Springerle
Springerle
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Voici des petits biscuits faits pour Noël.
La recette vient du livre que m’a offert ma petite Nono.
J’ai pu enfin utiliser les plaques à biscuits ramenées d’Alsace
il y a plusieurs années.
Ces petits biscuits sont tellement délicieux,
que je n’attendrai pas Noël prochain pour les refaire.
Je vous incite à vous y mettre vous aussi, mais 
,
il faudra résister à le tentation de les croquer tout de suite.
Les Springerle seront bien meilleurs après 3 à 4 semaines de repos.
Je suis un peu en retard pour Noël, mais ils seront
Bons pour les fêtes du jour de l’an.
Pour 95 biscuits
Sur ma paillasse :
– 5 œufs
– 500 g de sucre
– 500 à 550 g de farine
– 15 g de graines d’anis
– ½ càc de levure chimique
– 1 càs de kirsch
– Maïzena pour enduire les plaques.
Plaques sculptées pour bredeles.
Plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson.
Préchauffage du four à 160°C 
Au travail :
La veille :
Rincer le bol du robot (ou le saladier) à l’eau chaude.
Fouetter les œufs et le sucre pendant 15 minutes pour obtenir une masse mousseuse.
Ajouter les graines d’anis et le kirsch et bien mélanger.
Tamiser la farine et la levure.
Incorporer 500 g de farine et travailler pour obtenir une pâte lisse et souple.
Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine.
Couvrir et laisser reposer pendant une heure.
Au bout de ce temps, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres.
Enduire les moules sculptés de Maïzena à l’aide d’un pinceau.
Retourner les moules sur la pâte et presser sur toute la surface de la plaque pour imprimer le décor.
Retirer la plaque avec précaution et découper les contours des biscuits avec un couteau bien tranchant.
Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie.
Laisser sécher pendant 24 heures dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air.
Le lendemain :
Faire cuire pendant 20 minutes.
Les biscuits restent blancs, mais ils gonflent et il se forme un socle à la base.
J’ai « brossé » les biscuits à l’aide d’un pinceau bien sec pour enlever la Maïzena.
Maintenant le plus dur reste à faire : Ranger les biscuits dans une boîte en métal et attendre 3 à 4 semaines avant de les consommer.
À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de plaque sculptée, vous pourrez découper les biscuits en petits rectangles au couteau ou à la roulette.
– Il faut bien respecter le temps de mélange des œufs et du sucre ainsi que les 24 heures de repos de la pâte. Ce sont les conditions pour obtenir de jolis Springerle.
– Et puis, si vous n’aimez pas l’anis (quel dommage), parfumez ces biscuits avec un zeste de citron ou d’orange…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 6 janvier 2010.
Paroles de Gourmands : Bien sûr quelques gourmands les ont goûtés sitôt sortis du four et les ont trouvés un peu durs. Mais après 1 mois, l’intérieur du biscuit est devenu croustillant et fondant… quel délice!!! Merci Nono.
Source et recette originale : Les petits gâteaux d’Alsace – Suzanne Roth
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Des jolis biscuits pour fêter noeil, bonne journée , bisius Michèle
Bisous Michelle
du super travail
Merci Cathy. Bonne journée
C’est beau comme tout, et surtout bien appétissant!
Merci Méli
Splendides ! J’adore ces jolis moules sculptés. J’en ai quelques uns à la maison, sauf que personne n’apprécie ces petites douceurs à l’anis, du coup, je les utilise pour la pâte à sel, quel dommage !!!
Et pourquoi ne pas supprimer l’anis et le remplacer par un zeste de citron ou d’orange, ou un autre parfum que tes gourmands aiment? Bonne soirée Isca
Wahou, j’adore les moules . Des petits biscuits originaux que voilà. Bisous
Au goût original! Bisous Jackie
3 à 4 semaines de repos….. mais comment tenir????
Tu peux les goûter avant, à condition d’avoir de bonnes dents…
je découvre
Belle découverte!
superbe, bisous
Merci Patricia, bisous
Très sympas tes petits biscuits et les petites formes sont vraiment jolies !
Je retournerais bien en Alsace, juste pour en trouver d’autres!!!
Superbe recette !!!
Bonne fin d’après-midi
Merci Critou, bonne journée
Cette plaque à biscuits sculptés est de toute beauté ! les gâteaux aussi, hein !!! gros bisous Michèle !
🙂 Merci Colette, gros bisous
Kikous, c’est l’heure de la sieste….et de ma petite visite… Tes petits gâteaux sont trop mignons, et doivent être délicieux….Vive Noël et toutes ses gourmandises….. Gros bisous doux. TA LOLO
🙂 Tu comprends pourquoi je souris… GBD ma Lolo
Ils sont superbes tes petits biscuits… on est bien dans l’esprit de Noel même si tu es comme moi pas le coeur à la fête ! en tout cas je pense bien à toi tu sais…
Gros bisous Michèle
Très dur le premier Noël… Bisous Stéph
mmm j’en veux !! je ne connais pas ce moule ! bisous
En Alsace, il n’y a que l’embarras du choix;; Bisous Nani
Je ne connais pas ces petits biscuits mais les graines d’anis me font dire que je ne les préparerai pas…..
Bon lundi, Dine avec Sandrine
Un goût qui ne plait pas à tout le monde, mais chez nous on aime… beaucoup. bonne journée Sandrine
Merci pour cette recette, j’ai ces moules alors il faut que je teste, bonne journée, bises Michèle
J’attends le verdict. Bisous Michelle
J’en mangeais quand j’étais petite,on les appelait des « petits pains d’anis »bisous et bonne journée.Agnès
Un beau souvenir! Bisous Agnès