, , , , , , , ,

Crêpes au citron mascarpone et thym * – Bataille Food # 147

Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)
Crêpes au citron mascarpone et thym
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Crêpes au citron mascarpone et thym pour le défi de Michelle
mais surtout pour notre plaisir surtout qu’il s’agit d’une recette de Yotam Ottolenghi.
Des crêpes garnies de lemon curd et posées sur une crème
faite d’un mélange de mascarpone, vanille et citron.
Le tout gratine sous le grill avant d’être garni de
dés de citron arrosés d’un caramel au thym et saupoudré de noisettes grillées.
Le mariage m’a un peu surprise mais j’ai fait confiance au Chef
et comme j’ai bien fait, tout le monde s’est régalé.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)Crêpes au citron mascarpone et thym
Pour 6 Croquants-Gourmands

Vous pouvez préparer la veille 

Les crêpes :

Cette fois j’ai choisi la recette de Crêpes de Pierre Hermé.
J’en ai utilisé seulement 6 pour cette recette, mais rassurez-vous les autres ont été dévorées le lendemain.
Crêpes de Pierre Hermé P1080338 R (Copy)

Le lemon-curd :

À la casserole, au micro-ondes ou au Thermomix, choisissez la recette de Lemon-curd que vous préférez.
Réserver au frais.

Le jour du dessert

La pâte de vanille :

– ½ càs de vanille en poudre
– ½ càs de sirop de canne roux
.
Il fallait de la pâte de vanille, non seulement je n’en avais pas mais en plus je ne savais pas que ça existait.
Alors j’ai simplement mélangé la vanille en poudre avec le sirop (celui qui sert à faire des cocktails).

Le citron au caramel :

– 1 gros citron non traité
– 75 g de sucre en poudre
– 3 ou 4 petites branches de thym
– ½ càc de « pâte de vanille »
.
Couper les 2 extrémités du citron puis le peler à vif.
Retirer les suprêmes au-dessus d’un bol et presser le reste du fruits pour récupérer le jus dans le bol.
Couper chaque quartier en dés et les réserver dans un autre bol.
Faire chauffer le sucre avec une cuillerée d’eau dans une petite casserole sans mélanger avec une cuillère mais simplement en secouant doucement la casserole jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Hors du feu, verser délicatement une cuillerée à soupe de jus de citron et une cuillerée à soupe d’eau  (attention aux projections).
Ajouter une pincée de sel et les branches de thym.
Remettre sur le feu et remuer délicatement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Retirer le thym, incorporer la « pâte de vanille » et verser le caramel sur les dés de citron.

Réserver.

La crème au mascarpone :

– 100 g de mascarpone
– le reste de « pâte de vanille »
– 50 g de crème épaisse
– 50 g de lemon-curd
.
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une crème lisse.

Le plat de crêpes :

– la crème au mascarpone
– 6 crêpes
– 6 càs de lemon-curd
– 15 g de beurre fondu
– 1 càc de sucre glace
– les dés de citron au caramel
– 1 càc de feuilles de thym
– 1 càs de noisettes hachées et torréfiées
.
1 plat à tarte ou à gratin de 24 cm de Ø
Préchauffage du four 
.
Étaler la crème au mascarpone dans le plat.
Étaler une cuillerée à soupe de lemon-curd sur une crêpe et la plier en quatre.
Faire de même pour les autres crêpes et les déposer en éventail sur la crème au mascarpone.
Les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de sucre glace.

Au moment du dessert, enfourner le plat sous le gril pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et qu’elles commencent à griller sur le bord.

À la sortie du four, répartir les dés de citron et leur caramel, saupoudrer de feuilles de thym et répartir les noisettes hachées.
Servir chaud.
.
Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

 

À propos de la recette : 

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce parfum de caramel au  thym et citron, cette crème au mascarpone.. C’est un régal! Merci Chef.

Source et recette originale : Ottolenghi – Comfort

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

Avec ces Crêpes au citron mascarpone et thym, je participe
au défi Bataille Food # 147
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, marraine du tour précédent
a proposé le titre à, Michelle du blog plaisirs de la maison

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Michelle a proposé pour ce nouveau défi 

Les crêpes farcies salées ou sucrées

Des crêpes salées ou sucrées et garnies de béchamel, de ricotta, de légumes,
de jambon, des restes de volaille ou de poisson  pour la version salée,
de crème pâtissière, de la crème Chantilly, des fruits frais, caramélisées ou secs…. pour la version sucrée.

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com
Crêpes farcies du Moyen-Orient

2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
Crêpes au citron mascarpone et thym

3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com
Cornets de crêpes aux 3 parfums

4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
Crêpes aux poireaux

5 – Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
Okonomiyaki

6 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
Crêpes crousti-fondantes

7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/
Gratin de crêpes farcies aux…

8 – Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/
Galette jambon raclette

9 – Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
Crêpes farcies aux champignons…

10 –  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/
Crêpes façon cannoli

11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com
Crêpes farcies au jambon…

12 – Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/
Galettes de sarrasin aux champignons et au bleu

13 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com
Crêpes fourrées à la ricotta..

14 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/
Crêpes farcies aux lentilles façon bolognaise

15 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/
Crêpes gratinées crevettes, poireaux…

16 – Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com
Crêpe farcie au chou et cheddar

17 – Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com
Crêpes Sarrasin soufflées…

18 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
Crêpes farcies au jambon et aux champignons de Paris

19 – Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs 
Bourek gourmand

Les thèmes des éditions précédentes :

Print Friendly, PDF & EmailImprimez cette recette
/56 Commentaires/par
Vous aimerez peut-être aussi
Mini blinis au chèvre P1130800 R Mini blinis au chèvre
Cake-bûche tiramisu - DSC_4875_2427.jpg R (Copy) Cake ou bûche tiramisu *
Comme un Risotto aux poireaux DSCN1105_30666 (Copy) Comme un risotto aux poireaux *
financier-renverse-et-ganache-chocolat-p1260477-r-scaled (Copy) Financier renversé et ganache chocolat
Tarte au citron du Chef – Recettes autour d’un ingrédient # 25
Tajine de poulet aux agrumes P1080724 R Tajine de poulet aux agrumes
56 réponses
  6. Michelle
    Michelle dit :

    merci pour ta participation et merci pour avoir rajouter Rachida sur la liste, c’est un oubli de ma part, bravo pour ces crêpes bien parfumées, encore une belle recette de ce chef. Bonne fin de journée

    Répondre
  9. Rachida
    Rachida dit :

    J’aime beaucoup l’originalité de ta garniture, tes crêpes donnent vraiment envie.
    Normalement, je fais partie des participants, mais Michèle ne m’a pas ajoutée à la liste. Bonne journée

    Répondre
  10. Baking with Nessa
    Baking with Nessa dit :

    J’adore la présentation de ton plat et les saveurs sont vraiment divines. Un vrai régal c’est certain! Je trouve ça incroyable que tu aies fait ta propre pâte de vanille. Ici aux États-Unis on l’utilise beaucoup car les gousses de vanille et la poudre de vanille se font chers. Mais franchement si tu as une gousse de vanille tu peux tout simplement l’utiliser. Grosses Bises, Bonne journée, ~Nessa

    Répondre
  14. Martine PINEAU
    Martine PINEAU dit :

    C’est comme un gâteau de crêpes vraiment délicieux. On ne t’arrête plus sur les citrons , je serais bien passée à table avec vous ^^. Gros bisous Michèle

    Répondre
  16. Viviane / Quoi qu'on mange ?
    Viviane / Quoi qu'on mange ? dit :

    Pas de doute tu as eu plus que raison de faire confiance au Chef Ottolenghi, cela semble fort bon effectivement !
    Bonne journée Michèle. Bizhou !

    PS : Pourrais-tu me rajouter à la liste je me suis inscrite avant hier, un peu tardivement c’est un fait. Merciii

    Répondre
  18. Gut
    Gut dit :

    Mais c’est une vrai dinguerie ce plat de crêpes ! Je ne sais pas si ce défi autorise une marraine désignée par une autre marraine a le droit de retourner une fois de plus l’ascenseur mais Michelle que tu avais déjà désignée en future marraine va avoir bien du mal à ne pas te choisir à nouveau. TROP TROP bon tes crêpes c’est tout ce que j’aime dans les crêpes !! merci Michèle gros bisous, bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Tu es adorable mais c’est vrai que dès que j’ai ouvert mon livre je savais que cette recette allait être sur ma table et tout le monde s’est régalé! Bisous Claudine

      Répondre
  22. Yolande b
    Yolande b dit :

    Je vois des crêpes partout ce matin moi qui les aime tant .
    Ta garniture est trés gourmande
    Ca donne trés envie .
    Merci Michèle de nous gâter de la sorte .
    Je t’embrasse
    Bonne journée.

    Répondre
  24. Jackie
    Jackie dit :

    Oh je l’avais cochée aussi celle-ci sur le livre. Je vois que tu les as superbement réussies, le thym m’avait interpellée et le fait de les passer au four ensuite. Bises Michèle et belle journée

    Répondre
  25. Citrine
    Citrine dit :

    Quelle bonne idée ce défi sur les crêpes, salées ou sucrées, elles font toujours l’unanimité !
    Et encore une jolie recette à ranger dans mes favoris avant de régaler ma tribu…

    Répondre
  26. irisa
    irisa dit :

    Un délice à n’en pas douter, bien dans la saison avec le citron , j’avoue de pas avoir trop aimé les crêpes de Mr Hermé , j’ai utilisé aussi sa recette , je les trouve trop molles et élastiques

    Répondre

Laisser un commentaire

Rejoindre la discussion?
N’hésitez pas à contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.