceux-ci en ont profité pour cuire un peu plus que prévu…
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Asperges vertes au parmesan et œufs mollets
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 14 asperges vertes
– une noix de beurre
– 2 càs de parmesan
– 2 œufs
– Poivre du moulin
Casser le bout des asperges.
Les laver et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 7 minutes.
Les sortir de l’eau, les rafraîchir et les égoutter soigneusement.
Les laisser refroidir. (1)
Les peler délicatement pour retirer la partie extérieure fibreuse.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y disposer les asperges sans les chevaucher.
Les rouler délicatement dans le beurre à l’aide de deux fourchettes.
Saupoudrer de parmesan, tourner les asperges pour les enrober.
Couvrir et retirer du feu.
Déposer les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante et les laisser cuire 5 minutes.
Les égoutter.
Surtout ne répondez pas au téléphone, car même sortis de l’eau les œufs vont continuer à cuire 
Les écaler délicatement.
Disposer les asperges sur des assiettes chaudes.
Poser un œuf sur chaque assiette.
Le couper en deux à l’aide d’une fourchette.
Poivrer et servir aussitôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
À propos de la recette :
(1) Les miennes étaient cuites depuis la veille.
Paroles de Gourmands : Un peu trop cuits ces œufs, non?? Grrrr… Mais c’est super bon!
Source et recette originale : D’après Marie-Claire Cuisine et vins
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mai
Clic sur le logo
quel belle gourmandise, bisous
Merci Pat, bisous
Je me serais régalée avec ton plat. Bisous
C’est gentil, merci Isabelle
Simple, de saison, et hyper sain : que demander de plus ? :o)
C’est gentil, merci, bonne soirée
C’est une belle assiette et c’est très bien avec les oeufs mollets , on peut tremper les asperges en guise de mouilettes!!! Merci Michèle gros bisous à toi
C’est vrai que c’est vraiment délicieux! Bisous Odile
Une assiette qu fait envie !! bien appétissante bisous
Merci Giulia, bonne soirée, bisous
délicieuse assiette d’asperges…
Merci Ingrid, bonne soirée
Une délicieuse recette, pour sublimer l’asperge..
Bonne soirée
Bises.
Merci Vanni. Bonne soirée, bisous
BELLE RECETTE J ADORE TON OEUF
Merci Sandra, bonne soirée
Kikous, ton assiette est très jolie, toute colorée !!!! Et ce doit être délicieux !!!!
Gros bisous doux. TA LOLO
Gros bisous ma lolo, je pense à toi…
Belle assiette sacrément appétissante!
Je crois n’avoir jamais cuisiné les asperges. J’en mange pourtant, mais je ne les aime pas assez pour aller jusqu’à les cuisiner….
Dine avec Sandrine
Une recette toute simple mais qui nous a régalés!
Avec l’oeuf mollet, j’adore !
Tout simple et pourtant si bon!! Merci Sandrine
Ma pauvre Michèle ! toi aussi tu as eu le coup du téléphone ! oui là chez toi ce n’était pas franchement le moment ! la cuisson se compte à la minute près ! Bon t’inquiète ça allait et je suis certaine que vous vous êtes un maximum régalés ! merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous
C’est vrai que nous avons frôlé la catastrophe 🙂 Gros bisous Claudine
Elle est jolie cette assiette, pleine de couleur et de saveur. Le téléphone je ne réponds plus quand je cuisine. Belle journée ensoleillée. Bisous
et tu as bien raison!!! Bisous
Elle est superbe. Que de belles couleurs, tu fais bien de le proposer à Recettes de 🙂
Je ne pèle jamais les vertes 😀
Gros bisous
C’est vrtai que je ne le fais pas d’habitude, mais celles-ci me paraissaient bien fibreuses! Gros bisous Martine
Les asperges vertes sont mes préférées , et je fais cette recette avec un oeuf au plat posé sur les asperges au service ( ça m’évite l’écalage, j’avais vu cette façon de faire chez le chef Éric Sapet )
Une très bonne idée, merci Irisa
Bonjour,
Je pense préparer cette belle recette aujourd hui, j’ai des asperges blanches toutes fraîches du producteur, ça devrait aussi aller.
Tu vas te régaler! Si tu y penses, fais une photo… Bonne journée
mais non mais non parfaitement mollets
une recette qu’on fait souvent ici
je les mets ds un coquetier comme à la coque sans les écaler(donc cuits au moment de les manger) et on plonge les asperges en guise de mouillettes aussi !
Très bonne idée! Merci Barbara
ton assiette est très colorée j’aime !
Merci Barbara
A ce téléphone !!!!! Il n’empêche que c’est un plat que je fais également avec tout type d’asperges et c’est bien bon bisous
et tellement vite fait! Bisous Béa