Salade aubergines et filets de rougets
Salade aubergines et filets de rougets
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore un petit voyage, mais toujours au soleil
et cette fois c’est pour la Grèce que nous nous envolons
avec ce plat fait il y a déjà quelques semaines.
Des aubergines, des tomates, des rougets…
Pas de doute nous sommes en vacances
et si je ne connais pas la Grèce, je rêve d’y aller!
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 8 filets de rougets
– 1 kg d’aubergines
– 1,5 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La sauce :
– 200 g de tomates
– 2 échalotes
– 4 càs de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– quelques filaments de safran
– 1 pincée de piment d’Espelette
La finition :
– 70 g de feta
– quelques brins de persil
Au travail :
Vous pouvez faire cuire les aubergines au four, mais comme il faisait très chaud ce jour là, j’ai préféré utiliser le micro-ondes.
À vous de choisir, vous avez les 2 méthodes de cuisson ici.
Laisser refroidir les aubergines puis récupérer la chair en raclant avec une cuillère.
La hacher finement au couteau et l’égoutter si nécessaire (je n’ai pas eu besoin de le faire).
Regardez, Monsieur CFG a mis sa pâte sous l’œil amusé de Angelina.
Réserver.
Les rougets :
Éponger les filets avec un papier absorbant.
Saler et poivrer sur les 2 faces.
Les faire cuire dans l’huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
Éponger sur un papier absorbant et réserver.
La sauce :
Ébouillanter les tomates, les peler et retirer les pépins.
Couper la chair en dés.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Mettre dans un bol, le jus de citron, du sel, du poivre et le piment d’Espelette.
Verser l’huile en mélangeant.
Ajouter les tomates, les échalotes et le safran et mélanger.
Laisser mariner pendant 30 minutes.
Faire légèrement chauffer la feta sous le gril du four ou comme moi à la poêle.
Laisser refroidir puis l’écraser à la fourchette pour l’émietter en petits morceaux.
La présentation :
Ciseler le persil.
Étaler la chair d’aubergine sur le plat de service.
Napper de la moitié de la vinaigrette de tomate.
Aligner les filets de rougets.
Verser le reste de la vinaigrette.
Parsemer de feta et de persil.
Servir à température ambiante.
Il n’y a plus qu’à…. se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai pêché les rougets chez Mr P, les filets sont déjà prêts et aucune arête à redouter!
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands :
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
ça a l’air délicieux ! tu me donnes des idées, en plus je dois refaire mon stock chez Mr P, il nous sauve souvent la vie, cet homme là 😉
Je suis bien d’accord 🙂 c’est pratique et c’est bon!! Merci de ta visite
Une recette bienvenue avec la chaleur qui s’installe même s’il fait 1 peu – chaud dans les 2 Sèvres . Je vais acheter des aubergines pour régaler mon mari qui aime beaucoup ça . Merci pour le partage et bisous .
J’attends le verdict de Mr. Bisous Patalva
wahouuu ça c’est terrible, je garde la recette, je mettrais un autre poisson je n’aime pas les rougets, mais ça donne envie de manger en voyant les photos !! aubergines aussi chez moi ce midi – bisous !! belle journée
Bonne journée Barbara, bisous
un très joli plat ça doit être bien delicieux aujourd’hui moins chaud et peut-être de le pluie demain en espérant que non car je vais à la pêche
Une bonne soirée bisous
J’espère que tu as beau temps. Bisous Guy
C’est une recette absolument gourmande et originale cette salade d’aubergines.Bises et bonne journée
C’était vraiment très bon! merci Jackie, bisous
Maintenant que j’ai testé les aubergines froides, ta recette me tente beaucoup, ça devait être un régal ! 🙂 Bises Michèle
En tous casd ce fut un succès chez nous. Bisous Corinne
Elle sent bon le Sud, les vacances cette recette ♥
Bisous ensoleillés et chauds
ici la chaleur est étouffante, j’ai cuisiné toute la journée, je suis cuite 🙂 Bisous Andrée
Très joli plat ! je regarde !! gros bisous Michèle !
Gros bisous Colette
C’est un plat remplit de saveur et de saison, bien parfumé !
Bonne journée, bises Michèle
Et qui nous fait voyager.. Bisous Seb
Sympa et puis cela change. Tu l es a fait decongeler tes filets de rouget ? Belle journée. Bisous
Oui, bien étalés au frigo. Bisous Cécile
une bonne recette !
très beau plat estival
merci Michèle
bizzz
Merci Coco, bisous
Magnifique plat, tu mets en appétit!
Dine avec Sandrine
Et j’en suis ravie!
superbe plat pour voyager dans ce joli pays qu’est la Grèce; bisous Michèle, bonne journée
Je ne connais pas, mais je n’en doute pas un instant! Bisous Michelle
j’adore!! très belle journée Michèle! bisous!
Merci Kouky. Bonne soirée, bisous
Le retour des aubergines !! – Bisous
Puisque tu les aimes maintenant 🙂 Bisous AM
très originale cette recette du Sud!
merci
Bonne soirée Barbara
Coucou…. Oh la la, où nous as tu caché la recette….. Bisous très ensoleillé&s
oups, une fausse manœuvre. La recette pour bientôt.. Bon dimanche, bisous Renée