Quiche aux aubergines et tomates confites
Quiche aux aubergines et tomates confites
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je l’attendais avec impatience, voici enfin la saison des aubergines.
J’en ai profité pour préparer cette Quiche aux aubergines et tomates confites
qui attendait depuis bien longtemps dans mes classeurs.
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Quiche aux aubergines et tomates confites
Pour 6 Croquants-Gourmands
La pâte brisée :
– 200 g de farine T 55
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
La garniture :
– 2 aubergines (550 g)
– 2 gousses d’ail
– 6 pétales de tomates confite (60g) (1)
– 3 œufs
– 250 g de ricotta
– 100 g de crème fraîche
– 1 tige de romarin
– 20 g de parmesan râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C 
La pâte brisée :
À préparer suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle posé sur la plaque à pâtisserie.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.
La garniture :
Peler, dégermer et hacher finement l’ail.
Laver les aubergines et les couper en dés.
Les faire précuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes (2).
Les égoutter soigneusement.
Égoutter les pétales de tomate et les couper en petits dés.
Faire revenir les dés d’aubergine dans un filet d’huile chaude avec l’ail émincé.
Ajouter les dés de tomate et bien mélanger.
Réserver et laisser refroidir.
Hacher très finement un brin de romarin pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Travailler au fouet la ricotta, la crème et les œufs en crème lisse.
Ajouter les aubergines, le romarin, du sel et du poivre. Mélanger.
Je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter un peu de parmesan…
Verser la préparation sur le fond de pâte.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir sur une grille et retirer délicatement le cercle.
Servir tiède avec quelques feuilles de salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
À propos de la recette :
(1) ou de tomates séchées, dans ce cas il faudra les faire tremper dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
(2) je trouve qu’ainsi elles se gorgent moins d’huile
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Très fondante, très gourmande!
Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Dans la cuisine de
1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do –
Je propose cette recette à Seb et à son équipe pour le défi gourmand du mois de mai
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
et la gestionnaire de la page FB Carole de Ramène la popotte.
La marraine désignée pour ce mois est Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand
Elle a choisi comme thème La tarte… Sucrée ou salée?
La tarte … Sucrée ou salée ? – Défi cuisine 2B du mois de Mai 2018
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi
Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper – Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! – L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Elle sent le soleil cette belle quiche! J’adore!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrine, bonne soirée
elle est top ta quiche!
Merci Ingrid
Tu as raison, on l’attend avec impatience cette belle saison des aubergines, ta quiche m’a l’air délicieuse, à tester ! Bisous
Oui, pourvu que le beau temps s’installe aussi! Bisous Brigitte.
magnifique, mais je passe mon tour bisous
Tu te rattraperas sur le prochain plat! Bisous Pat
Nous attendrons encore un peu pour les aubergines … mais ta quiche doit être excellente ! Je garde la recette sous le coude.
J’espère que vous vous régalerez comme nous!
Une délicieuse quiche qui ferait mon bonheur…Bisous Michèle
Je n’en doute pas, bisous Nicole
Superbe pour le soir un vrai régal bises
Avec une salade, c’est l’idéal! Bisous Michèle
Kikous, miam miam !!!! voilà une quiche qui me donne bien envie !!!! tout est gourmand dedans et
à mon goût !!!! Je note cette recette !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Super!! GBD ma Lolo
un quiche aux aubergines, c’est appétissant et j’aime beaucoup ce légume qui annonce l’été. Bonne fin de journée Michèle, bisous
Une quiche savoureuse à manger chaude ou tiède!! Bisous Michelle
Les aubergines reviennent – Bonne soirée – Bisous
Oui, c’est bon signe 🙂 Bisous AM
Une quiche qui a tout pour me plaire…elle sent bon le soleil!
Si seulement il pouvait se décoder à rester 🙂
très jolie quiche parfaite pour un souper
excellent après-midi bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Cette quiche n’est pas pour me déplaire.
et tu m’en vois ravie!
Une très belle quiche qui me plait beaucoup. je présente l’une de tes recettes aujourd’hui
Bonne journée
bises
Merci Christelle, je viens de voir ta recette et j’ai pris la photo. Bisous
Bonjour,Michèle
Moi aussi j aime les aubergines.cette tarte est faite pour moi .comme beaucoup d autres recettes ailleurs…
Bonne journée grosses bises
Sandrine
Gros bisous Sandrine
Hummm ! moi aussi je l’attendais avec impatience ! J’ai déjà fait une recette avec mais pas encore publiée… Pas trop le temps.
Ta tarte est superbe et ses saveurs provençales me plaisent infiniment. C’est gentil de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous Michèle
C’est tellement bon les aubergines! Bisous Claudine
Tout me plait dans ta cuisine cette semaine 🙂
Gros bisous
Tu me fais un grand plaisir. Gros bisous Martine
Je garde cette idée car parfois je ne sais plus comment utiliser les aubergines qu’il me reste. Bisous
Le choix ne manque pas sur mon blog
https://croquantfondantgourmand.com/category/legume/aubergine-legumes-de-a-a-z/
Bonne recherche 🙂 Bisous Béa
humm quel delice cette quiche
Merci Sandra