Souris d’agneau confites au four
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Souris d’agneau confites au four pour un plat savoureux
et préparé sans aucune difficulté.
Des souris d’agneau, à la chair moelleuse et fondante grâce à la cuisson lente au four.
J’ai accompagné tout simplement d’un écrasé de pommes de terre
nappé du savoureux jus de cuisson et des petits légumes confits.
mais malgré cela les portions étaient copieuses (trop pour nous).
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Souris d’agneau confites au four
Pour 2 ou 4 Croquants-Gourmands
– 2 souris d’agneau (pour 2 ou pour 4 suivant leur grosseur)
– Thym
– romarin
– origan (séché pour moi)
– 4 échalotes
– 50 ml de Noilly Prat ou vin blanc sec
– 100 ml d’eau
– 1 tablette de jus de rôti
– ½ citron jaune
– 1 tomate
– 3 cm de gingembre
– 4 gousses d’ail
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 cocotte avec couvercle passant au four
Préchauffage du four à 160°C 
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Badigeonner au pinceau les souris d’agneau avec de l’huile d’olive.
Saler, poivrer et effeuiller les herbes sur toute la surface.
Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Peler les échalotes
Peler la tomate et la couper en tranches épaisses.
Couper le ½ citron en 4.
Éplucher le gingembre et diluer la tablette de jus de rôti dans l’eau.
Faire dorer la viande sur toutes les faces dans la cocotte chaude avec les échalotes.
Mouiller avec le vin et ajouter l’eau.
Répartir autour de la viande les tranches de tomate, les morceaux de citron, le gingembre,
des brindilles de thym et de romarin.
Porter à ébullition, puis couvrir la cocotte et la glisser dans le four chaud.
Au bout d’une heure, ajouter les gousses d’ail non épluchées, et arroser la viande.
Laisser encore cuire de 1 heure à 1 heure 30 suivant la grosseur des souris.
Arroser la viande régulièrement et vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
Servir la viande dans des assiettes chaudes, l’entourer des légumes confits et arroser du jus de cuisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Quel délice!
Source et recette originale : Tradition & transmission
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
haaaaaa comme sa me fait envie , belle soirée , merciiiiiiiiiiiiii
🙂 Merci Betty.
C’est un plat dont je ne me lasserais jamais je crois ! Je ne les fais pas au four mais dans un plat tajine. j’aime cette cuisson lente. Si je m’écoutais je passerais immédiatement en cuisine mais je n’en ai pas dans mon congélo. il faut que j’en rachète ! merci Michèle tu m’as bien fait saliver. Gros bisous
Et j’en suis ravie! Gros bisous Claudine
Chez nous on ne mange pas souvent de l agneau.
Mais quand je vois recette elle me fait envie.et en plus rien de compliqué,et rapide top.
Merci,Michèle bonne après midi
Bisous
Je n’en fais pas souvent non plus et pourtant, j’aime beaucoup! Bisous Sandrine
Hum excellentes tes souris d agneau confites, j aime beaucoup ce genre de plat. Bonne journée Michele bisous
Merci Michelle, bonne journée, bisous
Qu’est ce que ça doit être fondant, j’adore
Merci Soulef, bonne journée
Oh ça c’est un plat pour mon gourmand. Il adore. Bisous Michèle et belle journée
Nous nous sommes régalés! Bisous Jackie
Miam – j’ai peur de mettre ma cocotte en fonte dans le four !!!
Il ne devrait pas y avoir de problème! Bisous Anne-Marie
très belle présentation et congèle le reste la prochaine fois 🙂
🙂
méga appétissant
ça fait longtemps que j’en ai pas fait (je surveille les promos mais en plus et y en pas toujours ni des qui me conviennent non plus ; je les veux charnues 🙂
j’avoue je les fait toujours en cocotte (minute) plutôt en sauce et ou à l’orange ou en sucré salé me plait bien ta recette
avec cet écrasé
top
Un vrai régal! Bisous Barbara
bisous aussi
Hummmmmmm… Je fonds devant tes souris d’agneau !
C’est tellement bon!