Caldérade de cabillaud *
Caldérade de cabillaud
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 17 septembre 2008
La caldérade de cabillaud nous vient du Portugal.
J’ai pris la recette sur un vieux magazine de cuisine (1000 menus, je crois…).
Il y a bien longtemps qu’elle est dans mes classeurs.
Cabillaud, pommes de terre, tomates, échalotes et poivrons
constituent un plat complet qui peut se servir chaud ou froid en hors d’œuvre
Comme d’habitude, j’ai supprimé ceci, diminué cela, ajouté une petite pointe de…
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Caldérade de cabillaud
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 dos de cabillaud
– 750 g de pommes de terre
– 8 échalotes
– ½ poivron
– 500 g de tomates
– huile d’olive
– 25 cl de vin blanc
– herbes de Provence
– sel et poivre
1 plat à four un peu profond huilé
Préchauffage du four à 180°C 
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Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.
Éplucher et émincer les échalotes.
Retirer graines et cloisons du poivron et l’émincer finement
Monder les tomates et les couper en rondelles.
Couper le poisson en dés.
Disposer en couches successives la moitié des oignons, des poivrons, des dés de poison, des rondelles tomates et des pommes de terre.
Saler, poivrer.
Recommencer pour obtenir 2 couches de chaque élément.
Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence.
Arroser d’un filet d’huile et du vin blanc.
Couvrir le plat de son couvercle ou d’un papier d’alu doublé de papier cuisson, et mettre au four préchauffé pendant 1 heure.
Retirer le papier et laisser cuire pendant encore 20 minutes.
Servir chaud en plat principal ou froid en entrée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Dans la cuisine de
1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
une plat très appétissant poisson et pommes de terre, un plat complet, bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne fête et bon dimanche, bisous
Merci pour cette découverte ! C’est un façon simple et savoureuse de cuisiner du poisson !
Bonne soirée, bises.
Oui, je suis d’accord! Bisous
Je sais que j’aurais adoré ce plat qui contient tout ce que j’aime. Je fais souvent des pommes de terre au vin blanc et oignons avec parfois des tomates alors comme j’adore le poisson….. je n’ai plus qu’à !! merci michèle. Gros bisous
C’est vraiment très bon, j’espère que ça te plaira. Bisous Claudine
un bon plat réconfortant pour bien finir la semaine
bisous
bon dredi
Merci Coco, bonne fin de semaine, bisous
très joli plat bons ingrédients et excellent poisson
une bonne soirée bisous
Merci Guy, belle fin d’après-midi, bisous
Ce plat est très bon! ! Je le referai sans problème.
GBD. TA LO.
Bisous ma Lau
pratique ces plats complets
bravo
Oui et en plus c’est bon! 🙂
Recette qui paraîtrait bien alléchante s’il n’y avait des dés « de poison » !!!!!!!!!!!!!!
hi hi hi !
bien sûr j’ai corrigé car je ne veux empoisonner mes convives
Merci pour ce partage
🙂 🙂 Merci Annie
un bon plat que je découvre
bonne journée
avec un petit voyage en prime! Bonne fin de semaine