Ketchup maison

Ketchup maison

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’en avais besoin pour réaliser une recette promise à Tèo.
Oui, mais le ketchup ne fait pas partie de mes habitudes.
Et je ne sais pas pourquoi, mais plus le temps passe,
moins je supporte d’acheter des produits « tout faits ».
J’ai donc décidé de préparer mon ketchup maison.
En cherchant sur le net, j’ai trouvé la recette de Carine qui l’a préparé au Thermomix.
Voilà qui me convient parfaitement…
J’ai préparé le coulis de tomate
Et bien sûr, j’ai modifié ceci, cela… pour que ce ketchup soit à mon goût.
Je vous donne aussi la marche à suivre pour le préparer à la casserole.
Je n’ai plus qu’à attendre l’avis de la jeunesse…
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Ketchup maison
Pour 2 petits pots

– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs de vinaigre de cidre
– 45 g de sucre
– piment d’Espelette Ducros
– 520 g de coulis de tomate
– ½ càc de 4 épices Ducros
– ½ càc de Muscadou Ducros
– 1 càc de sel aux herbes

Au Thermomix :

Éplucher l’oignon et les gousses d’ail et les couper grossièrement.
Les mettre dans le bol du Thermomix et faire tourner l’appareil pendant
30 secondes à vitesse 6.
Racler les parois pour récupérer les morceaux sur les bords.
Ajouter les 2 vinaigres, le sucre et une pincée de piment d’Espelette.
Faire tourner l’appareil à 100° pendant 10 minutes à la vitesse 4.

Ajouter alors le coulis de tomate, les 4 épices, le muscadou et le sel aux herbes.
Faire tourner l’appareil
à 100° pendant 30 minutes à la vitesse 2.

Vérifier l’assaisonnement.
Remplir les pots et les fermer.
Conserver au frais.

À la casserole :

Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un tout petit filet d’huile d’olive.
Ajouter les vinaigres, le sucre et le piment d’Espelette.
Laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Ajouter le coulis, tous les épices et le sel.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.
Mettre en pots et conserver au frais.

Le ketchup peut se conserver une quinzaine de jours au réfrigérateur.
Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits pots.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Avec ce Ketchup, nous avons voyagé avec
un currywurst comme en Allemagne et des Zapiekanki comme en Pologne

À propos de la recette :
– Vous doserez le piment d’Espelette suivant votre goût.
– Une recette déjà publiée le 8 avril 2013

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits pots.

Paroles de Gourmands : Je laisse la parole aux enfants qui ont trouvé ça « fabuleux ». Merci Carine

Source et recette originale : D’après Carine Chic, chic, choc… olat

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Imprimez cette recette

Kilomètre-0 dit :

8 août 2023 à 17 h 18 min

Comme toi, j’ai du mal à acheter du tout fait. On ne sait pas franchement ce qu’il y a dedans en termes de qualité ! Bien vu le ketchup maison 🙂
Merci, bisous Michèle

Répondre