Panna cotta au citron de Menton *
Panna cotta au citron de Menton
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà près d’une semaine que la fête du citron bat son plein à Menton.
Je termine ces délicieux citrons (dommage, mais je dois dire que j’en ai bien profité)
avec cette Panna cotta au citron de Menton
une recette toute simple à base de mascarpone, très rapide à faire et qui peut se préparer à l’avance
et pour couronner le tout ces crèmes terminent à merveille le repas
sur une note douce et acidulée vraiment agréable.
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Panna cotta au citron de Menton
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 feuille de gélatine ou 1 g d’agar-agar
– 125 ml de lait
– 250 g de mascarpone
– 40 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 1 citron de Menton (1)
– 50 ml de limoncello
– 50 ml d’eau
– lemon-curd (2)
4 verrines
Le lemon-curd n’est pas obligatoire, mais c’est tellement bon!
Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre la recette.
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Laver le citron, prélever la peau en gardant une mince pellicule de ziste et la réserver.
Presser le fruit pour en recueillir le jus.
Mettre dans une petite casserole le lait, le mascarpone et le sucre et faire chauffer sur feu doux.
Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Si vous utilisez de l’agar-agar, le faire bouillir pendant 2 minutes avec le jus de citron.
Mélanger le lait chaud avec le jus de citron.
Lorsque le mélange est bien lisse, le répartir dans les verrines.
Mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Émincer finement l’écorce de citron en julienne.
Mettre dans une petite casserole le limoncello, l’eau et la julienne de citron.
Laisser confire pendant une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir dans le sirop avant de les égoutter soigneusement.
Lorsque la panna cotta est prise, répartir sur le dessus une couche légère de lemon-curd
et tapoter sous le dessous de la verrine pour qu’elle s’étale uniformément.
Déposer quelques zestes de citron confit bien égouttés et remettre au frais.
Sortir au moment de la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou 1 citron bio
(2) C’est facultatif mais c’est tellement bon!
Merci à mes Partenaires :
pour le livre du mois du club Praline
pour les coupes.
Paroles de Gourmands : C’est très agréable pour terminer le repas sur une note douce, fraîche et sucrée.
Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte Mieux manger toute l’année
Dans la cuisine de
1– Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette Panna cotta au citron de Menton, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Sabrina du blog Sab’n’Pepper
Elle a choisi comme thème les Agrumes .
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Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi
Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina Sab’n’Pepper – « Agrumes«
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je garde ta recette sous le coude des Panna cotta j’en fais souvent mais pas au citron à essayer rapidement Bonne soirée
C’est vraiment très bon tu verras. Bisous Michèle
Cette chouette panna cotta a du avoir du succès.
C’est vrai, comme quoi, inutile de se casser la tête 🙂
Je plongerai bien ma cuillère dans une de ces verrines.
C’est dommage que je ne puisse pas t’en donner une! Bisous Carine
un joli dessert parfumé !
Merci Alaro, bonne soirée
humm tu sais comment m’interpeller ♥
ce doit etre un pur delice cette panna cotta
j’aime beaucoup les livres de Laurent Mariotte ( ils sont tres bien expliquer)
bon week end ….bizzzzzz
Je suis bien d’accord!! Bon dimanche, bisous
elles sont extra tes panna cotta saveur citron c est trop bon
Merci Sandra, bon dimanche
C’est un dessert bien gourmand avec ce citron de Menton. Bien frais, c’est bien bon.
Bisous, Doria
Très bon! C’est vrai. Bisous Doria
Quel joli dessert bien parfumé ! Ces petites panna cotta doivent être à tomber ! Bises
Je confirme! 🙂 Bisous Julia
Je viens d’en faire aussi avec des bergamotes, mais sans mascarpone, j’essaierai cette version, elle doit être délicieuse !! Bisous Michèle
Humm avec le parfum de la bergamote (moi je ne connais que les bonbons), ça doit être délicieux! Bisous Brigitte
génial avec du mascarpone et il faut que je teste ce citron
bisous
Très bon tu verras! Bisous Catalina
un dessert très gourmand et j’aime beaucoup le citron en pâtisserie. UNe belle gourmandise pour se faire plaisir. Bonne fin de journée Michèle, bisous
Chez nous le citron est toujours roi 🙂 Bisous Michelle
Mmmm que ce doit être parfumé ! jamais fait de panna cotta au mascarpone, faut que j’étudie ça de près !! gros bisous Michèle !
C’était une première pour moi et je ne l’ai pas regretté. Gros bisous Colette
Le fondant de la panna cotta avec le bon gout du citron ne peuvent que me plaire
Bisous
Un grand succès chez nous! Bisous isabelle
un excellent dessert et je pense que les gens a Menton doivent faire des provisions de citrons ici soleil mais toujours ce vent glacial
excellent après-midi bisous
et la météo n’est pas réjouissante pour les jours prochains… Bisous Guy
De succulentes verrines, qui apportent du soleil sur la table.
Bon après-midi
De quoi réchauffer ces jours froids 🙂 Bonne journée Vanni
oh mon dieu! ta panna cotta!! je craque!!!
🙂 Bonne journée Gridelle
C’est une très jolie recette colorée et vraiment gourmande.
Bonne journée
Merci Isabelle. Bonne journée
Un bon et frais dessert pour terminer un repas, quelle belle idée, bisous
Merci Emmanuelle, bonne journée, bisous
magnifique , j’adore le citron, bisous
et moi aussi! Bisous Pat
Un régal ces pana cotta moi qui adore le citron
Bonne journée
bises
C’est tellement vite préparé, tu vas pouvoir te faire plaisir! Bisous Christelle
Les citrons de Menton sont surement le summum pour ce dessert…..ça fait loin pour en faire provision le moment venu 😉
Des bisous
C’est vrai que j’ai de la chance d’avoir un fournisseur attitré, mais avec des citrons bio, tu pourras aussi bien te régaler! Bisous Mary
Miam…un dessert bien gourmand ! Bises
Oui et tellement facile à réaliser! Bisous
Comme j’aimerais goûter à ces citrons, tout comme au limoncello ! J’avais envie pendant un moment que nous allions à la fête du citron, mais je préfèrerais que ce soit à une autre période de l’année ! il ne devait pas faire bien beau cette année..
Bref ces produits t’ont faire faire un bien joli dessert ! j’aurais pris plaisir à y goûter car j’adore et la panna cotta et le citron !! Merci infiniment ma chère Michèle de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous
à Menton il ne fait jamais mauvais bien longtemps (le rêve!). Ma belle-sœur savait comment me faire plaisir! Gros bisous Claudine
oui enfin cette année euh comment dire …
C’est quand même toujours mieux qu’ailleurs 🙂
ben non il y a du soleil partout sauf chez nous
mais je ne me plains pas on est gâtés le reste de l’année
Effectivement mais c’est quand même rare chez nous, alors je partage volontiers le soleil… 🙂
quel soleil t’as du soleil toi nous sommes pourtant voisines
😉
(et moi j’ai pas eu la neige mardi na !! ;o) )
Je voulais dire que pour une fois, j’ai échangé le soleil contre la pluie et de bon cœur 🙂
bravo !bises
🙂
Je n’ avais pas encore rencontré de panna cotta au mascarpone, très onctueuse sans doute, je viens d’en faire une d’après une recette de Mamina , classique, à la crème liquide . Je garde ton idée pour une prochaine fois
C’était une première aussi pour moi…
Ta recette me rappelle des souvenirs de mes vacances a Menton en mai dernier.
Chez moi on aime le citron sous toute ses formes.
Belle journée
Chez nous aussi le citron est toujours bienvenu! Bonne journée Régine
pareil chez nous ! ;o)
c’est tellement bon!
humm délicieuse recette !
merci Michèle
bisous et bonne fin de semaine
Merci Coco, très belle journée, bisous
J’adore la panna cottta alors avec du citron je me régale. Bon vendredi bien frais. Bisous
Le citron c’est tellement bon!! Bisous Cécile
mascarpone citron = accord gagnant
j’ai déjà fait desserts similaires (avec un pot de crème fraiche à utiliser!!)
plus de mascarpone là mais le prochain pot passera ainsi
merci Michèle (sauf que ouinnnnnnnnnnnnnnnn pas de citron de Menton !!)
Avec un citron bio, ce sera parfait!
je n’achète que des bio car je consomme aussi l’écorce
moi aussi!
en plus beaucoup de changements depuis qq temps dans mon supermarché côté bio notamment au rayon des fruits et légumes les oignons échalotes citrons bio sont moins chers ou au même prix à 1 ou 2 cts près que les classiques donc que du bonheur !
C’est génial!!
oui!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
et pour les oignons et échalotes AOP rien à voir !
Je n’en doute pas!
Le dessert pour mes amis dimanche – Bonne journée – Bisous
J’arrive juste à temps… 🙂 Bisous AM
je viens !
🙂
déjà je salive à ch passage !
🙂 🙂
quelle chance d’avoir de si beaux citrons !
et cette panna cotta doit être sublime !
manue 🙂
Ma belle-sœur savait comment me faire plaisir! 🙂 Bisous Manue