Couscous royal de Sherazade
Couscous royal de Sherazade
Bienvenue dans ma cuisine
…
Cette fois, j’ai voulu changer en testant le Couscous royal de Sherazade.
spécialiste de la cuisine algérienne.
Celui-ci est beaucoup plus épicé que le mien, j’ai un peu diminué les proportions d’épices
puisque ce n’est pas dans nos habitudes et nous l’avons beaucoup apprécié.
J’en ai profité pour tester la Semoule de couscous cuite au Thermomix
une cuisson que je vais désormais adopter!
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Couscous royal de Sherazade
Pour 8 Croquants-Gourmands
Cuisson du poulet :
J’ai mis le poulet à macérer la veille pour qu’il soit bien imprégné des saveurs.
– 4 belles cuisses de poulet (4 pilons + 4 hauts de cuisse)
– ½ càc de paprika
– ½ càc de gingembre en poudre
– ½ càc de curcuma
– ½ càc de poivre
– ½ càc de sel
– huile d’olive
1 plat à four bien huilé
Préchauffage du four à 180°C 
Répartir les épices sur les morceaux de poulet et les arroser d’huile d’olive.
Les masser un peu avec les mains pour bien les imprégner couvrir et laisser reposer un moment (pour moi jusqu’au lendemain au réfrigérateur).
Enfourner pour 45 minutes et réserver.
La garniture du couscous :
Pendant la cuisson de la garniture on démarre la cuisson du couscous, à la manière traditionnelle, à la manière rapide comme dans la recette de Mon couscous ou encore comme moi aujourd’hui, on prépare la Semoule de couscous cuite au Thermomix.
Les épices :
– ¾ de c às de ras el Hanout
– ½ càs de gingembre en poudre
– ½ càs de curcuma
– ¼ de càs de cumin en poudre
– ½ càs de paprika
– sel & poivre du moulin
– harissa éventuellement
Les légumes et la sauce :
– 4 oignons
– 3 branches de céleri sans les feuilles
– 2 boites de pulpe de tomate (2 X 400 g)
– 1 grosse càc de concentré de tomate
– 4 navets
– 8 carottes
– 4 courgettes
– 530 g de pois chiches en boîte égouttés.
– huile d’olive
La viande :
– 8 côtes d’agneau (dans le filet pour moi)
– 8 merguez (éventuellement)
Éplucher tous les légumes.
Émincer finement les oignons.
Couper les branches de céleri en gros tronçons.
Couper les navets et les courgettes en quatre et les carottes en gros bâtonnets.
Faire suer les oignons un instant dans de l’huile d’olive chaude.
Déposer les morceaux d’agneau et les laisser dorer sur les deux faces.
Les réserver sur une assiette.
Mettre sur les oignons la pulpe de tomate, les épices et le concentré de tomate.
Remuer, ajouter les tronçons de céleri et couvrir largement d’eau, saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
Incorporer les carottes et les navets, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Ajouter les morceaux de courgettes, remuer.
Poser les morceaux d’agneau.
Laisser mijoter pendant 15 minutes et vérifier que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps faire cuire éventuellement les merguez pour moi au four pour qu’elles ne soient pas trop grasses.
Réchauffer les pois-chiches (débarrassés de leur peau blanche pour moi) dans un peu de bouillon.
Délayer une cuillère de harissa avec un peu de bouillon chaud.
Au moment de passer à table disposer dans de grandes assiettes chaudes un lit de semoule.
Répartir les légumes, les viandes et arroser de sauce.
Proposer le bol de sauce à la harissa pour les amateurs.
Déguster bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé tous les éléments séparément.
Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci Sherazade.
Source et recette originale : Sherazade cuisineaz
Dans la cuisine de
1 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Dsl vous décevoir mais le couscous ce fait a la main avec une vraie couscousier a l’ancienne et pas avec un Thermomix
Le couscous ce n’est pas algérienne le meilleur couscous et marocaine malgré que je sois Égyptienne
Je vous crois sur parole!!
Le couscous est né au Maghreb d autrefois avant la séparation des trois pays
Donc personne ne peut se l accaparer
Merci Djalil
J’en suis persuadée, mais malheureusement mes journées sont bien occupées et j’étais bien contente que le Thermomix fasse le travail pour moi, nous nous sommes régalés quand même!
Tout à fait d accord avec toi mon ami
très beau et certainement très bon !
C’est délicieux je te le confirme!
Bien généreux et parfumé ce plat !! bon samedi !!
Merci Christalie, bonne semaine
un plat pour partir en voyage , c’est délicieux et tout le monde aime ce plat convivial. bonne soirée Michèle, bisous
Oui il a toujours du succès! Bisous Michelle
quel beau plat!
bonne soirée
Merci Annyvonne, bonne fin de semaine
un super bon couscous ! ça fait un moment que je n’en ai pas fait
la famille adore
bisous Michèle
bonne soirée et bon week-end
Chez nous aussi, c’est toujours apprécié! Bonne fin de semaine, bisous Coco.
Oh comme il fait envie ton couscous. Un régal
Bonne jorunée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Quel beau plat !
Du soleil dans l’assiette….mais je te rejoins, « j’frai pas ça tous les jours » ! 🙂
Bon week-end Michèle ainsi qu’à nos amies cuisinières.
🙂 Bonne fin de semaine MC.
Kikous, effectivement il doit être plus épicé. A essayer au prochain couscous.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Hummm ! j’en sent les effluves de ce coucous ! l’agneau parfume le bouillon à souhait aidé par toutes ces épices. C’est comme ça que je le fait avec ensuite les merguez. Tu as du te régaler, il est super! Bonne journée Michèe ! gros bisous
Oui c’était très bon! Bisous Claudine
toujours très apprécié à la maison
bonne journée
et chez nous aussi! Bonne fin de semaine
Vive le couscous!
Un régal, mais je n’en ferai pas tous les jours! 🙂 🙂
🙂