Quiche à l'aubergine et aux noix P1180119 R

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des problèmes familiaux m’obligent à m’absenter pour une durée indéterminée.
Mes articles sont programmés pour 15 jours
et j’essaierai de passer pour répondre à vos commentaires.

Les recettes d’aubergines ne manquent pas sur le blog (allez voir si vous ne me croyez pas!).
Mais voilà encore une nouvelle recette et cette fois dans ma quiche, il y a
Une pâte brisée aux herbes de Provence, parsemée d’amandes en poudre,
des aubergines moelleuses, des noix de Grenoble pour le croquant et une crème à la ricotta et au parmesan
parce que j’ai du mal à m’en passer!
.

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Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée aux herbes de Provence :

– 250g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 125 g de beurre
– 70 g d’eau

1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le cercle.
Piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir la plaque et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 2 aubergines (550 g)
– 1 càc de miel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 250 g de ricotta
– 100 g de crème liquide
– 3 œufs
– 3 càs d’amandes en poudre
– 60 g de cerneaux de noix + quelques uns pour la déco
– 30 g de parmesan râpé
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Éplucher les aubergines et les couper en petits dés.
Les faire dorer pendant 5 minutes dans une cuillerée d’huile chaude, en remuant sans arrêt.

Ajouter le miel et les herbes de Provence et laisser encore cuire pendant 5 minutes en remuant.
Saler et poivrer. Réserver.

Travailler la ricotta au fouet avec la crème.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter le parmesan, saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Saupoudrer les amandes en poudre sur le fond de tarte.

Étaler les aubergines et répartir les noix sur toute la surface.

Couvrir avec la crème à la ricotta.
Décorer à volonté avec les chutes de pâte et des cerneaux de noix.

Enfourner pour 40 minutes.
Déposer sur une grille et décercler.

Servir avec quelques feuilles de salade.
.
Quiche à l'aubergine et aux noix P1180105 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Les noix Croquantes, les aubergines Fondantes, c’est super Gourmand!

Source et recette originale : D’après Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

  
1 – Citrine – 2&3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec  cette  Quiche à l’aubergine et aux noix, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

petits sablés Corses "nos régions ont du goût"

et pour ce mois de juin 2019,  la région Rhône-Alpes est à l’honneur.

Ain – Ardèche – Drôme – Isère – Loire
Rhône – Savoie – Haute-Savoie – Métropole Lyonnaise

Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi
18 réponses
  1. Sandrine
    Sandrine dit :

    J’espère que vos problèmes familiaux vont s arranger très vite..reposez vous Michèle. Et merci pour cette belle recette .
    Gros bisous je pense fort â vous

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Eh bien tu n’as pas perdu de temps pour publier pour cette région ! Mais il y a peut être une erreur car il n’y a aucune photo de ta quiche !! ça viendra… bisous

    Répondre

Répondre

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