Tourment d’amour ou Amour caché? – #CataCookingChallenge11
-Tourment d’amour ou Amour caché?
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et me voilà repartie pour un nouveau challenge
Je n’ai pas pu résister à l’invitation de mon amie Catalina.
#CataCookingChallenge11
Mais comme je ne suis pas certaine d’avoir le temps de préparer une nouvelle recette,
je me permets de lui proposer ce
Tourment d’amour
préparé il y a quelques années et qui me rappelle
ces magnifiques vacances aux Antilles
Je vous emmène en mer des Caraïbes, en Guadeloupe et plus précisément
dans les îles des Saintes.
Aux Saintes, pas de cœur sur les tourments d’amour,
mais je les avais préparés pour la Saint Valentin alors…
Je viens de lire toute une polémique disant que le
Tourment d’amour ne contient pas de crème pâtissière.
Il s’agirait alors d’un Amour caché.
Que mes amis Antillais ne m’en tiennent pas rigueur
mais moi je l’ai trouvé sous ce nom dans mon livre.
Il y a trop longtemps que j’avais envie de préparer ce petit gâteau.
Tellement longtemps que je ne saurai plus dire
si le mien a le même goût que celui dégusté sur la plage aux Saintes.
Et je me suis en plus permis de le décorer d’un cœur
puisque c’était la St Valentin lorsque je les ai préparés.
Tourment d’amour ou Amour caché?
Pour 9 gâteaux
Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 300 g de farine
– 25 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 150 g de beurre
– 80 g d’eau
Confit de coco :
– 250 g de la recette ici
Crème pâtissière aux épices :
– 3 jaunes d’œufs
– 35 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 25 cl de lait
– 1 gousse de vanille Vahiné
– ½ càc d’arôme noix de coco Vahiné
– ½ càc de 4 épices
– 1 càs de rhum
Pâte à pain doux :
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de muscade
– ½ càc d’extrait de vanille
9 moules à tartelettes
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Le confit de coco :
Vous le ferez suivant la recette ici. Il en faudra 250 g.
La pâte brisée :
Vous la préparerez suivant la recette ici, avec les proportions données.
Foncer les moules à tartelettes.
Couvrir et réserver au frais.
La crème pâtissière aux épices :
Faire infuser la gousse de vanille fendue en 2, dans le lait.
Mélanger dans une casserole la farine et le sucre.
Mélanger avec les jaunes d’œufs.
Ajouter le lait petit à petit.
Porter sur feu doux en remuant et amener à ébullition.
Laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
Ajouter les 4 épices et laisser refroidir.
Lorsque la crème est froide, incorporer le rhum.
La pâte à pain doux :
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la cannelle, la muscade et la vanille.
Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Incorporer enfin les blancs en neige avec la spatule.
Montage des gâteaux :
Mélanger la crème pâtissière avec le confit de coco.
Ajouter l’arôme coco.
Répartir la préparation dans les tartelettes.
Couvrir avec la pâte à pain doux.
Enfourner pendant 30 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler le tourment d’amour.
Déguster tiède en fermant les yeux et en s’imaginant sur une plage de sable fin, sous les cocotiers!
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– En Guadeloupe on le fait aussi en remplaçant la noix de coco par de la confiture de goyave, de banane ou d’ananas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 18 février 2013.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je me suis dépêchée d’en mettre un de côté avant qu’il ne s’échappe! Et bien le test est plus que concluant. J’ai fait réchauffer le gâteau qui était aussi délicieux qu’en sortant du four.
Merci à mon Partenaire :
et aussi sur FB
pour 
et 
Commentaires de la Tablée : Angelina, n’a pas eu le temps de vider sa bouche, elle a levé son pouce en me faisant de grands signes avec les yeux. Je crois que c’était très très bon!!!
Source : 117 recettes de cuisine antillaise
Je propose cette recette à Catalina pour
de la cuisine d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.
Pour ce challenge 11 (11 pour le mois de novembre)
Voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale
la cuisine antillaise
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Bonne journée à tous.
Ma recette est différente mais je ne demande qu’à gouter. Par contre, j’ai vécu 4 ans aux Antilles et je n’ai jamais vu de cœur sur les tourments et surement pas en chocolat comme dans l’émission, et pour cause, avec les températures des îles. A bientôt, Michèle.
Je n’ai pas vu l’émission, mais c’est vrai qu’il n’y avait pas de cœur sur ceux que j’ai dégustés aux Saintes, mais lorsque j’ai préparé mes tourments d’amour, il y a plusieurs années, c’était la St Valentin, alors, je me suis permis cette petite fantaisie. Quant à la recette, je l’ai prise sur le livre que mes cousins qui vivent en Guadeloupe m’ont offert
le challenge est réussit , il est magnifique et aussi que chez lmp
Merci Loulou, bon dimanche.
j’adore ces petits tourments d’amour !
merci Michèle pour cette belle recette
je mets de côté
bisous et très bon week-end
Ils sont délicieux, même s’ils ne sont pas vraiment conformes à la vraie recette. Bon dimanche Coco, bisous
Magnifique waw, mais SVP ont peux remplacer coco avec autre chose??
Peut-être des amandes, mais alors ce ne sera plus un tourment d’amour! À bientôt Souad
Trop beau et si bon !!!
Merci Sandrine
Kikous, ils sont tout jolis ces tourments d’amour !!!! miam !!miam !!! Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo. Bisous
Fantastiques tes tourments d’amour, Michèle. Tu es une perle. Bisousss
Oh, j’aimerais bien! Merci Chrys, bisous
Que ce soit tourment d’amour ou amour caché ce qui compte c’est bien cette petite douceur à se mettre sous la dent ! c’est un amour de dessert Michèle, une bien belle réalisation ! gros bisous
Merci Gut. Gros bisous
Son joli nom accompagne très bien cette douceur exotique ! bien réussi ! comme ça tu nous transportes dans les îles ! c’est très agréable ! merci et gros bisous Michèle !
Un joli voyage sans se fatiguer 🙂 Gros bisous Colette
très joli et bougrement appétissant!!!!! Bisoussssssssss
Merci Nicole. Bisous
comme je te l’ai dis sur fb..mes enfants reviennent de la Guadeloupe, et là bas ils sont scandalisés de la recette de Mercotte…j’etais assez hilare ,quand ils me l’ont dit…en tout cas le visuel est sublime, bisous
Je n’ai pas vu la recette de Mercotte. Alors j’espère que la mienne est différente. En tous cas je l’ai prise sur un livre de là-bas! Bisous Marie
oh la la… j’en veux un !!! ils ont l’air délicieux !!!
bon week end
gros bisous
Rosa
Quel dommage que nous ne soyons pas à côté! Gros bisous Rosa
Je ne connaissais pas du tout et ce doit être trop bon. Mon fils aîné amateur de noix de coco n’en ferait qu’une bouchée !
Bonne journée.
et que de bons souvenirs! Bisous Françoise
superbe!!
avez-vs 1 photo en coupe?
merci!
Non, désolé je n’ai pas pensé à la faire!
Oh ça me donne envie et il me semble avoir vu à l’émission « le meilleur pâtissier » alors je réserve cette idée pour un jour où je me laisse emporter par le plaisir de faire partager et faire plaisir
Aux plaisirs gustatifs
Je n’ai pas vu l’émission, là j’ai remonté une recette que j’avais préparée en 2013
Une douceur à laquelle on ne résiste pas. bises
C’est vrai!! Bisous Isabelle
Un tourment d’amour si agréable à déguster ? À renommer plaisir d’amour….Bonne journée Michèle et merci pour ce dépaysement.
🙂 Merci Renée
superbe réalisation c’est vrai qu’il y a eux pas mal de commentaires concernant la version mais bon le principal c’est que ce soit bon
excellente journée bisous
Je suppose que tu parles de la version de Mercotte, je ne la connais pas du tout, la mienne vient d’un livre sur les Antilles, mais après chacun adapte la recette à son goût et ce n’est pas plus mal! Bisous Guy
miam,miam,il a l’air extra ce tourment d’amour!!!!! j’en ferais volontier,ça c’est sur!!!bon wk end du 11 novembre ma doucette,,,,,gigas bz tendresse
et pour toi aussi Sabri. Très gros bisous
Je croyais avoir trouvé un super petit délice….et bien pour moi je vais oublier : je n’aime pas du tout la noix de coco 🙁
Je vais bien trouver autre chose chez toi, tiens, rien que les Niflettes de Provins !
Bon week-end Mimi
Oh mince! mais je pense que tu n’auras pas de mal à trouver de quoi satisfaire un petit moment gourmand! Gros bisous Mary
Alors, ça j’adore!! Va falloir que je teste!
Super! à suivre alors…
Des délice uses tartelettes pour nous faire voyager , merci pour cette recette, bon vendredi Michèle, bisous
et sans bouger de la maison en plus 🙂 Gros bisous Michelle
Ils sont superbes et très gourmands ces petits gâteaux qui invitent au voyage !!
Bises
MIE
Merci Mie. Gros bisous
merci, merci ma Michèle, ça me fait énormément plaisir ta participation et ta recette est superbe
t’es un amour! 🙂
gros bisous
Je suis contente qu’elle te plaise. Gros bisous Catalina
Quelle sublime gourmandise !!! et en plus avec un si joli nom on n’y résiste pas merci Michèle pour ce partage, bisous, très bon week-end
C’est vrai 🙂 Bisous Élodie
Muhmm! Ça sent bon le coco!! C’est joli et bien gourmand dis donc!! Bises
Très gourmand c’est vrai! Bisous Nathalie
tu sais quoi j’ai toujours cru que c’était aux amandes !! (visuellement ça y ressemble non ? )
Effectivement ça pourrait!
:o)
une recette qui me fait de l’oeil aussi
les tiens sont superbes bravo faudra que je repasse détailler cela dès que possible (cf remarque d’hier) à bientôt
bon weekend !
J’espère que tout va bien (mieux!)
euh
pas vraiment :o(
mais merci !
bonne soirée
Bon dimanche Barbara