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Tajine aux boulettes de viande

Tajine aux boulettes de viande P1220590 R (Copy)
Tajine aux boulettes de viande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais découvert ce Tajine aux boulettes de viande il y a plusieurs mois.
J’ai enfin pensé à le réaliser en m’inspirant de la recette de Malika 
mais en la transformant à ma façon (pardon Malika).
J’avais tout ce qu’il fallait : des steaks hachés, des pommes de terre et de la pulpe de tomate…
J’ai utilisé une cocotte en fonte pour remplacer le tajine et je suis partie au Moyen-Orient .

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Tajine aux boulettes de viande P1220590 R (Copy)Tajine aux boulettes de viande
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

Je les ai préparées la veille.
– 600 g de steak haché (1)
– 1 petit oignon (ou la moitié d’un gros)
– 1 jaune d’œuf
– ¼ de càc de cumin
– ½  càc de gingembre
– ½ càc de paprika
– 1 càs de persil
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et émincer très finement l’oignon.
Mélanger la viande hachée avec l’oignon, les épices et le jaune d’œuf.
Saler, poivrer et mélanger soigneusement à la main.
Façonner des boulettes, j’en ai fait 12.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Réserver les boulettes et conserver la sauteuse.

La sauce :

Je l’ai préparée la veille

– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– ¼ de càc de cumin
– ¼ de càc de piment (2)
– ½  càc de gingembre
– ½ càc de paprika
– 150 ml d’eau
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire suer l’oignon
en récupérant tous les sucs de viande.
Ajouter l’ail et laisser revenir un instant.
Ajouter la pulpe de tomate et les épices, bien mélanger.
Incorporer l’eau, assaisonner et porter à ébullition.
Couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Le Tajine aux boulettes de viande :

Le jour du service

– 1 kg de pommes de terre (amandines pour moi)
– 160 g d’olives vertes (dénoyautées pour moi)
– Persil haché
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

 

Rincer et égoutter les olives.
Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.
Les couper en gros quartiers.
Les faire dorer pendant une vingtaine de minutes dans de l’huile chaude
(pour moi à l’actifry avec une petite cuillerée d’huile).
Déposer les pommes de terre dans la sauce avec les olives.
Laisser mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Ajouter les boulettes et laisser encore mijoter une quinzaine de minutes.
Parsemer de persil avant de servir bien chaud.
.
Tajine aux boulettes de viande P1220590 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
(1) Je n’ai mis que du bœuf, mais vous pouvez aussi panacher avec du veau et pourquoi pas préférer de la volaille ou du poisson.
(2) J’ai mis du piment d’Espelette car je n’avais plus que celui-ci.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit ma cousine Lau.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine culinaire

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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/48 Commentaires/par
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48 réponses
  1. DEFERREZ Bernard
    DEFERREZ Bernard dit :

    Quand vous écrivez :
    « Réserver les boulettes et conserver la sauteuse »
    cela veut dire qu’in faut laisser les boulettes dans le faitout et mettre boulettes et sauteuse au frigo ?
    Merci
    Et bravo pour l’ensemble de votre oeuvre …

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Bernard et merci pour vos compliments.
      Comme j’ai commencé la préparation la veille, j’ai retiré les boulettes dans un plat et j’ai préparé la sauce dans la sauteuse sans la rincer. Ensuite tout est resté au frais jusqu’au moment de finir la recette.
      Bonne journée

      Répondre
  2. Yachou
    Yachou dit :

    Coucou ma Mimirecettes, je suis contente de pouvoir revenir vers toi chercher une recette, et celle_là, j’adore..En espèrant que tu vas bien, ainsi que toute ta famille, je te dis à très bientôt et te fais de gros bisous

    Répondre

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