Endives à la flamande
Endives à la flamande
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est la saison, j’ai eu envie de tester ces Endives à la flamande…
Les endives, mariées à des pommes de terre se sont nappées d’une sauce onctueuse
et ce plat venu du Nord de la France ou peut-être de la Belgique a été bien apprécié!
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez enrouler les endives dans du jambon.
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé au four juste avant le repas.
J’ai fait une deuxième fois ce plat quelques temps plus tard
en apportant quelques modifications
que j’ai notées en rouge.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Endives à la flamande
Pour 4 Croquants-Gourmands
Les légumes :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 endives
– 300 ml (500ml) d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 350 g de pommes de terre
– huile d’olive
– sel
1 plat à gratin
.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer les endives, les couper en deux (les laisser entières) et retirer la partie centrale dure.
Faire fondre la tablette de bouillon dans l’eau chaude.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et faire revenir un instant en remuant.
Déposer les endives et les laisser dorer sur chaque face.
Mouiller avec le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Laisser frémir une trentaine de minutes jusqu’à ce que les endives soient fondantes.
Déposer les quartiers de pommes de terre autour des endives.
Laisser cuire jusqu’à ce que les endives soient fondantes et les pommes de terre cuites (≅35 minutes).
Tout le bouillon (500 ml est absorbé).
Les égoutter et les déposer côte à côte dans le plat à gratin.
Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en 8 quartiers.
Les déposer dans une casserole et les couvrir d’eau froide, saler.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes.
Les égoutter et les déposer sur les endives.
Ranger tous les légumes dans le plat à gratin.
La sauce veloutée et la finition :
– 50 g de beurre doux
– 50 g de farine
– 500 ml d’eau
– 2 (1) tablettes de bouillon de volaille
– poivre du moulin
– 100 g (60 g) de comté râpé
Préchauffage du four à 190°C
.
Préparer le bouillon avec l’eau et les tablettes.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et faire un « roux blond » en remuant sans arrêt.
Ajouter le bouillon de volaille petit à petit en remuant pour obtenir un velouté sans grumeau.
Poivrer.
Verser la sauce sur les légumes.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Une recette qui change et que nous avons appréciée.
Source et recette originale : Atelier des Chefs
Dans la cuisine de
1&2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do
1 – Nicole L –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Une autre façon de cuisiner les endives. Ça change. Bon dimanche. Bises
et nous avons bien apprécié! Bon après-midi, bisous Cécile
wa wa wa !! superbe recette j’adore bisous
Merci Pat. Bon après-midi, bisous
les endives j’adore, c’est vraiment trop bon
bisous
Je suis bien d’accord, bonne journée, bisous Catalina
un excellent plat
une bonne soirée bisous
Merci Guy. Une très belle soirée aussi pour toi. Bisous
Une autre façon de cuisiner les endives ou les chicons, j’aime beaucoup. bonne journée Michèle, bisous
C’est vrai qu’au bout de tant d’années de blog, trouver de nouvelles idées devient difficile 🙂 Bonne soirée Michelle, bisous
Quel joli plat gratiné ! Je ne connais pas endive/pdt mais comme tu les as préparées oh là là je me régale d’avance. Bisous
C’était une petite variante bien agréable. Bonne soirée Mamounette, bisous
Et bien c’est une excellente idée bien gourmande et des plus réconfortante. Bisous Michèle
Merci Jackie, bonne journée, bisous.
Kikous, En voilà une bonne idée, le mariage me plait bien. GBD. TA LOLO
à suivre alors et bonne soirée pour vous. Bisous
Je me laisserais volontiers tenter par cette sympathique manière d’accommoder les endives… Dès que j’aurai récupéré l’électricité 😉
J’espère que ce ne sera plus long 🙂
Une super idée qui change des endives au jambon que je fais tout le temps. Merci pour l’idée. Bonne journée. Bisous. Émilie
à tester alors, merci Émilie, bonne journée, bisous.
Un classique mais un classique drôlement bon ! j’aime beaucoup les endives cuites ! Merci de l’offrir à cuisinons Michèle ! gros bisous
Nous les apprécions aussi beaucoup! Merci Claudine, bonne journée, bisous.
Les endives, je les aime à toutes les sauces. Je préfère remplacer le lait de la béchamel par du bouillon, c’est plus léger. Bonne journée, bisous
Je suis bien d’accord! Bonne journée Manue, bisous
C’est une bonne idée ce mélange endives et pommes de terre…
Merci du partage et bonne journée !
J’ai tout de suite été intriguée par ce mariage! Merci Citrine, bonne journée, bisous.
Un bon gratin de saison. Bisous
Merci Assia, bonne journée, bisous.
difficile de faire manger des endives à la maison , ta recette les réconcilierait peut-être avec ce légume
bonne journée
à essayer 🙂 . Merci Thithoad, bonne journée, bisous.
Les endives sont de retour. Parfait pour les amateurs. Je ne suis pas une grande amatrice, une ou deux fois dans l’année et cela me suffit. Il faudrait que je tente le four vapeur. Elles seraient peut être un peu moins amères. C’est ce côté amer qui me plait moins 🙂 Bisous Michèle
C’est vrai que même en les creusant bien, il reste toujours un soupçon d’amertume. Gros bisous Martine
chouette période que celle des endives revenues
comme je disais l’autre fois celles achetées m’attendent depuis 15 jours au frigo !!
à suivre
merci pour cette variante
Merci Barbara, bonne journée, bisous.
Je te l’ai dit chez moi on adore j’utilise souvent l’eau de cuisson des endives pour faire ma sauce et mon mari veut tjr, des pommes de terre incluses dans le plat comme chez toi bises
C’était la première fois que je les mariais aux pommes de terre et nous avons bien aimé! Merci Béa, bonne journée, bisous.
houuu ça sent la froidure qui arrive !
on attaque les gratins
j’aime !
bisous et merci Michèle
et pourtant ici le temps est encore clément, mais il faut faire avec les légumes de saison. Merci Coco, bonne journée, bisous.
voilà un bien joli gratin de saison
bonne journée
Merci Corinnette, bonne journée, bisous.
on adore les endives à la maison, et les tiennes me semblent bien bonnes
bisous Mie
Une recette qui change un peu