Étiquette : courgette

Charlotte aux courgettes et chèvre frais

Charlotte aux courgettes et chèvre frais

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Je vous propose aujourd’hui une Charlotte aux courgettes et chèvre frais.
Une petite entrée toute simple qui se prépare à l’avance.
Courgette, chèvre frais, jambon se marient harmonieusement.
J’ai servi la charlotte avec un coulis de poivron rouge.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Charlotte aux courgettes et chèvre frais
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 belle courgette longue
– 40 g de lanières de jambon
– 100 g de chèvre frais
– 1 càs de crème liquide
– quelques feuilles de menthe
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive2 cercles de 8 cm de Ø tapissés de film

Laver la courgette et détailler quelques lamelles fines à la mandoline.
Les faire revenir sur les 2 faces dans un filet d’huile
pour les attendrir sans les colorer.
Les déposer sur un papier absorbant pour les égoutter.

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Tapisser le tour du cercle de languettes (j’ai alterné avec des lanières de jambon)
Couper des bandes pour les disposer sur le fond et en réserver pour fermer la charlotte.
Couper le reste des courgettes en petits dés et les faire revenir
dans l’huile juste pour les attendrir sans les colorer.
Laisser refroidir.
Dans un bol écraser le fromage frais à la fourchette.
Ajouter les dés de courgette, le jambon coupé en dés, la menthe ciselée.

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Mélanger, saler, poivrer.
Répartir la préparation dans les cercles.
Couvrir avec les lamelles de courgettes réservées.

Fermer avec le film et tasser délicatement avec le dos d’une cuillère.
Réserver au frais pendant quelques heures (pour moi jusqu’au lendemain).
J’ai servi avec un coulis de poivron rouge.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Agréable le croquant des courgettes dans la farce. C’est frais, c’est bon.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose pour le thème du mois de mai

« Moment de délice avec une charlotte exquise !«

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

17 mai 2021
Gâteau invisible courgettes et Beaufort

Gâteau invisible courgettes et Beaufort

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Gâteau invisible courgettes et Beaufort pour terminer la saison des courgettes,
même si chez nous elles seront encore là pendant quelques semaines.
Ce n’est pas la première fois que je réalise un gâteau magique ou invisible
et aussi un gâteau invisible aux courgettes
mais je n’ai toujours pas réussi à percer le mystère…
Peu importe, les courgettes se sont associées au Beaufort et au jambon cru de Savoie
et cette fois c’est Mischa qui a pu constater le tour de magie.
Et en plus, il s’est régalé en faisant ce petit tour en Savoie!!!

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Gâteau invisible courgettes et Beaufort
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g de Beaufort (1)
– 125 g de jambon cru
– 70 g de farine
– 200 g de lait (ribot pour moi)
– 50 g de crème liquide
– 2 œufs
– 700 g de courgettes
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 moule à manqué de 22 cm de Ø, légèrement huilé
Préchauffage du four à 170° C
.
Commencer par hacher très fin (ou râper) le Beaufort.

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Couper le jambon cru en petites lamelles.
Mettre dans le bol du blender (2) la farine, le lait, la crème et les œufs.
Mixer rapidement pour obtenir une pâte lisse comme une pâte à crêpe épaisse.
Verser dans un saladier.
Ajouter le fromage, le jambon, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

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Bien mélanger.
Laver les courgettes et les couper en rondelles fines à la mandoline.

Les mélanger soigneusement à la pâte préparée précédemment.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 55 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

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Servir tiède avec une salade.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il peut être remplacé par un autre gruyère, mais rien n’égale le goût du Beaufort.
(2) ou dans un saladier si vous préférez le faire au fouet.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa qui a pris le train pour Reims avec le reste dans sa valise.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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29 septembre 2020
Palets de courgettes à la polenta

Palets de courgettes à la polenta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Encore du vert dans les assiettes avec cette fois des Palets de courgettes à la polenta.
Cette recette donnée par Carole, il y a quelques années
a été reprise par Émilie récemment, et je me suis lancée dans la préparation.
Des courgettes, de la polenta, de la ricotta et le Beaufort rapporté de la coopérative.
Le basilic est encore dans ma jardinière, j’en ai profité aussi.
J’ai proposé ces palets chauds avec un coulis de tomate
mais aussi tièdes avec une sauce au yaourt et citron.

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Pour 12 Palets de courgettes à la polenta

– 500 g de courgettes
– 1 petit bouquet de persil
– 2 belles branches de basilic
– 50 g de Beaufort (ou autre gruyère ou parmesan)
– 100 g de ricotta
– 40 g de polenta instantanée + pour l’enrobage
– 30 g de chapelure
– 1 œuf
-1 citron
– Huile d’olive
– sel (à l’ail pour moi) & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Un cercle de 6 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.
Laver les courgettes et les râper avec la grille à gros trous.
Les mettre à cuire dans un filet d’huile en remuant souvent pendant une dizaine de minutes
jusqu’à ce que l’eau de végétation soit asséchée.

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Laisser refroidir.
Ciseler le persil et le basilic.
Râper le fromage.

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Rassembler dans un saladier les courgettes, les herbes, le Beaufort, la ricotta
l’œuf, la polenta et la chapelure.
Ajouter le zeste de citron râpé finement.
Saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et bien mélanger.

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Façonner des palets en tassant la préparation dans un cercle de 6 cm de diamètre.

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Vous pouvez aussi façonner des croquettes à la main.
Enrober les palets de polenta et les déposer sur la plaque.
Enfourner pour 25 minutes environ.

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Servir chaud ou tiède,
pourquoi pas avec un coulis de tomate maison ou une sauce au yaourt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ces petits palets. Nous les avons préférés avec la sauce tomate. Merci les filles

Source et recettes originales :
– Émilie Le labo de maman
– Carole Alter Gusto

Dans la cuisine de

1&2 – ma cousine Lolo –

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21 septembre 2020
Tian provençal aux six légumes

Tian provençal aux six légumes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici une autre forme de tian, cette fois c’est un Tian provençal aux six légumes
que j’ai trouvé sur le blog de Caroline.
Les légumes d’été ne se sont pas encore envolés, alors profitons encore
des aubergines, courgettes, tomates, poivrons, fenouil et artichauts.
Ils sont assaisonnés avant cuisson d’une vinaigrette au basilic
et le plat s’agrémente d’olives noires et de câpres.
Un tian original que vous pouvez préparer à l’avance.
Je l’ai servi chaud avec des Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix
et le reste à température ambiante a fait une délicieuse entrée en guise de salade.
Alors en entrée ou en accompagnement, voici un petit coucou de Provence.

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Tian provençal aux six légumes
Pour 8 Croquants-Gourmands

L’assaisonnement

– une belle branche de basilic
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 2 gousses d’ail
– 1 càc de sel

Mixer tous les éléments de la vinaigrette.

Vérifier l’assaisonnement.

Le tian (1)

– la moitié d’un poivron
– 750 g de tomates
– 325 g d’aubergines
– 250 g de courgettes
– 270 g de fenouil
– 8 cœurs d’artichauts en bocal
– 5 feuilles de laurier
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 50 g de câpres
– sel et poivre du moulin

1 grand plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C
.
Épépiner le poivron et l’émincer.
Trancher tous les légumes en lamelles épaisses.
Égoutter les cœurs d’artichauts.
Ranger les légumes en ligne dans le plat.

Saler et poivrer.
Les badigeonner au pinceau de vinaigrette et verser le reste par-dessus.
Déposer les feuilles de laurier.

Enfourner pour 40 minutes.
Répartir les olives et les câpres sur le dessus du plat.

Laisser cuire encore 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Vous pouvez aussi mélanger l’ensemble et servir en salade à température ambiante pour l’entrée.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) le choix et la proportion des légumes peuvent varier en fonction de vos goûts

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très léger et c’est très bon!

Source et recette originale : D’après Aux délices de Caroline

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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14 septembre 2020
Gâteau courgette et feta *

Gâteau courgette et feta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai découvert ce Gâteau courgette et feta chez Julia
et je me suis empressée de le réaliser.
J’ai adapté la recette à ma guise en la modifiant au fur et à mesure
des courgettes, un yaourt maison, du comté, de la feta,
un gros bouquet de basilic et j’ai assaisonné de sel à l’ail.

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Gâteau courgette et feta
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de courgettes
– 3 œufs
– 1 yaourt
– 100 g de crème fleurette
– 20 g de Maïzena ®
– 15 grandes feuilles de basilic
– 100 g de comté râpé
– 100 g de feta
– sel (à l’ail pour moi) & poivre du moulin
– 5 càs de chapelure
– huile d’olive

Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté
beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

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Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans un filet d’huile chaude en remuant souvent
jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans s’écraser.
Les miennes n’ont pas rendu d’eau, autrement il faudra les égoutter.
Assaisonner de sel (à l’ail pour moi) et de poivre.
Laisser refroidir.
Laver et ciseler le basilic.
Couper la feta en gros dés.
Dans un saladier, mélanger au fouet, les œufs, la crème, le yaourt et la Maïzena ®.
Incorporer le basilic, la feta et le fromage râpé.
Assaisonner de sel et poivre et mélanger à la cuillère.
Mélanger les courgettes à la préparation.
Verser dans le moule.
Saupoudrer de chapelure et asperger de quelques gouttes d’huile.
Enfourner pour 35 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante
avec un coulis de tomate ou tout simplement une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon a dit Mr CFG. Merci Julia.

Source et recette originale : Cooking Julia

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine « très vite disparu du buffet »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

8 septembre 2020
Petits saphirs de courgettes fromagés

Petits saphirs de courgettes fromagés

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Petits saphirs de courgettes fromagés préparés avec les courgettes apportées par ma belle-fille.
Une grosse courgette bio, du fromage à tartiner, du parmesan et quelques pâtes….
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site Demarle
mais je l’ai aménagée à mon goût sans oublier bien sûr
d’assaisonner avec Le sel à l’ail préparé quelques jours avant.

Une recette préparée au Thermomix mais qui peut très bien se faire sans
il suffira de hacher la courgette et le basilic finement.

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Pour 12 Petits saphirs de courgettes fromagés

– 200 g de courgette
– 20 feuilles de basilic
– 150 g de crème fleurette
– 2 œufs
– 3 portions de fromage à tartiner (kiri pour moi)
– 25 g de parmesan râpé
– ¼ de càc de sel à l’ail
– Poivre du moulin
– 100 g de lait (Ribot pour moi) (1)
– 6 càc de pâtes « Perles » (2)

Empreintes saphir ou Moules à muffins
Préchauffage du four à 180°C

Si vous n’avez pas de Thermomix,
hachez finement la courgette et le basilic puis terminez la recette avec un fouet.

Laver soigneusement la courgette et la couper en dés.
Laver les feuilles de basilic.
Mettre les dés de courgette et le basilic dans le bol du mixeur.
Mixer pendant 20 secondes – vitesse 7.

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Ajouter la crème, les œufs, les fromages, le sel à l’ail et du poivre.
Mélanger pendant 40 secondes – vitesse progressive de 3 à 5.

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Incorporer le lait.
Mélanger pendant 20 secondes – vitesse 3.

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Vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Verser ½ cuillerée à café de pâtes dans chaque saphir.

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Enfourner pour 30 minutes.

Laisser bien tiédir avant de démouler délicatement.
Servir légèrement réchauffé ou à température ambiante
en garniture ou tout simplement avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– (1) ou lait entier ou ½ écrémé
– (2) Ce sont des pâtes à potage.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Un contraste étonnant entre le moelleux de la courgette et le croustillant donné par les pâtes.

Source et recette originale : D’après Cathy Beal chez Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Monique N – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

3 septembre 2020
Cake courgettes et jambon – Foodista Challenge #66

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je dois l’avouer, ce Cake courgettes et jambon a fait office de « vide frigo ».
Il me restait quelques courgettes et quelques tomates cerises, du jambon,
un pot de mascarpone et de la feta entamés
pour ne rien perdre, j’ai décidé de les marier.
La terrine était délicieuse mais un peu difficile à couper
mais j’ai négligé à tort de laisser les courgettes s’égoutter.

Je n’ai vraiment pas la tête à l’endroit en ce moment
Je m’aperçois que je me suis trompée de jour pour le défi
alors que ma recette est prête depuis 3 semaines

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Cake courgettes et jambon
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,100 kg de courgettes
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– ciboulette
– persil
– 135 g de mascarpone
– 125 g de crème fleurette
– 4 œufs
– 20 g de Maïzena ®
– 250 g d’allumettes de jambon
– 100 g de feta
– quelques tomates cerises
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– huile d’olive

Un moule à cake de 28 cm X 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

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Couper quelques rondelles de courgettes à la mandoline pour en tapisser le fond du moule.

Couper le reste des courgettes en petits dés.
Éplucher et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
Faire suer l’échalote dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de courgettes et l’ail.
Bien remuer et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que
les courgettes soient tendres et que l’eau de végétation asséchée.

Saler et poivrer et laisser refroidir dans une passoire pour bien assécher la préparation.
Je ne l’ai pas fait, mais j’ai eu tort.
Laver et ciseler le persil et la ciboulette pour en obtenir 3 cuillerées à soupe de chaque.
Mélanger au fouet dans un saladier le mascarpone, la crème, les œufs et la Maïzena ®.
Ajouter les herbes et le jambon.
Assaisonner de sel, poivre et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.
Incorporer les courgettes bien égouttées.

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Bien mélanger à la cuillère puis ajouter la feta en dés en essayant de ne pas trop l’écraser.
Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus.
Déposer sur toute la surface des moitiés de tomates cerises.

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Enfourner pour 1h10 environ.
Laisser refroidir avant de démouler la terrine.

Couper le Cake courgettes et jambon en tranches épaisses
et servir à température ambiante avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette Cake courgettes et jambon :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une terrine goûteuse et très parfumée.

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Martine B – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
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Et avec ce Cake courgettes et jambon, je participe au Foodista challenge # 66

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Loubna du blog Cuisine-Test, marraine du mois de juillet a demandé à
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille de prendre le titre
Charlotte nous propose comme thème :

La courgette

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Bread cake aux courgettes…

2- Fabienne du blog Famoh
One pot riz-courgettes

3- Loubna du blog Cuisine Test
Chakchouka…

4- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Cake courgettes et jambon

5- Samar du blog Mes inspirations culinaires
Gaufres salées…

6- Assia du blog Gourmandise Assia
Gâteau de courgettes…

7- Michèle du blog Miechambo Cuisine
Tarte aux courgettes-fleurs

8- Lina du blog Chaud Patate

9- Sofia du blog Plume & Prose
Pâtes aux courgettes

10- Catalina du blog Le Blog de Cata
Courgettes gratinées…
11- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Tarte trop facile

12- Delphine du blog Oh la gourmande
Terrine de courgettes…

13- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Velouté de courgettes…

Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa
n° 65 : Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné»

28 août 2020
Pâtes aux courgettes et mascarpone *

Pâtes aux courgettes et mascarpone

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Pourquoi pas un plat de Pâtes aux courgettes et mascarpone
pour utiliser 2 courgettes et le mascarpone
restant après le Gâteau de haricots verts au mascarpone.
Il manquait plus que les pâtes qui sont toujours présentes dans mon placard.
Quelques cerneaux de noix, un zeste de citron….
et le régal est au rendez-vous.
Une recette rapide et qui peut se préparer en partie à l’avance.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pâtes aux courgettes et mascarpone
Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes (1)
– 475 g de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 125 g de mascarpone
– 1 citron bio
– 1 càs de cerneaux de noix
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’ail dégermé.
Laver soigneusement les courgettes puis les couper en petits dés.
Faire revenir les dés de courgettes et l’ail dans un filet d’huile chaude.
Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant souvent.

Les courgettes doivent être tendres sans s’écraser.
Réserver.
Juste avant le repas, faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité
d’eau bouillante salée (8 minutes pour moi).
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes,
ajouter le mascarpone dans les courgettes et le laisser fondre en remuant
pendant quelques minutes.
Saler & poivrer.
Égoutter les pâtes en les gardant un peu humides.
Ajouter les courgettes et bien remuer.

Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
Ajouter quelques cerneaux de noix concassés.
Terminer en saupoudrant de zeste de citron râpé finement.

Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Les courgettes peuvent être prêtes à l’avance. On terminera la sauce pendant la cuisson des pâtes.
(1) Je préfère les pâtes « courtes » mais vous pouvez très bien prendre des spaghetti ou des linguine.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon avec ce zeste de citron, mais j’aurais préféré sans noix a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Inspiré de Académie du goût

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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18 août 2020
Filet mignon et légumes rôtis

Filet mignon et légumes rôtis

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Filet mignon et légumes rôtis car je voulais un plat simple et léger
avec les ingrédients en réserve.
Le Filet mignon est sorti du congélateur et dans mon panier il y avait
quelques pommes de terre, des courgettes et des tomates…
Il n’y avait plus qu’à….
J’ai fait la première cuisson un peu à l’avance
et j’ai remis au four au moment du repas pour terminer la cuisson.

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Filet mignon et légumes rôtis
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 filet mignon de porc
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 750 g de pommes de terre
– 800 g de courgettes
– 3 tomates
– moutarde à l’ancienne
– thym (thym citron pour moi)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four
Préchauffage du four à 190° C

.
Parer le filet et le ficeler.
Le tartiner sur toutes les faces de moutarde.
Déposer le filet au-milieu de la plaque.

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Éplucher et ciseler l’échalote et l’ail dégermé.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Laver soigneusement les courgettes et les couper en tronçons.
Ébouillanter les tomates pour les peler.
Les couper en quatre et les épépiner.

Déposer tous les légumes dans un saladier.
Effeuiller le thym, saler & poivrer.
Arroser de 3 cuillerées d’huile et bien mélanger.

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Répartir les légumes autour du filet mignon.

Enfourner pour 20 minutes.
Retourner le rôti et mélanger les légumes.

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Enfourner pour encore 20 minutes.
Couper la viande en tranches épaisses.

Remuer les légumes et rectifier l’assaisonnement.
Servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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13 août 2020
Nids de courgettes au chorizo

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Nids de courgettes au chorizo servis en entrée sur une chiffonnade de salade.
J’avais des courgettes et du chorizo, il manquait le pain de mie
je n’avais que l’embarras du choix et c’est le Pain de mie aux blancs d’œufs qui a été élu.
J’ai fait cuire les petits nids un moment avant le repas
et je les ai juste tiédis dans le four chaud, au moment de passer à table.

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Nids de courgettes au chorizo
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 tranches fines de pain de mie
– beurre pommade
– 300 g de courgettes
– 1 morceau de chorizo (1)
– 2 œufs
– 30 g de lait
– ½ càc de paprika
– 25 g de parmesan
– 20 g de chapelure
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

4 ramequins de 10 cm de Ø chemisés de papier cuisson ou beurrés et farinés
1 emporte-pièce de même Ø
Préchauffage du four à 180°C

.
J’ai préparé le Pain de mie aux blancs d’œufs.
Mr CFG a été chargé de couper 4 tranches fines.
Tailler 4 cercles avec l’emporte-pièce et les beurrer sur les 2 faces
avant de les déposer au fond des ramequins.

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Laver les courgettes et les tailler en spaghetti.
Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches fines.

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Former un nid de courgettes dans chaque ramequin et déposer 3 rondelles de chorizo.
Couvrir avec le reste des courgettes.

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Mélanger le lait avec les œufs, le paprika et le parmesan. Saler et poivrer.
Répartir la crème dans les ramequins.
Saupoudrer de chapelure et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

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Enfourner pour 25 minutes. (2)
Je les ai préparés à l’avance et démoulés sur un papier cuisson.

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Je les ai fait tiédir pendant quelques minutes à four chaud au moment du repas.
Servir sur un lit de salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Pour moi c’était du doux, à vous de choisir celui que vous préférez.
(2) Je n’ai pas testé, mais dans la recette il est dit que la cuisson peut se faire aussi au micro-ondes : 6 min à 360 Watts.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Oh que c’est bon ont dit les Gourmands!

Source et recette originale : Tupperware

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21 juillet 2020