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Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi * – Bataille food # 138

Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130652.jpg R (Copy)
Fettuccine à la sicilienne
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose de m’accompagner en Sicile pour déguster ces
Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi.
Vous le savez, j’adore les pâtes mais là, encore une fois quel régal!
Aubergines, tomates, origan, pecorino et basilic
et j’ai troqué les spaghettis que je n’apprécie pas trop contre des fettucccine
qui retiennent mieux la sauce me semble-t-il.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
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Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de fettuccini
– 900 g d’aubergines
– 4 gousses d’ail
– Piment de Cayenne
– 2 boites de tomates pelées (2 x 400 g)
– 1 càs d’origan séché
– 1 càc de sucre en poudre
– 45 g de pecorino râpé (30 g + 15 g + quelques copeaux)
– basilic
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Plaques du four tapissées de papier cuisson 
Préchauffage du four à 220°C
.
Laver les aubergines, les peler en laissant une bande de peau sur deux.
Les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur et les mélanger dans un saladier avec ¾ de cuillerée à café de sel, du poivre du moulin et 70 ml d’huile d’olive.
Étaler les rondelles sur les plaques et enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

Laisser tiédir.
Les aubergines peuvent se garder ainsi pendant 24 h à température ambiante ou au réfrigérateur.
Peler, dégermer et émincer finement l’ail.
Le faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude.
Ajouter les tomates, l’origan, le sucre, ½ cuillerée à café de sel, une pincée de piment de Cayenne et un tour de moulin à poivre.
Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
Ajouter les rondelles d’aubergines et laisser mijoter encore pendant 10 minutes.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Les égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson et en verser quelques cuillerées dans la sauce pour la détendre.
Verser les pâtes dans la sauce avec 30 g de pecorino et mélanger.

Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, saupoudrer du reste de pecorino râpé et de quelques copeaux, ainsi que de quelques feuilles de basilic.
Servir chaud.
La sauce peut se préparer à l’avance et se conserver pendant 5 jours au réfrigérateur. Elle peut aussi très bien se congeler.
.
Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130652.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette : 

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal! Merci Chef

Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

 Citrine 
« notre fils a particulièrement aimé la recette qu’il va refaire pour sa tribu. »

  Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Avec ces Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi, je participe
au défi Bataille Food # 138
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
 Laurence du blog Plaisir et Equilibre, marraine du tour précédent
a proposé le titre à Catalina du blog Le Blog de Cata

 À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Catalina a choisi le thème

Saveurs méditerranéennes ensoleillées

 

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

4. Nessa du blog Baking with Nessa
Kataifi…
11. Natalia du blog Sucre et épices
Taboulé libanais
13. Nath du blog  Une cuisine pour Voozenoo 
17.Catalina du blog Le Blog de Cata
Feta grillée…

 

 

les thèmes des éditions précédentes :

 

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/43 Commentaires/par
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43 réponses
  13. gut
    gut dit :

    Comment ne pas se régaler avec ce type de plat de pâtes que j’aurais moi avec des Linguines (mes préférées). Je n’ai pas un appétit énorme mais avec une telle assiette de pâtes je me serais servie généreusement ! trop bon ! merci Michèle, gros bisous

    Répondre

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