Cake anglais
Cake anglais
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore une recette des premiers jours de
Croquant – Fondant … Gourmand.
J’ai aussi préparé ce cake anglais pour notre petite escapade à la montagne.
Ce cake est tellement bon que je ne résiste pas
à vous le présenter une autre fois.
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Cake anglais
Pour 4 petits cakes ou un très gros
– 265 g de raisins secs
– 250 g de fruits confits
(cédrat, melon multicolore et angélique)
– 200 g de tranches d’orange confites
– 36 cerises confites
– 56 amandes entières
– 50 ml de rhum
– 250 g de beurre
– 280 g de sucre
– 6 œufs
– 450 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
4 moules à cake de 22cm X 10 cm beurrés et farinés ou chemisés de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C 
Si vous voulez chemiser les moules de papier, vous pouvez voir ici la technique en image.
J’ai utilisé les tranches d’orange confites maison ici.
Rincer les raisins secs, les mettre dans un petit saladier, les recouvrir d’eau et passer au micro-onde jusqu’à ce que l’eau soit très chaude. Égoutter.
Ajouter le rhum, les fruits confits et les tranches d’orange découpés en petits dés.
Laisser macérer plusieurs heures si possible.
Travailler le beurre pour le rendre crémeux.
Ajouter le sucre et bien mélanger en pommade.
Incorporer les œufs 2 par 2.
Bien travailler pour obtenir une masse homogène et mousseuse.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Incorporer les fruits et le rhum de macération.
Répartir la moitié de la pâte dans les moules.
Poser les cerises en ligne serrée au milieu. Recouvrir du restant de pâte.
Disposer en surface les amandes entières en ligne.
Faire cuire pendant 1 h 10 environ.
Démouler au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.
C’est difficile, mais il vaut mieux attendre le lendemain pour déguster le premier cake, il sera bien meilleur.
Les autres se conserveront sans problème plusieurs jours, bien emballés
dans du papier d’aluminium ou dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser des écorces d’orange confites du commerce.
– Vous pouvez bien sûr varier la composition des fruits confits, mais si vous pouvez, prenez des « vrais », le goût est incomparable.
– Vous pouvez mettre les fruits à macérer la veille, ils seront encore plus parfumés.
– Vous pouvez bien sûr utiliser un grand moule (ou 2 moyens) pour faire des cakes plus gros, il faudra alors adapter le temps de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès auprès de mes Gourmands. Même les inconditionnels du chocolat en redemandent! Merci Sissi.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppés, les cakes seront mis à dégeler à température ambiante et seront aussi bons que s’ils venaient d’être préparés.
Source : Sissi du blog Marmiton.
Dans la cuisine de
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
une merveille bisous ma belle
Il a toujours un succès fou chez nous! Bisous
il m’a l’air délicieux
à redécouvrir
merci
Le régal de mon mari
je n’en doute pas
ps grosse panne @ ici j’espère que ça va vite se résoudre
si quelqu’un a le même soucis ne touchez à rien c’est une panne nationale orange
(mais comme leur forum est aussi HS impossible de le savoir via chez eux !
Merci Barbara
J’espère que cela n’a pas trop duré!
toute la journée (comme j’étais couchée pas trop impactée)
mais y a toujours bug national
moi pour surfer c’est ok mais leur service « forum d’entraide et assistance est en panne encore je crois(et qq sites)
Incroyable!! Je touche du bois pas de problème pour moi pour l’instant. Courage!
toute la journée avant hier
pas aujourd hui ni hier (sauf donc le forum d’entraide désactivé)mais je sais qu’en France d’autres ont des soucis encore
Pfff!!