Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge * Foodista challenge # 119

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Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge
Pour 8 belles tartines

Le beurre d’avocat :

Il peut se préparer la veille

– 2 avocats (mûrs à point)
– 60 g de beurre pommade
– 1 citron vert
– 1 càc d’aneth ciselé
– sel
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Peler, dénoyauter les avocats et les couper en dés.
Râper finement le zeste du citron vert et exprimer le jus.
Mixer finement les avocats avec le beurre pommade, 3 cuillerées à soupe de jus de citron et une grosse cuillerée à café de zeste  et une demi cuillérée à café de sel.
Lorsque le mélange est bien lisse et bien homogène, rectifier l’assaisonnement si nécessaire (jus de citron et sel), ajouter l’aneth.
Réserver dans un bol couvert au réfrigérateur.

La sauce vierge :

Elle peut se préparer la veille

– 200 g de tomates cerises
– 2 càs d’huile d’olive
– 4 càc de câpres égouttées
– citron vert (1 càc de zeste + 1 càs de jus)
– sel & poivre du moulin
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Laver et sécher les tomates. Les couper en quatre.
Mélanger les tomates dans un petit saladier avec l’huile, les câpres, le zeste et le jus de citron, sel & poivre du moulin.

Couvrir et réserver au frais.

Les tartines :

Au moment de la dégustation

– 8 tranches de pain 
– 1 gousse d’ail
– aneth ciselé
– huile d’olive

Prendre un gros pain, pour moi mon Pain au yaourt.
Couper de belles tranches et les faire griller au four ou au grille-pain.
Les frotter à l’ail sur une face et les laisser tiédir.

Les tartiner généreusement de beurre d’avocat sur cette face.
Saupoudrer d’aneth, poivrer et vaporiser un filet d’huile d’olive.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands :  Un délice, à refaire très vite!

Source et recette originale : Simple – Chef Ottolenghi

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