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Soupe à l’oignon gratinée

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Soupe à l’oignon gratinée

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Il fait froid, quoi de plus réconfortant qu’une Soupe à l’oignon gratinée?
En plus c’est vite fait et tellement facile à préparer.
Peu d’ingrédients pour cette soupe, il nous faudra
des oignons, du bouillon de volaille, quelques tranches de pain rassis
surmonté de gruyère râpé qui va délicieusement gratiner au four.

Mais d’où vient cette soupe dont la réputation n’est plus à faire?
Il semble que l’origine remonte très loin, car les oignons faciles à cultiver
permettaient à une population peu aisée de consommer ce plat
qui d’ailleurs était appelé « la soupe des pauvres ».
Mais la légende dit que sa version moderne viendrait du roi Louis XV
qui rentrant affamé d’une chasse ne trouva que des oignons, du beurre et du champagne.
On lui confectionna une soupe qu’il apprécia tellement
qu’il se mit à en consommer régulièrement pour le plaisir.
D’autres disent que  c’est son beau-père Stanislas Leszczynski qui
l’ayant goûtée dans une auberge de Champagne, ne partit qu’après avoir obtenu la recette.
Mais peu importe, la soupe à l’oignon est devenue un plat traditionnel de la cuisine française.
C’était le petit-déjeuner des forts des Halles, mais aussi de ceux qui rentraient
du spectacle au petit matin.
Il est de tradition de la servir le soir du nouvel an et les mauvaises langues disent
que c’est pour dissiper les effets de la soirée trop arrosée
et que de « soupe des pauvres » elle est devenue « soupe des ivrognes ».
Et enfin,  la tradition veut qu’après le mariage
 les témoins viennent réveiller les jeunes mariés pour leur servir
la soupe à l’oignon dans un pot de chambre…
Informations glanées ci et là sur le net

Maintenant que vous savez tout, je vous propose de découvrir
cette soupe que je n’avais pas fait depuis des années
et dont j’avais pris la recette à l’époque sur le livret de la cuisinière de ma maman.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Soupe à l'oignon gratinée P1280628 RSoupe à l'oignon gratinée P1280627 RSoupe à l’oignon gratinée
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g d’oignons
– 20 g de farine
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 brindille de thym
– 1 feuille de laurier
– Tranches de pain rassis
– 100 g de comté râpé
– 2 càs de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

4 cocottes passant au four
Préchauffage du four à 240°C

Éplucher et émincer finement les oignons en très fines lamelles.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
J’ai préféré les garder blonds, mais vous pouvez aussi les laisser colorer jusqu’à ce qu’ils deviennent roux.
Saupoudrer de farine et remuer avec la cuillère en bois pour bien la mélanger.

Ajouter l’eau bouillante, les tablettes de bouillon de volaille, le thym et le laurier.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant au-moins 30 minutes
et même un peu plus pour que le bouillon deviennent bien onctueux (45 min pour moi).
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.

Répartir la soupe très chaude dans les bols.
Faire griller les tranches de pain au grille-pain (ou dans le four).
Poser les tranches sur la soupe et saupoudrer largement de fromage râpé.

Passer sous le grill du four, le temps que le fromage soit bien gratiné.
Servir immédiatement.

.
Soupe à l'oignon gratinée P1280629 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de réchauffer la soupe, de poser les tranches de pain, de les saupoudrer de fromage et de faire gratiner juste avant de servir.

Paroles de Gourmands :  À refaire très vite c’est trop bon par ce froid!

Dans la cuisine de


1&2 – ma cousine Lo – 3 – Marie-Christine G –

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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pour le défi du mois de janvier 2021

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/47 Commentaires/par
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47 réponses
  12. LO "Les p'tites mains"
    LO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, Voilà bien trop longtemps que je n’ai pas mangé de cette délicieuse soupe !!!
    Tu n’as donné envie d’en refaire !!!! GBD TA LO.

    Répondre
  13. gut
    gut dit :

    Ah ! eh bien je n’ai pas attendu très longtemps avant de la voir ta belle gratinée !! Alors moi elle est un peu différente ca je mets moitié eau moitié vin blanc ! C’est quand je l’avais goûtée il y a fort longtemps aux Halles que j’avais appris cela. Le vin blanc oignon c’est mortel et dans la gratinée ça se confirme !!
    Pour cuisinons je n’ai pas mis l’oignon sur la liste des légumes michèle alors tu peux retirer le logo. Désolée… gros bisous

    Répondre

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