Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi *
Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 19 novembre 2020
Des Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi.
Décidément j’adore les recettes du Chef Yotam Ottolenghi.
Ces boulettes de bœuf sont incroyablement moelleuses grâce à la ricotta
et tellement goûteuses avec le parmesan et les aromates qui entrent dans leur composition.
Je les ai servies avec des pâtes tout simplement la première fois puis en gratin avec le reste de pâtes.
et comme il en restait quelques unes je les ai proposées avec des Haricots verts à l’ancienne.
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Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi
Pour 7 Croquants-Gourmands
Les boulettes :
– 1 petit oignon
– 2 gousses d’ail
– 100 g de mie de pain rassis sans croûte
– 500 g de steak de bœuf haché
– 250 g de ricotta
– 60 g de parmesan râpé
– 20 g de persil haché
– 2 càs d’origan séché
– 1 œuf
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Éplucher et émincer finement oignon et ail dégermé.
Hacher finement la mie de pain.
Moi j’ai tout mis dans le bol du mixer et j’ai haché finement.
Mélanger dans un saladier la viande hachée, l’ail, l’oignon et le pain, la ricotta,
le parmesan, les herbes et l’œuf. Saler et poivrer.
Bien amalgamer le tout, à la main c’est le mieux!
Faire des boulettes à la taille de votre choix.
Moi, j’ai utilisé la cuillère à glace pour qu’elles soient toutes les mêmes et ensuite je les ai arrondies à la main.
Faire dorer les boulettes de chaque côté en les retournant dans l’huile chaude.
Les déposer sur un papier absorbant puis les réserver en gardant la poêle.
La sauce :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 500 ml de bouillon de volaille (500 ml d’eau + 2 tablettes)
– sel & poivre du moulin
– 20 g de persil haché
– 2 càs d’origan séché
Préparer le bouillon de volaille.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Laisser deux cuillerées d’huile dans la poêle et y faire blondir l’oignon.
Ajouter la pulpe de tomate et l’ail et laisser revenir pendant quelques instants en remuant.
Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes
pour que la sauce épaississe un peu.
Déposer les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Retirer le couvercle, retourner les boulettes et laisser cuire encore à découvert pendant 10 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Laisser reposer au chaud encore 10 minutes.
Saupoudrer de persil et d’origan (j’ai oublié).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Un régal à chaque fois!
Source et recette originale : Papilles à l’affut
Dans la cuisine de :
1 – Citrine – 2 –Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Yolande –
1 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
HUUUUM!!! ça donne vraiment envie, j adore, merci bisous
Merci Rachida. Bisous
Dans mes favoris, je vais les faire. Des bises Michèle et belle journée
J’espère que vous vous régalerez autant que nous. Bisous Jackie
Une recette qui fait vraiment envie.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
super comme plat j aime beaucoup il y a tout ce qu’ ont aime dedans bravoooooooooooo , bizzzzz
C’est vraiment délicieux! Bisous Betty
Des boulettes maison , un régal pour les papilles sans aucun doute, bonne journée Michele bisous
Oui, c’est un régal! Bisous Michelle
Déjà réalisées, elles sont vraiment excellentes, et je vais récidiver !
Bonne journée…
merci MC, belle journée
une nouvelle recette testée et approuvée.. je la publie dès demain sur mon blog 🙂
bizzzoooo
Super! Merci Yolande. Bisous
oh la la , je salive devant
bisous
Je te comprends 🙂 Bisous Catalina
Mmmm! elles me font bien envie ces petites boulettes!!!
Elles sont tellement bonnes!
Elles ont l’air vraiment délicieuses tes boulettes, je comprends qu’elles vous ont régalé. Bises
Délicieuses c’est le mot! Merci Emma, bisous
Ces boulettes doivent être délicieuses, un vrai régal
Belle soirée
Je te le confirme! Bonne soirée Delphine
Il serait difficile de résister à ces boulettes, ce chef nous fait souvent craquer !! Bisous
Ah oui, j’ai aimé toutes ses recettes.
Bonne soirée Brigitte, bisous
Kikous, Voilà une recette qui me plait !!! Il y a un moment que je n’ai pas fais de boulettes.
GBD. TA LOLO
à suivre alors. GBD ma Lolo
Je confirme les recettes du chef ottolenghi sont un régal. j ai fait les boules de neige que tu as faites la semaine dernière ou celle d avant. elles nous ont régalées.une tuerie..alors j’imagine ces boulettes. Merci,Michèle bisous bisous.
Gros bisous Sandrine
des boulettes de boeuf maison succulentes et appétissantes, un beau plat. bonne journée Michèle, bisous
Succulentes c’est le mot, merci Michelle, bisous
Hummmmmm… Délicieuses ces boulettes de viande ! De toute façon, avec Ottolenghi, on est jamais déçus.
Je suis bien de ton avis.
une recette qui ne peut que me plaire !
gros bisous Michèle
Je te comprends! Gros bisous Yolande
Tu sais à quel point j’aime les boulettes ? surtout lorsqu’il y a de la sauce tomate ! ce plat est parfait pour moi ! merci michèle ! gros bisous
Je l’avais oublié, mais du coup je suis ravie de présenter cette recette. Gros bisous Claudine
Humm voilà de bonnes boulettes ton plat aurait beaucoup de succès chez moi
Bonne journée bisous
J’en suis certaine. Bisous Christelle
L’autre jour je disais à Gut que je ne faisais pas de boulettes, car ce n’ etait pas de tradition chez nous, mais Claudine et toi vous me donnez bien envie de me lancer car elles sont b bien belles tes boulettes et moelleuses, il me faut y réfléchir, merci Michèle . Bonne journée.
Un plat bien agréable et qui change! Bon après-midi Yolande, bisous
Humm vous avez dû vous régaler, elle donne bien envie ton assiette, gros bisous Michèle
C’est vrai que ces boulettes ont eu du succès. Gros bisous Martine
une belle recette ! j’aime beaucoup
merci Michèle
bisous
passe un bon jeudi
Nous nous sommes régalés! Bisous Coco, bon après-midi
Oh si tu savais comme tu me tentes
et si tu savais comme ça me fait plaisir! 🙂 Tu vas te régaler j’en suis certaine!
en effet elles doivent être moelleuses avec la ricotta
mais l’homme n’est pas « boulettes » ….
Dommage car c’était délicieux!
je n’en doûte aucunement
Les boulettes maison j’adore – Avec tes plusieurs présentations, tu me fais penser à ma grand-mère et le pot-au-feu – Bonne journée – Bisous
🙂 Bonne journée Anne-marie, bisous