Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Légumes

  • Tarte tomates oignons de Gisèle *

    Tarte tomates oignons de Gisèle *

    Tarte tomates oignons de Gisèle
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    La recette de la Tarte tomates oignons de Gisèle m’a été dictée il y a très très très longtemps
    par ma voisine Gisèle, d’où le nom que je lui ai donné
    même si j’ai arrangé la recette « à ma sauce ».
    Une pâte brisée maison parfumée d’origan
    et une garniture oignons et tomates, saupoudrée de comté râpé.
    La tarte se mange chaude, tiède ou froide avec une salade.

    .
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    .
    Tarte tomates oignons de Gisèle P1160541 (Copy)Tarte tomates oignons de Gisèle P1160544 (Copy)Tarte tomates oignons de Gisèle P1160546 (Copy)Tarte tomates oignons de Gisèle
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 200 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’origan séché
    – 100 g de beurre
    – 65 g d’eau
    .
    1 cercle à tarte de 24 cm de Ø beurré posé sur la plaque du four
    .
    Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de la Pâte brisée.
    Foncer le cercle et le piquer à la fourchette.
    Couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 2 oignons
    – 3 tomates
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – ½ sucre
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 50 g de comté râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Peler les oignons et les couper en lamelles.
    Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
    faire revenir les oignons dans un filet d’huile pour les enrober puis ajouter une demi-verre d’eau, et couvrir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés.
    Ajouter les dés de tomates.

    Mélanger puis incorporer la pulpe de tomate, le sucre les herbes de Provence et du sel.
    Mélanger et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une compotée.

    Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer. Laisser refroidir.
    Étaler la préparation sur le fond de tarte.

    Couvrir de fromage râpé.
    Vaporiser un nuage d’huile.
    Enfourner pour 30 minutes.

    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
    Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec une salade.
    .
    Tarte tomates oignons de Gisèle P1160544 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieux, merci Gisèle

    Dans la cuisine de

      Citrine « heureux mariage toujours apprécié »

      Barbara BL « J’ai adoré  vraiment »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Zaalouk aux aubergines à la marocaine *

    Zaalouk aux aubergines à la marocaine *

    Zaalouk aux aubergines à la marocaine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Aujourd’hui c’est vers le Maroc que nous nous envolons avec
    cette fois, non pas une Zaalouk de carottes 
    mais un Zaalouk aux aubergines à la marocaine.
    Des aubergines, des tomates, quelques épices (dont j’ai beaucoup réduit la quantité),
    une cuisson lente, pour un plat délicieux à servir en accompagnement, en entrée ou en tartinade,
    chaud, tiède ou froid.
    .

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    .
    Zaalouk aux aubergines à la marocaine 20260706_110218 (Copy)Zaalouk aux aubergines à la marocaine
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 kg d’aubergines
    – 1 càc d’ail en poudre (4 gousses)
    – 30 g de concentré de tomate
    – 800 g de tomates concassées
    – 1 càc de sel
    – 1càc de paprika
    – ¼ de càc de cumin
    – 3 càs de persil haché (ou coriandre)
    – Huile d’olive
    – poivre du moulin
    .
    Laver et essuyer les aubergines. Les peler une bande sur 2 et les couper en petits dés.
    Faire chauffer 6 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et y enrober les aubergines avec l’ail en poudre (ou en dés).
    Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée en remuant souvent jusqu’à ce que les dés d’aubergine soient tendre et s’écrasent sous la pression de la cuillère.
    Ajouter le concentré de tomate et le laisser revenir un instant en remuant.
    Incorporer les tomates en dés, couvrir et laisser cuire en écrasant de temps en temps les morceaux pour obtenir un mélange bien homogène.
    Ajouter le paprika, le cumin, du sel et du poivre et laisser mijoter et réduire à découvert pour obtenir une compote épaisse.

    Incorporer le persil en fin de cuisson et bien mélanger sur le feu pendant quelques minutes.
    Vous pouvez rajouter un peu d’huile, moi je ne l’ai pas fait.

    Saupoudrer le plat de persil et servir en entrée, en accompagnement ou même en tartinade, chaud, tiède ou froid.
    Je n’ai pas testé la congélation mais Rachida dit que c’est OK.
    .
    Zaalouk aux aubergines à la marocaine 20260706_110218 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Paroles de Gourmands : Nous l’avons savouré tiède et même froid, et c’était délicieux. Merci Rachida.

    Source et recette originale :  Gâteau et Cuisine Rachida

    Dans la cuisine de

      Citrine « délicieux sur du pain grillé »

      Ma cousine Lau « A refaire j’ai adoré »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir *

    Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir *

    Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé il y a quelques temps ces Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir.
    Du cabillaud mariné rapidement avec huile, citron et herbes de Provence,
    cuit sur un lit de champignons, échalotes, tomates, olives et ail noir.
    J’ai servi accompagné d’un Gnocchi de polenta au parmesan et
    d’un ramequin de  sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.
    .

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    .
    Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir P1160381 (Copy)
    Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 dos de cabillaud
    – 6 échalotes
    – 400 g de champignons
    – ½ càc d’ail en poudre
    – 4 tomates
    – 50 g d’olives noires dénoyautées
    – 6 gousses d’ail noir
    – huile d’olive
    – jus de citron
    – herbes de Provence
    – sel & poivre du moulin
    – 4 càc de crème liquide
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Saler et poivrer le poisson sur les 2 faces. L’arroser avec 3 càs d’huile d’olive, 1,5 càs de jus de citron et parsemer avec 1 càc d’herbes de Provence.

    Peler et émincer les échalotes très finement.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses.
    Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
    Faire fondre les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter les champignons et les laisser revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
    Incorporer l’ail noir,  les dés de tomate, les olives coupées en morceaux. Saler, poivrer.

    Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant.
    Étaler les légumes dans le plat et déposer le poisson dessus en arrosant chaque portion d’une cuillerée de crème.

    Couvrir d’un papier cuisson bloqué par une feuille d’aluminium.
    Enfourner pour 20 minutes.
    J’ai servi le poisson accompagné des légumes, d’un Gnocchi de polenta au parmesan et d’un ramequin de  sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.

    .
    Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir P1160381 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire : Herbory Story,s

    Un grand merci à Jean Luc et Morgane pour l’ail noir.

     

    Paroles de Gourmands : C’est bon a dit mon invitée du jour.

    Source et recette originale :    Inspiré du livret Aromallium

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Aubergines à la vinaigrette italienne *

    Aubergines à la vinaigrette italienne *

    Aubergines à la vinaigrette italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Tout d’abord, belle journée de 14 juillet à tous.
    Adobe Stock

    Et pour aujourd’hui une petite recette facile et délicieuse.
    Quelques aubergines dans mon panier, il est temps de chercher dans mes « recettes à faire ».
    Et j’ai trouvé ces Aubergines à la vinaigrette italienne qui attendaient depuis bien longtemps.
    Ces aubergines se servent froides, en entrée, après un petit passage au four.
    Elles sont délicieusement fondantes et se nappent d’une vinaigrette
    à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, herbes et épices et agrémentée de câpres.
    Elles sont servies avec du basilic et des copeaux de parmesan.
    Je voulais garder des aubergines pour une autre préparation,
    donc j’ai fait ici juste une portion pour 2 mais je recommencerai pour mes Gourmands
    car nous nous sommes régalés avec une fois de plus ce petit air d’Italie.

    .
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    .
    Aubergines à la vinaigrette italienne 
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    .

    – 500 g d’aubergines (de référence longues et fines)
    – ¼ de càc de moutarde
    – ¼ de càc d’origan séhé
    – ¼ de càc de paprika
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 1 càs de persil ciselé
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
    – sel & poivre du moulin
    – basilic pour le service
    – copeaux de parmesan pour le service.
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur deux.
    Les couper en tronçons de 3 centimètres d’épaisseur.
    Maintenant vous avez le choix :
    1- Les faire cuire 20 minutes à la vapeur, puis 20 minutes au four.
    2- Les faire cuire 40 minutes au four.
    3- Les faire cuire 14 minutes à pleine puissance dans un plat couvert au micro-ondes en les retournant à mi-cuisson, puis les huiler légèrement au pinceau, les étaler sur la plaque du four, les saupoudrer de sel et les enfourner pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    4 -Ou comme l’a fait Citrine les faire cuire à ce moment à l’Air Fryer, Mode Air crisp / 200°C/ 13 mn. 
     
    Les aubergines doivent être légèrement dorées mais encore souples. Les laisser refroidir.
    Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.

    Ajouter les câpres et vérifier l’assaisonnement.
    Disposer les rondelles d’aubergines sur le plat de service.
    Les napper de vinaigrette, puis les garnir de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.
    Servir très frais.
    J’ai bien regretté de ne pas en avoir fait plus!

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux! Merci aux deux Isabelle.

    Source et recettes originales :  D’après Les deux Isabelle
    – Cuisine D’Isca
    – Quelques grammes de gourmandise

    Dans la cuisine de

      Citrine « C’est vraiment excellent »

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  • Orecchiette aux tomates olives et aubergines *

    Orecchiette aux tomates olives et aubergines *

    Orecchiette aux tomates olives et aubergines
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous mangeons de moins en moins de viande, je la réserve pour les repas avec les enfants
    alors cette recette végétarienne d’Orecchiette aux tomates olives et aubergines
    m’a tout de suite interpellée et je ne l’ai pas regretté.
    Tout est dit dans le titre, des pâtes « orecchiette« , des aubergines,
    des tomates cerise, des olives et du basilic.
    C’est très vite fait et nous nous sommes régalés avec ce petit parfum d‘Italie
    .

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    Orecchiette aux tomates olives et aubergines P1160328 (Copy)Orecchiette aux tomates olives et aubergines
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 250 g de pâtes orecchiette
    – 400 g d’aubergines
    – ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse)
    – 200 g de tomates cerise
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 50 g d’olives noires dénoyautées
    – huile d’olive
    – basilic
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laver et couper les aubergines en cubes et les tomates en dés.
    Faire revenir les aubergines dans un filet d’huile chaude avec l’ail.
    Lorsque les aubergines deviennent fondantes, ajouter les tomates et saler.
    Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
    Incorporer les herbes de Provence et les olives coupées en deux.

    Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Faire cuire les orecchiette à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
    Les égoutter et les mélanger avec la préparation aux aubergines.

    Parsemer de basilic ciselé et servir immédiatement.
    .
    Orecchiette aux tomates olives et aubergines P1160328 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est super bon!

    Source et recette originale :  D’après Barilla

    Dans la cuisine de

      Citrine « un petit air de vacances italiennes »

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Terrine de poisson à la mousse d’épinards *

    Terrine de poisson à la mousse d’épinards *

    Terrine de poisson à la mousse d’épinards 
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 24 juin 2010
    .

    J’ai encore puisé tous les ingrédients nécessaires dans mon congélateur
    pour réaliser cette jolie et délicieuse Terrine de poisson à la mousse d’épinards.
    Des filets de saumon et de dorade, des feuilles d’épinards, des blancs d’œufs
    et pour l’accompagner une simple crème au citron.
    La recette présente l’avantage de se préparer entièrement la veille.
    Seule la découpe se fera le jour du repas.
    C’est l’unique point délicat de la recette car la terrine est un peu fragile.
    .
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    .
    Terrine de poisson à la mousse d'épinards - DSC_4700_2258 (Copy)Terrine de poisson à la mousse d'épinards - DSC_4701_2259 (Copy)    Terrine     de poisson à la mousse d’épinards
    Pour 6 à 8 Croquants- Gourmands

    La veille possible

    La terrine :

    – 300 g de filets de saumon sans peau
    – 500 g de filets de dorade sans peau
    – 300 g d’épinards (feuilles d’épinards surgelées)
    – 20 g de beurre + pour beurrer la terrine
    – 4 blancs d’œufs
    – 200 g de crème fraîche
    – 2 càs de ciboulette hachée
    – sel & poivre du moulin
    – muscade
    .
    1 terrine de 25cm X 10,5 cm largement beurrée
    Préchauffer le four à 180°C

    .
    Faire fondre les épinards dans 20 g de beurre chaud.
    Saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes à feu vif.
    Égoutter en pressant avec le dos de la cuillère pour bien les assécher. Laisser refroidir.
    Mixer finement les filets de dorade avec les blancs d’œufs, la crème,  la ciboulette, du sel & du poivre.

    Prélever les 2/3 de la mousse de dorade et réserver au réfrigérateur.
    Ajouter les épinards dans le bol du mixer et réduire en mousse fine.

    Réserver au réfrigérateur.
    Couper les filets de saumon en lanières.
    Réserver 4 cuillerées de mousse de dorade nature et étaler le reste dans le fond de la terrine.
    Recouvrir de la mousse aux épinards.
    Aligner les filets de saumon et couvrir de la mousse réservée.
    Placer le moule dans un bain-marie et enfourner pour 45 minutes.
    Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

     

    Le jour de la dégustation

    La sauce :

    – 200 g de crème fraîche
    – 3 càs de jus de citron
    – sel & poivre du moulin
    – aneth

    Battre la crème avec le jus de citron.
    Assaisonner et ajouter de l’aneth.
    Réserver au frais.

    Au moment du repas, démouler la terrine et la découper délicatement en tranches.
    Présenter la terrine de poissons à votre goût avec des tomates cerises, des rondelles de citron, de l’aneth, quelques feuilles de roquette… et la sauce en saucière.
    .
    Terrine de poisson à la mousse d'épinards - DSC_4701_2259 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Une entrée très fine qui fond dans la bouche et dans laquelle saumon et dorade se disputent la vedette avec les épinards.

    Source et recette originale :  Une publicité du robot Kenwood.

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tian d’été Umami à l’ail noir *

    Tian d’été Umami à l’ail noir *

    Tian d’été Umami à l’ail noir

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour accompagner quelques Brochettes de poulet à la méditerranéenne
    j’ai préparé un Tian d’été Umami à l’ail noir.
    Aubergines, courgettes, tomates, oignons et quelques gousses d’ail noir
    qui ont donné à ce tian le nom Umami que les japonais désignent comme la 5ème saveur.
    Et comme il me restait la moitié d’un chorizo, j’en ai glissé quelques dés parmi les légumes.

    .
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    Tian d'été Umami à l'ail noir 20260621_100803 (Copy)Tian d'été Umami à l'ail noir 20260621_124619 (Copy)    Tian d’été Umami à l’ail noir
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 900 g d’aubergines
    – 750 g de courgettes
    – 2 oignons
    – 4 tomates
    – 125 g de chorizo
    – 8 gousses d’ail noir
    – 6 càs d’huile d’olive
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 3 càs de persil ciselé
    – sel & poivre du moulin
    .
    La plaque du four légèrement huilée
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Éplucher les oignons et les couper en lamelles
    Laver aubergines et courgettes et les couper en dés sans les peler.
    Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
    Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles et les partager en deux.
    Déposer l’ensemble sur la plaque du four, saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer, arroser d’huile et bien mélanger.
    Répartir les gousses d’ail en les enfonçant un peu.
    Mettre au four pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

    Éparpiller le persil au moment de servir chaud ou tiède.
    J’ai préparé le tian la veille et je l’ai fait légèrement réchauffer pour le servir avec
    des Brochettes de poulet à la méditerranéenne et une touche de sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.

    .
    Tian d'été Umami à l'ail noir 20260621_100803 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Merci à mon Partenaire : Herbory Story,s

    Un grand merci à Jean Luc et Morgane pour l’ail noir.

    Paroles de Gourmands :  Je l’ai servi à peine tiède, petits et grands l’ont apprécié.

    Source et recette originale : Inspiré du livret Aromallium

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Cake aux courgettes et aux deux fromages * – Bataille food # 151

    Cake aux courgettes et aux deux fromages * – Bataille food # 151

    Cake aux courgettes et aux deux fromages
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un  Cake aux courgettes et aux deux fromages à servir en entrée avec une salade
    ou à mettre dans le panier du pique-nique avec des assiettes car il est très moelleux.
    Des courgettes râpées, du comté et du parmesan, des tomates séchées à l’huile d’olive,
    basilic et menthe pour la fraîcheur…
    Un cake à faire cuire tôt le matin pour ne pas avoir trop chaud.

    .
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    .
    Cake aux courgettes et aux deux fromages P1160443 (Copy)Cake aux courgettes et aux deux fromages P1160440 (Copy)Cake aux courgettes et aux deux fromages
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 250 g de courgettes
    – 1 bouquet de basilic
    – 1 bouquet de menthe
    – 4 pétales de     tomates séchées à l’huile d’olive
    – 200 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 3 œufs
    – 80 g d’huile d’olive (pour moi des tomates séchées) + 1 filet
    – 100 g de lait
    – 100 g de comté râpé
    – 100 g de parmesan râpé
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 moule à cake de 26 cm x10 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Laver les courgettes sans les éplucher et les râper.
    Les faire revenir sans coloration dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau.
    Les mettre dans une passoire et tasser avec le dos d’une cuillère pour bien les assécher.

    Laisser refroidir.
    Hacher le basilic et la menthe pour obtenir 2 grosses cuillerées à soupe de chaque.
    Couper les pétales de tomate en dés.
    Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
    Faire un puits et y déposer les œufs les huiles et le lait. Bien mélanger.

    Incorporer les fromages, le basilic, la menthe, les dés de tomates et les courgettes.
    Saler si besoin, poivrer et mélanger.

    Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 50 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer quelques instants avant de démouler.
    Découper lorsque le cake est froid.

    Servir à température ambiante en entrée avec une salade.
    Le cake reste très moelleux, presque humide.
    .

    Cake aux courgettes et aux deux fromages P1160443 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Coupé en tranches et congelé bien à plat avant d’être emballé.

    Paroles de Gourmands : La menthe donne un goût très frais et bien agréable.

    Source et recette originale : Quiches, cakes & compagnie

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « J’ai rajouté quelques moules, c’était vraiment très bon »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ce Cake aux courgettes et aux deux fromages, je participe
    au défi Bataille Food # 151
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Ewa du blog  Les Horizons  d’Ewa, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Irisa du blog  Cuisine et couleurs

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Irisa a proposé pour ce nouveau défi de préparer un cake salé ou sucré

    Les cakes de l’été font leur show 

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1-Viviane : Quoiqu’on mange ?
    Cake aux abricots…
    2-Ewa : Les horizons d’Ewa
    Cake amande-abricot
    3-Vanessa : Popote de petit bonhium
    Cake chorizo-courgette
    4-Mam’s : Notre cahier de recettes plein de miettes 
    Cake surimi carottes râpées
    5-Martine : Kilomètre 0
    Cake au citron
    6-Catalina : Le blog de Cata
    Pain-cake moelleux aux fraises
    7-Isabelle : La cuisine d’ici et d’Isca 
    Cake au citron vert
    8-Michèle : Croquant fondant gourmand 
    Cake aux courgettes et aux deux fromages
    9-Delphine : Oh! la gourmande 
    Cake aux abricots et mascarpone
    10-Christine : Pause-nature
    Cake aux légumes d’été..
    11-Nessa : Baking with Nessa 
    Gâteau aux fruits rouges
    12-Michelle : Plaisirs de la maison 
    Cake aux nectarines…
    13-Alicia : Bal des saveurs 
    14-Assia : Gourmandise Assia 
    Cake salé au thon et moutarde
    15-Marion : Marmotte cuisine …..dilettante 
    Cake à base de pâte filo..
    16-Annick : Au gré de mes envies
    Cake salé aux lentilles corail… 
    17-Maïté : Passeport pour la cuisine 
    Cake salé aux tomates séchées
    18-Natly : Une cuisine pour voozenoo
    Cake au chorizo, feta…
    19-Zika : Cuisine bônoise de Zika
    Cake moelleux aux pêches blanches
    20-Irisa : Cuisine et Couleurs
    Cake d’été poivron rouge et courgette

    Les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Quiche saumon-fenouil *

    Quiche saumon-fenouil *

    Quiche saumon-fenouil

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 11 octobre 2012
    .

    Quelques uns vont faire la grimace, mais sur notre table le fenouil est toujours le bienvenu.
    Alors je profite puisqu’il est encore sur les étals
    pour vous présenter cette Quiche saumon-fenouil qui lui fait honneur.
    Une pâte brisée avec des graines d’anis
    et une garniture de lamelles de saumon frais, de fenouils braisés et d’une crème 
    parfumée ou non d’une lichette d’apéritif anisé.
    Une recette simple, inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs.
    .
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    .
    Quiche saumon-fenouil DSCN0663_19942 (Copy)Quiche saumon-fenouil DSCN0670_19949 (Copy)    Quiche saumon-fenouil
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

     

     

    La pâte brisée à l’anis :

    – 300 g de farine
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau
    – 1 pincée de sel
    – 1 càc de graines d’anis

    1 cercle à tarte de 28 cm de Ø

    Incorporer les graines d’anis à la farine et préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Étaler la pâte au rouleau.
    Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
    Attention sans-titre Les bords de la tarte doivent être suffisamment hauts pour que la crème ne déborde pas.

    La garniture :


    – 4 bulbes de fenouils (750 g)
    – 300 g de filets de     saumon sans peau
    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 100 g de lait
    – 235 g de crème
    – 3 œufs
    – 25 ml d’apéritif anisé (facultatif)
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Préchauffage du four à 180°C

    Éplucher oignons et ail et les émincer finement.
    Nettoyer et laver les fenouils et les couper en gros dés.
    Faire suer les oignons dans l’huile chaude.
    Ajouter les fenouils et l’ail remuer.
    Saler, poivrer et laisser cuire à petit feu et à couvert jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
    Laisser s’assécher à découvert si besoin est.
    Laisser refroidir.
    Couper le saumon en lanières. Saler et poivrer.
    Disposer le saumon sur le fond de tarte.
    Couvrir avec les fenouils.

    Battre les œufs avec éventuellement l’alcool, la crème, le lait, du sel et du poivre.
    Verser la crème sur les légumes.
    Enfourner pour 45 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler.

    Servir chaud.
    .
    Quiche saumon-fenouil DSCN0663_19942 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Quelques parts bien enveloppées sont parties au grand froid et en sont ressorties en pleine forme après un petit passage au four.

    Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé la pâte croustillante et le petit goût anisé qui se marie très bien avec le saumon. Et vous, qu’en pensez-vous?

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi *

    Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi *

    Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    …    Voici un Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi.
    Le Chef le prépare avec du boulgour, moi je n’y tiens pas j’ai pris de la semoule de couscous.
    J’ai mélangé des champignons de Paris et des Bella rosés,
    des épices, quelques herbes et de la feta…
    J’ai servi cette recette en plat principal, mais elle fera aussi
    un accompagnement savoureux avec pourquoi pas une viande ou un poisson grillé.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 150 g de semoule de couscous
    – 1 gros oignon (150 g émincé)
    – 1 càc de graines de cumin (½ + ½)
    – 500 g de champignons (moitié de Paris et moitié Bella rosés pour moi)
    – 2 càs de feuilles de thym
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – Feuilles de basilic
    – 100 g de feta
    – huile d’olive
    – piment de Cayenne
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mélanger la semoule de couscous dans un saladier avec ¼ de cuil. à caf de sel et quelques tours de moulin à poivre.
    Couvrir avec 250 ml d’eau bouillante.
    Filmer et laisser gonfler 20 minutes.
    Égoutter si besoin puis égrener à la fourchette et réserver.

    Émincer finement l’oignon (j’en ai obtenu 150 g).
    Le faire revenir dans 2 cuil. à soupe d’huile, ajouter ½ verre d’eau, couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et qu’il n’y ait plus d’eau.
    Ajouter ½ cuil. à café de graines de cumin et laisser dorer encore pendant 2 minutes. Réserver.
    Émincer grossièrement les champignons.

    Dans la même sauteuse, verser 2 cuil. à soupe d’huile, ajouter les champignons et ½ cuil. à café de sel.
    Les faire sauter en remuant régulièrement pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’il n’y ait plus de liquide.
    Ajouter ½ cuil. à café de graines de cumin et 2 cuil. à soupe de feuilles de thym.

    Remuer encore sur le feu pendant 1 minute puis déglacer avec 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique et le laisser s’évaporer.
    Incorporer le couscous, l’oignon, 1 cuil. à café de basilic haché et du piment suivant le goût.
    Bien mélanger pour réchauffer l’ensemble.
    Verser dans le plat de service.

    Parsemer de feta émiettée et de feuilles de basilic ciselées.
    Servir tiède ou à température ambiante. 
    .
    Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi P1160232 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Un plat complet savoureux.

    Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE

    Dans la cuisine de

      Claudine « Très très bon ce petit couscous »

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