Des Fougassettes pour l’apéro
Des Fougassettes pour l’apéro
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Fougassettes pour l’apéro, car il y avait longtemps que je n’avais pas fait de fougasse.
J’avais justement mis la veille des pétales de tomates séchées dans l’huile d’olive
et j’ai utilisé mon sel aux herbes pour assaisonner la crème.
J’avais publié cette recette en 2011 pour Culino Versions créé par Kaderick.
Je les ai refaites, cette fois un peu plus épaisses,
à vous de faire le choix.
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Pour 8 petites Fougassettes pour l’apéro
La pâte :
– 100 g de lait (Ribot pour moi)
– 170 g d’eau
– 25 g d’huile
– 1 càc de sel
– 500 g de farine
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 25 g de sucre
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et laisser le programme se dérouler (1 h 20 environ).
La crème :
– 70 g de lait
– 50 g d’huile d’olive
– 65 g de farine
– sel & poivre du moulin
Mettre la farine dans un bol, faire un puits et verser l’huile et le lait.
Mélanger, jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse et sans grumeaux.
Saler et poivrer.
Réserver.
La garniture et le façonnage :
– 8 pétales de tomates séchées
– 12 olives noires
– 8 filets d’anchois à l’huile
– un peu de lait
– origan séché
– parmesan râpé
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C 
Dénoyauter les olives et les hacher au couteau.
Couper les pétales de tomates ainsi que les filets d’anchois en petits dés.
Lorsque le programme pâte est terminé, dégazer le pâton et le partager
en 8 boules d’environ 105 g chacune.
Aplatir chaque boule à l’aide du rouleau à pâtisserie pour en faire un rectangle.
Tartiner de crème.
Répartir olives, tomates et anchois sur la partie centrale du rectangle.
Rabattre un côté sur la garniture, puis rabattre l’autre côté.
Bien souder et passer légèrement le rouleau pour aplatir un peu la fougassette.
Retourner les fougasses pour que la jointure soit en dessous.
(la seconde fois, j’ai retourné les extrémités pour que la fougasse soit moins longue et plus épaisse).
Faire les entailles à l’aide d’un cutter ou d’un couteau bien tranchant.
Déposer les fougasses sur la plaque en les étirant un peu pour élargir les entailles.
Badigeonner le dessus au pinceau avec un peu de lait.
Saupoudrer d’origan séché et de parmesan râpé.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes en surveillant.
Servir à la sortie du four, ou laisser refroidir sur une grille.
Dans ce dernier cas, vous les ferez tiédir au moment de la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 20 septembre 2011
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Laissez-les cuire quelques minutes de moins et enfermez-les une fois froide dans un sac congélation.
Il vous suffira de les passer quelques minutes à four chaud, pour les déguster, comme si elles venaient d’être cuites.
Paroles de Gourmands : Elles sont moelleuses et très fondantes grâce à leur garniture enrobée de crème. Un régal!
Source : D’après Izou sur le forum la Panetière
C’était ma première participation à Culino versions
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Adorables ces fougassettes, vraiment trop mignonnnes !
et délicieuses! Merci Isabelle, bonne journée
Elles m’ont de suite tentée, superbes ! Bonne soirée Michèle, bisous
Merci Karen, bisous
Elles font envies tes petites fougasses ! j’aime !
merci Michèle
bisous et bonne fin de journée
Merci Coco, bisous et bonne soirée
des fougassettes bien sympas et bien garnies, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
Bonjour Michèle
Une très jolie recette
Je t’ai envoyé un message sur messenger pour la bataille food
Bonne journée
Bonjour Annyvonne, je viens de le lire et de te répondre. Bonne journée
Elle est superbe cette fougasse
Bonne journée
Bisous
et délicieuse! Bisous Christelle
jolies fougasses et bonne garniture
excellent après-midi bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
Belle idée ! il va falloir les congeler et les sortir au fur et à mesure par contre car pas d’apéro en vue, encore… mais cette recette me plaît beaucoup 😉
C’est ce que je fais aussi puisque pour le moment nous ne sommes que 2 et nous nous régalons! Merci Sylvie
Kikous, qu’elle belle recette !!! Miam, miam !!! GBD TA LO.
Merci ma Lo, bisous
j’adore l’apéro !!! j’arrive !!!!!
bonne journée
manue
Je t’attends avec plaisir!
C´est vraiment une super idée d’avoir réalisé ces fougasses version mini ! Elles sont magnifiques ! Et en plus, elles se congèlent …
J’ai réalisé plusieurs de tes fougasses grand format pour ma tribu estivale et c’est toujours un énorme succès !
Bravo à toi et bonne semaine…
Voilà qui me fait plaisir! Merci Citrine, bon après-midi
et moi je congèle les parts de fougasse 🙂
Elles sont super belles et gourmandes Michèle 🙂 Gros bisous
Merci Martine, bisous
C’est une super petite idée de les avoir fait en petit modèle ! bravo ! Moi j’ai moins ta patience alors je coupe ma fougasse en petits morceaux et je sers une bonne petite tartinade avec ! gros bisous
Gros bisous ma Claudine
c’est une super idée
mais pas d’apéro entre amis depuis plus d’un an
alors je mets de côté
Actuellement nous en mangeons une chacun avec une salade et c’est notre repas du soir! Bisous
tu sais que j’aime
une recette estivale ça 🙂
ça se mange très bien aussi en ce moment! 🙂
certes mais j’associe plus à l’été avec salade de tomates poivrons mariné etc
🙂
en diner
marinéS
ho là là là là !!! bisous
Un régal!!! Bisous Pat