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Caponata sicilienne de ma grand-mère

Caponate Sicilienne -mai 2009 322 copie
Caponata sicilienne de ma grand-mère

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette que j’ai appris à aimer dès mon enfance :
Ma Grand-Mère la faisait, Maman a pris la suite et puis moi et maintenant c’est ma fille,
je ne doute pas que mes petites filles prendront la relève.
Pour cette recette aussi, j’ai toujours travaillé « sans filet »,
un jour un peu plus de poivron, un autre jour, plus de tomate et moins d’olives..
Cette fois, pensant à vous, j’ai mesuré et pesé, et ma foi, je n’étais pas mécontente du résultat
(d’accord, la chaleur n’est pas la seule responsable de mes chevilles enflées… mais pour une fois, je le dis : j’étais satisfaite).

La Caponata est la version sicilienne de notre ratatouille.
Comme beaucoup de recettes, sa composition diffère un peu suivant les régions où elle est servie.
Mais par contre elle se mange toujours froide.
Vous pourrez la servir en légume d’accompagnement avec une viande froide par exemple,
ou en petites verrines avec l’apéritif ou encore en entrée, seule ou dans une assiette composée.

 

Bon, assez de bla-bla, 
voici la Caponata Sicilienne que l’on mange chez nous.

Et si vous préférez, il y a aussi la caponata royale
la caponata au céleri et aussi celle le fenouil en caponata.
.

Caponate Sicilienne -mai 2009 322 copie

Caponate Sicilienne -mai 2009 278 copieCaponate-œuf mimosa-tomate-cœur de palmier - mai 2009 337 copie

Caponata sicilienne
Pour 6 Croquant-Gourmands


– 350 g de poivrons
(j’ai mélangé vert-rouge-jaune)
– 500 g d’aubergines
– 2 oignons
– 2 branches de céleri
– 3 tomates
– 5 càs d’huile d’olive
– 125 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càs de câpres
– ½ verre de vinaigre de vin (60 g)
– ½ verre d’eau (60 g)
– 1 càc de sucre en poudre
– sel & poivre du moulin

 

Couper les oignons et les poivrons en petits dés.
Couper le céleri et les aubergines en petits dés également.
Couper les tomates en dés.
Couper les olives en 2 et égoutter les câpres.

Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile dans la poêle et y faire revenir les oignons et les poivrons, sans les faire colorer.
Ajouter le céleri et laisser revenir.

Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile et ajouter les aubergines. Bien remuer et les laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates et remuer.

Ajouter enfin les olives et les câpres. Laisser cuire 5 minutes.


Ajouter le sucre, le vinaigre et l’eau. Saler et poivrer.
Laisser cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Servir bien froid.
.
Caponate Sicilienne -mai 2009 322 copie
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 27 mai 2009

Paroles de Gourmands : Cette entrée bien fraîche est un vrai régal.

Dans la cuisine de

   
1 – Sandrine G – 2-3-4 – Catalina


1&2 – ma fille Carine C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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/82 Commentaires/par
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82 réponses
  3. latorredelsol
    latorredelsol dit :

    Je suis très heureux ce blog. Je tenais à vous remercier pour l’écriture poste est grande . J’ai vraiment J’ai savouré chaque peu de lui. J’ai marqué vous agrégats pour voir de nouvelles choses de cette Blog .

    Répondre
  4. clara
    clara dit :

    Bonjour, je suis journaliste pour l’émission Les carnets de Julie sur Fr3. Je suis actuellement en préparation d’une émission sur le thème de la ratatouille et ses variantes et je suis à la recherche d’amateurs de cuisine qui accepteraient de participer à notre émission.
    J’ai découvert votre recette de caponata, et j’aurais souhaité en discuter de vive voix avec vous si possible.
    N’hésitez pas à m’appeler au 0156335295.
    Bien cordialement.
    Clara

    Répondre
    • Albertino
      Albertino dit :

      Je suis Sicilien et la vraie Caponata Sicilienne, ne se cuisine pas avec des poivrons , où avez vous eu cette recette farfelue , vous avez oublié les raisins de Corinthe et les pignons de pins, mais c’est facultatif . Il serait bon de faire un stage en Sicile avant de donner de fausses recettes . Mais excellente tout de même . Allez, on boude pas et on se reprend …..Et viva la Sicilia mia bacci

      Répondre
      • Michèle
        Michèle dit :

        Comme son nom l’indique cette recette est celle que faisait ma grand-mère, ma gentille petite mémé qui était sicilienne de naissance. Mais, comme vous devez le savoir Albertino, une recette voyage de village en village et se transforme de famille en famille et la vraie recette est devenue celle de ma grand-mère que maman faisait et que ma fille cuisine à son tour, certainement en y apportant sa touche… et cela ne nous empêche pas de dire haut et fort « viva la Sicilia ». bon après-midi

        Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Jazzy c’est vraiment très gentil. Si vous avez pensé à faire une photo, je serai ravie de la mettre à l’honneur. Autrement la prochaine fois peut-être. À bientôt pour d’autres gourmandises et bonne soirée.

      Répondre
  9. Andrée
    Andrée dit :

    Un doux souvenir qui embellit encore la recette. Séquence nostalgie et bonheur à table. Chez nous dimanche c’était la mousse au chocolat de maman qui nous faisait cet effet. Bisous.

    Répondre
  14. gut
    gut dit :

    Qu’est ce qu’elle est belle !! qu’est ce que c’est bon ! Nous faisons la même à par que moi je mets du vinaigre Balsamique c’est la seule différence ! bisous Michèle

    Répondre
  23. Lucie
    Lucie dit :

    J’adore la recette, étant fan de légumes cette recette est parfaite et en plus froide! Une bonne fraicheur pour l’été et qui passe super bien.
    Miam miam!
    Merci du partage,
    Lucie

    Répondre
  27. Stéph
    Stéph dit :

    A quelque chose près c’est comme une ratatouille non ? en tout cas j’aime beaucoup et merci de nous avoir fait partager cette superbe recette familiale.
    Bonne journée bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Oui c’est la ratatouille sicilienne avec céleri, vinaigre, câpres et olives qui font quand même une grande différence question goût.
      Bisous Steph

      Répondre
  28. chacha
    chacha dit :

    ma soeur en prépare de très bonne perso j’adore mais je n’en ai fait qu’une fois, à refaire un de ces jours quand le potager donnera pleins de légumes . Bonne journée

    Répondre
  29. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, Ah…..mamounette en faisait aussi. Après la pluie et la grisaille des 3 dernièrs jours, le soleil est revenu…j’ai petit déjeuner sur le balcon, quel plaisir….
    Ton assiette composée est très jolie….comme d’hab… Gros bisous doux TA LOLO

    Répondre
  37. sabri34
    sabri34 dit :

    bonjour ma douce,as tu passé 1 bon wk?? ns il a pas ft trop beau,c’est dommage!!!! ah la caponata,j’en ft aussi,et ma recette est la méme que la tienne,on adore ce plat!!!moi,aussi je tiens bpc de mes recettes de ma grand mére et de ma mére,qui ont tjrs été de trés bonnes cuisiniéres,et j’ai appris en les regardant fr,çà me passionnait!!!!!! bn lundi ma mimi,bne jrnée,,,,,gigas bisounets

    Répondre

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