Roulés de volaille aux parfums du Soleil *
Roulés de volaille aux parfums du Soleil
Bienvenue dans ma cuisine
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Pour ce premier thème de l’année
Culino Versions nous propose de cuisiner à la vapeur.
J’avoue que ce n’est pas dans mes habitudes, mais j’aime bien le risque (dans ma cuisine),
alors pourquoi pas des Roulés de volaille aux parfums du Soleil préparés avec des escalopes de
poulet, du Pesto au basilic, des tomates séchées à l’huile d’olive, et du parmesan.
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Roulés de volaille aux parfums du Soleil
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 escalopes de poulet
– pesto
– 8 pétales de tomates séchées
– 4 càc bombées de parmesan râpé
– sel et poivre du moulin
– 20 g de beurre
Film pour cuisson haute température
Si vous voulez les préparer, voici le Pesto au basilic et les tomates séchées à l’huile d’olive
Placer chaque escalope entre deux films plastique et les aplatir en les écrasant avec le fond d’une casserole large. Les saler très légèrement.
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
Tartiner chaque escalope d’une grosse cuillerée de pesto.
Répartir sur toute la surface les dés de 2 pétales de tomate.
Saupoudrer d’une grosse cuillerée de parmesan.
Poivrer légèrement.
Rouler chaque escalope en serrant le plus possible (pas facile, la garniture a envie de voyager!!).
Emmailloter chaque boudin dans un carré de papier film.
Entortiller les extrémités pour que la viande ne puisse pas se dérouler.
Piquer 3 ou 4 fois à l’aide d’une brochette pour que la vapeur puisse s’échapper.
Déposer les rouleaux dans le panier et laisser cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
Sortir les rouleaux de viande avec précaution et les « démailloter ». Attention c’est très chaud!!
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les rouleaux de poulet à dorer de tous côtés juste pour leur donner bonne mine.
Découper chaque rouleau en grosses tranches.
Ne sachant me décider, j’ai servi une partie avec une sauce Madère à ma façon et quelques champignons et une autre partie avec
une sauce au citron légère et des bouquets de brocolis à la vapeur.
Servir sur des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Vous pouvez prendre des escalopes de poulet ou de dinde.
– J’ai fait cuire mes roulés de viande dans la panier vapeur du Thermomix, fonction Varoma.
Paroles de Gourmands : Un plat très léger qui nous a beaucoup plu. Nous avons préféré la sauce au citron beaucoup plus légère et qui laissait toute leur valeur aux roulés de volaille.
Dans la cuisine de
Citrine « aussi bons que beaux »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bien parfumée cette recette ! bises
Merci Christalie, bisous
un plat de volaille light mais savoureux, ce plat me plait bien. bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
Une belle recette pleine de couleurs et de saveurs ! J’aime beaucoup la cuisson à la vapeur…
Accompagnée de la sauce citron que l’on a beaucoup aimée, ça doit être top !
Oui, délicieux! Merci MC
Ils sont beaux tes roulés cela me donne des idées quelquefois les blancs de poulet sont un peu secs et avec ta recette c’est trés appetissant .Merci Michèle pour le partage.
Je vais noter cette recette
Belle journée.
C’est super, merci Yolande, bisous
Bonjour,
recette très sympa mais où trouver ce film résistant à la cuisson
Merci pour votre réponse
Bonjour, il y a bien longtemps mais je crois bien que je l’avais acheté sur le site « le meilleur du Chef »
https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/cuisine/cuisson/papier-sulfurise/flo-film-cuisson-papillotte.html
Pas pour moi aujourd’hui mais c’est un plat qui pourra être reproduit aux fêtes pour ceux et celles qui aiment la volaille, c’est très festif bravo. gros bisous Michèle
Oui et si facile à préparer! Bisous
Hello, tes roulés sont très jolis.
GBD. TA LO.
Merci ma Lau. GBD
j’en ai fait il y a quelques années pour un repas d’anniversaire (en 2011) un pur délice
je n’avais pas pensé à en refaire
bonne journée
J’ai oublié aussi ces recettes faites il y a tant d’années. Un petit retour en arrière rafraichit la mémoire 🙂
Quand j’ai acheté mon four vapeur, j’avais été invitée par un cuisiniste à une soirée dégustation. Il y avait les roulés volailles que j’ai refaits ensuite sous une autre forme. C’est toujours joli, à l’approche des fêtes, tu as bien fait de les remonter Michèle. Gros bisous
Je les avais complètement oubliés! Bisous Martine
Forcément bon!! et en plus très joli!
Merci Michèle♥
Merci Barbara, bisous
ils sont très appétissants ces roulés du soleil, j’aime !
bisous bisous
très bon jeudi gourmand
Merci Coco, bon dimanche, bisous
bonjour Michèle
peux tu me dire je cherche des idées comme souvent et depuis ce matin, je n’ai pas les photos
Est ce normal ??
biz
C’est bien mon problème Isa. L’ancien blog a été définitivement fermé, donc toutes les photos des recettes non reprises ont disparues. C’est pour cela que je me dépêche en ce moment pour essayer de les remettre à jour. Je viens de faire celle-ci ainsi que les 3 recettes qui s’y rattachent. N’hésite pas à me dire si une recette t’intéresse, je la traiterai en priorité. Gros bisous