Bûche framboise citron
Bûche framboise citron
Bienvenue dans ma cuisine
…
Cette Bûche framboise citron était sur ma table pour les fêtes de Noël.
en compagnie de la Bûche chocolat praliné.
J’essaie toujours de satisfaire tous les goûts, mais généralement
mes Gourmands réclament une part de chaque dessert…
Quoi qu’il en soit, c’est toujours un grand plaisir pour moi.
Cette bûche très facile à réaliser est légère en bouche puisqu’elle est faite uniquement de mousses.
Un bavarois framboise enferme un insert citron à base de lemon curd et le tout est posé
sur un rectangle de financier à base de blancs d’œufs, d’amandes et de pistaches.
La bûche peut se faire à l’avance et se conserver au congélateur.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Bûche framboise citron
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Commencer par préparer le lemon curd suivant la recette que vous préférez.
Laisser refroidir.
Préparer le coulis de framboise,
Laisser refroidir.
Faire chauffer le beurre pour obtenir un beurre noisette.
Laisser refroidir.
L’insert au citron :
– 120 g de lemon curd
– 150 ml de crème fleurette très froide
Empreintes à mini bûches
Monter la crème fleurette en chantilly texture mousse à raser.
Fouetter le lemon curd pour l’assouplir.
Mélanger délicatement à la spatule la crème avec le lemon curd.
Repartir dans les empreintes et bloquer au congélateur.
Financier amande-pistache :
– 100 g de beurre
– 30 g de farine
– 60 g d’amandes en poudre
– 60 g de pistaches
– 90 g de sucre glace
– 3 blancs d’œufs
1 moule à tarte de 24 cm X 16 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Hacher les pistaches très finement (ou les réduire en poudre).
Mélanger la farine, le sucre, les amandes en poudre et les pistaches.
Faire un puits et y verser le beurre noisette et les blancs d’œufs.
Mélanger à la cuillère.
Étaler la préparation dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.
Faire glisser le papier sur une grille et laisser refroidir.
Tailler un rectangle de la taille du moule à bûche.
Le reste du biscuit pourra être congelé pour une prochaine utilisation.
Le bavarois framboise :
– 2,5 (5 g) feuilles de gélatine
– 200 g de crème fleurette très froide
– 300 g de coulis de framboise
1 moule à bûche tapissé d’un rhodoïd
Je n’ai pas mis de sucre puisque le coulis de framboise est déjà sucré.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Monter la crème fleurette en chantilly texture mousse à raser.
Mélanger délicatement à la spatule la crème et le coulis de framboise.
Garder au frais le temps que la préparation commence à prendre.
Verser le bavarois dans le moule à bûche.
Démouler les inserts de citron et les enfoncer dans la mousse.
Couvrir avec le socle de biscuit.
Filmer et placer le moule au congélateur pendant 3 heures au minimum (plusieurs jours pour moi).
La veille de la dégustation, démouler la bûche sur le plat de service et laisser décongeler au réfrigérateur.
Décorer à volonté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette:
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon! Merci Sylvie.
Source et recette originale : Sylvie Amuses Bouche
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une belle bûche auc fruits, c’est idéal pour finir le repas avec douceur et gourmandise. Bises
Merci, je te souhaite une belle journée, bisous
une bonne bûche aux fruits, cette mousse est légère, on a envie d’y goûter, bonne fin de journée Michèle ,bisous
Voilà qui me fait plaisir. Merci Michelle, bonne fin de semaine. Bisous
Comme je préfère les fruits au chocolat moi c’est celle que j’aurais choisi car je suis bien incapable de manger une part de chaque gâteau !! C’était un beau et bon mariage cette bûche ! bravo à toi Michèle. gros bisous
Chez nous personne n’hésite 🙂 🙂
Bonne fin de semaine Claudine, bisous
très belle buche ! bravo !
manue
Merci Manue. Bonne fin de semaine
Une jolie bûche bien parfumée et rafraîchissante !
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Bonne fin de semaine, bisous
très jolie bûche bien gourmande
excellent après-midi bisous
Merci Guy, je te souhaite une bonne fin de semaine, bisous
une bûche tout en fraîcheur
bonne journée
Oui, pour compenser le reste 🙂 Bonne journée
Kikous, et une buche de plus qui devait être délicieuse !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Framboise et citron j’aime cette association de saveurs. Bises et belle fin de semaine Michèle
Ils s’entendent vraiment bien! Bisous Jackie
Une bonne bûche que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
OMG… quelle belle gourmandise, bonne journée
🙂 merci Mauricette, belle journée
framboise citron une association qui est très appréciée sur notre table de Noël
bonne journée
Je suis bien d’accord! Bonne journée
elle doit être super délicieusement bonne !
bravo et merci Michèle
et merci pour l’article parce que je sais combien c’est galère pour tout bien expliquer sur une pâtisserie,
enfin pour moi c’est galère, j’ai des recettes de gâteaux en attente tant je me décourage à l’avance
pour tout bien tout détailler dans un article. La pâtisserie, c’est trop précis pour se permettre de faire un article à la va-vite. Alors encore bravo et merci
bisous bisous
très bon jeudi
Comme c’est gentil, merci Coco, il est vrai que rédiger les recettes me prend énormément de temps. Je te souhaite une belle journée, bisous
oui Coco a raison
Merci Michèle !
Vous êtes des amours! Merci Barbara
♥♥
J aime beaucoup les saveurs choisies
Et elle est magnifique
Bravo
Merci Barbara