Aubergines farcies à la mozzarella
Aubergines farcies à la mozzarella
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Aubergines farcies à la mozzarella car nous voilà en été.
C’est le moment de présenter ma recette à Cathy pour Culino Versions
dont la marraine est mon aminaute Michèle pour ce mois de juin.
Mie a choisi de nous faire cuisiner les légumes d’été farcis.
Et comme je sais qu’elle apprécie beaucoup la cuisine italienne
je me suis inspirée de la « bible de la cuisine italienne »
que ma sœur vient de m’offrir (merci Nany).
J’ai voulu une recette légère pour bien mettre en valeur le légume
mais le goût est rehaussé par un soupçon d’anchois
et bien sûr par des fromages chers à l’Italie :
La mozzarella di bufala campana et le parmesan.
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Aubergines farcies à la mozzarella
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 aubergines bio (900 g)
– 300 g de mozzarella di bufala campana
– 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
– huile d’olive
– 3 échalotes
– 12 càs de sauce tomate
– parmesan râpé
– basilic
– sel & poivre du moulin
1 grand plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C
Si vous voulez comme moi, préparer votre sauce tomate. Allez voir ici.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le laisser refroidir.
Laver les aubergines.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Évider la chair à l’aide d’un couteau et d’une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau.
Couper la chair en petits dés.
Faire blanchir les coques d’aubergines pendant 5 minutes à l’eau bouillante.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire suer dans un filet d’huile.
Ajouter les dés d’aubergines et les laisser « fondre » en remuant souvent.
Ajouter enfin les anchois coupés en petits dés. Remuer : Ils vont fondre aussi.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, laisser refroidir.
Couper 200 g de mozzarella en petits dés.
Hacher un petit bouquet de basilic.
Mélanger dans la préparation aux aubergines, les dés de mozzarella, quatre cuillerées à soupe de sauce tomate
et le basilic haché (j’en ai obtenu environ deux cuillerées à soupe).
Déposer les coques d’aubergines dans le plat. Les saler et les poivrer.
Remplir les coques avec la farce aux aubergines.
Napper chaque aubergine avec une cuillerée de sauce tomate.
Saupoudrer de parmesan.
Répartir la mozzarella restante.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
À propos de la recette :
– La mozzarella di bufala campana est originaire des régions du Latium et de Campagnie.
Selon la légende, la première mozzarella fut faite par accident, lorsque du lait caillé tomba dans de l’eau chaude.
Elle est préparée à partir de lait cru de bufflonne.
– Si vous utilisez des anchois au sel, vous les laisserez tremper pendant 10 minutes dans de l’eau froide avant de les essuyer.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il en restait deux moitiés, elles sont passées au grand froid et en sont ressorties toutes guillerettes et toujours aussi délicieuses!
Paroles de Gourmands : Voilà des aubergines farcies très légères, mais délicieuses a dit Mr CFG.
Inspiré de : La cuillère d’argent
Dans la cuisine de
1 – Claudine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Mie– 4 – ma cousine Lau –
C’était ma participation à
Le thème de Juin 2014 by Mie :
Légumes d’été farcis
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour, je viens de découvrir votre site,(grâce à la cuisine de gut) et cette recette d’aubergines farcies me donne l’eau à la bouche, je vais l’essayer sans tarder.
Claudine
Super!! Bienvenue dans ma cuisine Claudine et à bientôt pour le verdict avec peut-être une photo?
J’adore les aubergines et ta recette me tente beaucoup !
Bon week end . Tinou
Tu me diras si tu testes la recette? Bonne soirée Tinou
il en reste bien une pour moi !!!!
Allez je mets ton assiette!
Une idée de recette qui m interpelle !! Je vais essayer cela ce week end ! Merci pour le partage !
Si vous m’envoyez la photo, je me ferai un plaisir de vous mettre à l’honneur. Bonne soirée Delis
c est bon je suis arrrivee je peut lire la recette sur aubergines mozarella merci a vous de m avoir repondue a bientot isabau
À bientôt Isabau.
Miam 🙂 !!! Très appétissant 🙂 !!!
Merci Pomme
A tester de toute urgence! Sauf que les anchois sont un peu salés pour mon fils, alors j’essaierai sans doute avec du thon…
Une variante qui sera aussi délicieuse!
Elles me régale au plus haut point tes aubergines ! c’est obligatoire avec ces parfums d’italie !! bisous
Ah la cuisine italienne!!! Bisous Gut
Une jolie recette a garder sous le coude si mes jolies demoiselles se mettent à produire cette année. Bisous
Tu vas te régaler!!! Bisous
quelle belle recette d’aubergine en mode Italienne,
elles ont tout pour me plaise, recette validée pour Culino Versions !
bisous ma Michèle, à bientôt :*
Merci Cathy. À très bientôt. Bisous
trop bien ta recette, j’adore !! dans mes favoris, et hop !!
bisous
Merci Barbara. Bisous
j’imagine bien ce fondant il me manque juste les aubergines je note bizzz
À suivre!! Bisous Caty
Divinement appétissantes tes aubergines Michèle. Ah, si j’avais plus de temps !!!
Bisous
Chrys
Ah si les journées étaient plus longues!!! Bisous Chrys
ça change de la moussaka
Incontestablement!
si toi aussi tu t’y mets à me donner des envies d’aubergine, ça va plus lol !
🙂 Pauvre Bree!!
Ce qu’elles sont délicieuses ces aubergines ! Elles font très envie !
Bisous, Doria
Merci Doria. Bonne soirée. Bisous
J’imagine aussi les parfums, mais je passe !! gros bisous Michèle !
Gros bisous Colette
superbe,bisous
Merci Patricia
Elles sont vraiment sympas ces petites aubergines en version végé, le anchois oui mais nous ne sommes pas dans la farce à viande et j’aime beaucoup. Des bises et belle journée
Merci Jackie. Bonne soirée. Bisous
J’adore ! Bon lundi
Tu m’en vois ravie. Bonne soirée Lydie
Merci mille fois Michèle. Tu me connais bien maintenant et tu es tombée pile dans ce que j’aime par-dessus tout. Je note ton idée et elle va faire des heureux dans la famille avec tous les amateurs d’aubergines que j’ai autour de moi !
Je vais me « ravitailler » en Italie demain ……tes aubergines farcies seront dégustées d’ici la fin de la semaine. Merci, merci pour cette délicieuse participation…..en tenant compte de mes goûts ;o))
Bises et belle journée
MIE
Quelle chance de pouvoir passer en Italie. ma belle-sœur me disait l’autre jour comme c’était agréable d’aller faire son marché la-Bas. Dommage que ce soit un peu trop loin de Marseille.
En tous cas je suis ravie que cette recette te plaise, je savais que tu appréciais la cuisine italienne et ma sœur qui vient de m’offrir ce livre était contente aussi.
Nous vivons quelques jours difficiles en ce moment, heureusement que le blog est là. Gros bisous Michèle
Miam! Une recette bien gourmande pour l’été 🙂 Avec une grande salade verte c’est génial!
Merci du partage,
Lucie
Et un farci qui change un peu. Merci Lucie.
Coucou Michèle,
Ton plat est un vrai régal.
J’adore les aubergines, alors cuisinées de cette façon, elles ont tout pour plaire.
Bisous
Chantal
Et tu m’en vois très heureuse. Merci Chantal. Bisous
Huuummm alors ça ça a l’air terrible !!
Bon lundi bisous Michèle
🙂 Merci Steph. Bisous
Kikous, avec Théa sur les genoux, c’est très pratique….. tes aubergines doivent être trop bonnes…. gros bisous à vous deux. TA LOLO
🙂 J’imagine qu’elle veut écrire aussi! GBD ma Lolo
J’aime tant les aubergines et comme ça, elles sont tres gourmandes. Bises et bon début de semaine
J’ai trouvé cette farce originale. Bisous Isabelle
Humm une belle participation super appétissante :)Bisous Michèle
Merci assia. Bisous
Une belle et savoureuse recette. Ton plat d’aubergines me fait bien envie de bon matin!!!!
Bises, Dine avec Sandrine
C’était délicieux! Bisous Sandrine
j’adore les aubergines, alors farcies ! quel régal..
bon début de semaine
manue :))
Et cette farce sortait un peu des sentiers battus. Bonne soirée Manue
une bien jolie recette d ete..bisous
Merci Marie. Bisous
Miam, j’adore ^^
Merci Pauline
Une bien jolie façon de farcir mesdames les aubergines ! Cela la plaît beaucoup ! Bonne journée bises
Voilà qui me fait plaisir. Bisous Lolo
hello ma doucette,ta recette tombe à pic,j’ai ts les ingrédients voulus et hier j’ai acheter de belles aubergines,donc tout pr réussir tn excellente recette!!!!dés dm je m’y colle,on va se régaler!!!!bn début de semaine ma mimi,,,,affectueux bisounets
Super ma Sabri. Si tu envoies une photo de ton plat je te mettrai à l’honneur avec plaisir. gros bisous