Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi *
Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi
Bienvenue dans ma cuisine
…
Pour la dernière édition de Foodista Challenge il fallait cuisiner les noix
J’ai commencé par préparer le Gratin de butternut fromage et noix
j’ai préparé cette recette d’abord avec des fettucine
et comme décidément je préfère les pâtes courtes
j’ai recommencé cette fois avec des Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi
Les pâtes sont mon péché mignon, vous le savez et puis
ma réserve de noix est encore là ainsi que les beaux citrons de Menton.
Il restait quelques feuilles de sauge et de persil dans la jardinière
et le parmesan attendait sagement au frais.
Un plat préparé facilement et très rapidement.
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Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 1 citron non traité
– 40 g de cerneaux de noix (60 g pour le Chef)
– 10 g de feuilles de sauge
– 30 g de beurre doux
– 80 g de crème épaisse
– 15 g de persil haché
– 30 g de parmesan en copeaux
– 200 g de Mafalda ou de fettucine (300g pour le Chef)
– sel & poivre du moulin
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Concasser grossièrement les noix et les torréfier quelques minutes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Réserver.
Râper finement le zeste de citron et exprimer le jus (6 cuillerées à soupe pour moi).
Ciseler finement la sauge.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter la sauge et laisser revenir pendant 2 minutes.
Incorporer le zeste de citron et la crème .
Assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel et poivrer largement.
Laisser épaissir la sauce en remuant pendant quelques secondes puis réserver.
Au moment du repas, faire cuire les pâtes « al dente » (9 minutes pour moi)
Le Chef en met 300 g mais pour nous deux, 200 g étaient amplement suffisants.
Faire réchauffer la sauce en ajoutant 4 cuillerées à soupe d’eau des pâtes puis le persil et le jus du citron.
(Le Chef met 2 cuillerées de citron, moi j’en ai mis 6, la sauce était bien citronnée à vous d’ajuster à votre goût)
Égoutter les pâtes et les enrober de sauce, ajouter les noix.
Répartir dans les assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et servir aussitôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci Chef.
Source et recette originale : Plenty more – Yotam Ottolenghi
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
« j’ai craqué c’est la forme des pâtes de mon enfance chez ma grand tante en Italie »
Citrine « ce plat de pâtes comblerait les plus difficiles »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose aussi cette recette à Stéphane
et à Florence du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de février 2026
merci pour la découverte
ça a l’air trop bon
bon dimanche
bisous
Ravie que ça te plaise, bonne fin d’après-midi, bisous
On se régale toujours quand une recette est signé Ottolenghi ! Je ne connais pas celle-ci, je n’ai pas cet ouvrage mais elle a l’air excellente et c’est une façon originale de cuisiner ces pâtes gaufrées.
Bonne journée, bises.
Oui et c’est délicieux comme toutes les recettes du Chef. Bisous Marion
Quelle belle assiette, tu me donnes très envie
Et j’aime beaucoup ce chef
Bises
Voilà qui me fait plaisir! Bisous
oh là un très beau plat de pâtes, bien parfumé, un délice pour les papilles. Bonne journée Michèle ,bisous
Merci Michelle, gros bisous
C’est si bon les pâtes !!!! encore une bonne recette !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Ah ! oui les pâtes quel régal ! je suis bien d’accord avec toi, quoique j’aime aussi énormément les pommes de terre. Ce sont 2 ingrédients dont on ne peut se lasser il y a tellement de possibilité à faire avec. Le plat que tu proposes le prouve largement. C’est un plat rapide à faire et simple mais bon sang que c’est bon !! Merci Michèle, gros bisous
Je suis entièrement d’accord avec toi. Merci Claudine, gros bisous
un plat de pâtes bien parfumées
bonne journée
Merci Corinnette, bel après-midi
Des pâtes, alors de suite dans mes favoris !
Merci Michèle….
Comme je te comprends!
C’est un beau plat de pâtes à la sauce Yotam, ce ne peut être que bon ! Bises
Un vrai régal, bisous
Original et sûrement délicieux
Pour moi Mafalda c’est l’héroïne de BD…
🙂 moi je suis beaucoup plus terre à terre! Gros bisous
J’aurais bien mangé comme toi cette assiette Michèle, les pâtes, c’est toujours bon et renouvelées ainsi, tu as dû te régaler. Gros bisous
oh oui, c’était tellement bon! Gros bisous
humm j’aime !
délicieuse recette express
bisous bisous
très bon jeudi
merci Coco, gros bisous