Tiramisu aux poires

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Hier Tèo m’a dit : « Je voudrais tant manger un Tiramisu,
mais je ne peux pas parce qu’il y a du café ».
Mais mon Titou, le tiramisu, on le décline comme on veut même si ce n’est plus un vrai.
Alors ce matin j’ai regardé dans mes réserves et j’ai décidé de faire pour mon Tèo,
ce vrai-faux tiramisu aux poires.
J’ai vu une recette sur Cuisine AZ et je l’ai agrémentée à ma façon.
.

Tiramisu aux poires
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 250 g de Mascarpone
– 100 g de sucre vanillé « maison » (20 g + 80 g)
– 6 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 boîte de poires au sirop (825g)
– ½ càc de cannelle 1001 épices
– cacao en poudre
Coulis de chocolat :
– 250 g de crème liquide
– 125 g de chocolat noir

Le coulis de chocolat :

Mettre dans un petit saladier 125 g de crème et 125 g de chocolat.
Passer au micro-ondes pour que le chocolat fonde.
Bien mélanger pour obtenir une masse bien lisse.
Ajouter la crème restante. Bien mélanger.
Couvrir et laisser refroidir.

Les coupes :

Égoutter les poires et les couper en tout petits dés.
J’ai utilisé pour cela le nouveau venu dans la maison, le superbe alligator offert par mon mari la semaine dernière
et qu’il a baptisé « caïman ».

Regardez comme c’est sympa ce qui reste dans la grille :

Bon, je me suis bien amusée, je reviens à mon Tiramisu :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et 20 g de sucre. Réserver.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la cannelle et le mascarpone. Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.

Incorporer un peu de blancs en neige en remuant rapidement, puis incorporer délicatement le reste en soulevant la masse.
Mettre un peu de coulis de chocolat au fond des coupes (les miennes ont un petit creux que j’ai rempli).
Répartir les dés de poires

Napper de coulis.
Ajouter la crème au Mascarpone.

Laisser au frais jusqu’au moment du service (3 h minimum).
Au moment du dessert, saupoudrer de cacao.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’y pense maintenant (il est bien temps!) : La prochaine fois, je ferai caraméliser un peu les dés de poires.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : On se régale, tu pourras le dire. Alors je vous le dis : Tèo (8 ans) était très content.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.