Tourte butternut et confit d’oignons
Tourte butternut et confit d’oignons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Après les fêtes il restait du confit d’oignons préparé pour le foie gras
et ce jour là je venais de préparer un potage en utilisant la moitié
d’une courge butternut, j’ai eu envie de marier les deux
avec une lichette de bœuf haché.
J’en profite pour participer au défi cuisine de Stéphane
qui nous propose de cuisiner les restes.
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Tourte butternut et confit d’oignons
Pour 8 Croquants-Gourmands
Pâte :
– 250 g de farine
– 1 càc de sel
– 125 g de beurre
– 70 g d’eau
– 1 blanc d’œuf
Garniture :
– 800 g de butternut (partie pleine)
– 200 g de confit d’oignons
– 300 g de bœuf haché
– 1 càc d’épices Rabelais
– 150 g de ricotta
– 20 g de Maïzena ®
– 40 g de parmesan
– 3 œufs
– 120 g de crème fraiche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 cadre ou 1 moule à tarte de 17cm x 24 x 4,5
Préchauffage du four 
à 190°C
La pâte :
Vous la ferez suivant la recette de base de la pâte brisée.
Étaler la pâte au rouleau et la piquer à la fourchette.
Foncer le moule (partie piquée contre le moule).
Badigeonner la pâte au pinceau de blanc d’œuf pour l’imperméabiliser un peu.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
J’ai utilisé la partie contenant les graines pour préparer la soupe.
Il est resté un morceau de 800 g de butternut.
Peler et couper la courge en petits dés.
Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce que la chair s’écrase.
Saler et poivrer, puis passer au mixeur pour avoir une purée fine.
Laisser refroidir.
Mélanger la viande hachée avec le confit d’oignons.
Saler, poivrer, ajouter les épices et mélanger.
Mélanger la purée de butternut avec la Maïzena ®, le parmesan, la ricotta, les œufs et la crème.
Saler et poivrer, bien mélanger.
Étaler le mélange viande-oignons sur le fond de pâte en le tassant avec le dos de la cuillère.
Couvrir avec la préparation à la butternut (j’ai eu peur que la garniture déborde, j’ai remonté un peu les bords de la pâte, dommage pour l’esthétique…)
Enfourner pour 50 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de retirer le cadre.
Servir la Tourte butternut et confit d’oignons, chaude avec une salade.
Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème même si la pâte est moins croustillante!
Paroles de Gourmands : Un sucré-salé que nous aimons, mais nous avons encore plus apprécié la Tourte butternut et confit d’oignons, le lendemain, même si la pâte était moins croustillante!
Dans la cuisine de
1 – Marie – 2 – ma fille Carine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en janvier
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et je propose aussi ma recette à Stéphane
et à son jury pour le défi de janvier
clic sur le logo
Un régal, finalement le confit d’oignons, on peut le manger toute l’année, il est facile à accommoder. Prince de Bretagne a retenu votre recette pour le Top5 de cette semaine, sur son blog cuisinons les légumes.
Effectivement le confit d’oignons se marie avec beaucoup de mets. Je suis ravie de voir ma recette dans le Top 5 de la semaine. Un grand merci à vous.
Une recette qui me donne envie d’y gouter ! Un mélange de saison comme je les aime. Bonne journée Michèle ! 🙂
Merci Marie. Bonne soirée
ça y est, j’ai réalisé cette délicieuse tarte ainsi que le confit d’oignon…tout est délicieux ! Merci pour ce partage, je te ferai savoir quand elle sera sur le blog, le temps de mettre tout ça en place…Trés bonne soirée. Bizz.
Super! Merci Marie, j’attends avec impatience. Bisous
Bonjour MIchéle !
Voila ta recette est publiée, encore merci de ce délicieux partage.
Bisous bonne journée 🙂
Merci Marie, les photos sont déjà sur mon article en attendant la mise à l’honneur de samedi. Bisous
Un chouette mélange de saveurs !
Bonne soirée Michèle gros bisous
Avec des restes on fait souvent de bonnes choses! Bisous Stéph
Je serai curieuse d’y goûter mais mes miss pas sûre qu’elles aiment 🙁 Bonne soirée bisous
J’en doute aussi 🙂 Bonne journée Natt, bisous
Avec du confit d’oignons, oups, mon gourmand n’aimerait pas vraiment. Il en faut pour tous les goûts. Bisous
Tout à fait! J’ai la chance d’avoir un mari ouvert à toutes les expériences 🙂 mais quelquefois… Bisous Jackie
Je pensais mais non …. trop de choses à remplacer !! tant pis ! gros bisous Michèle !
Dommage… Reste au chaud, gros bisous Colette
une très belle façon d’utiliser les restes ! bravo et bonne fin de journée
Merci Thithoad. Bonne journée, bisous
bravo pour ce recyclage gourmand avec ta tarte butternut, cela doit entre bon. bonne journée Michèle, bisous
Très bon et elle gagne vraiment à attendre un peu. Bisous Michelle
Ça a l’air d’être une tuerie, cette tourte ! Je suis fan du butternut. Bonne chance pour ton défi !
C’est vrai qu’elle nous a beaucoup plu, mais il faut apprécier le sucré-salé! Merci Sébastien
je vais adorer… miammmm
biz
manue 🙂
Merci Manue, bisous
Mmmm avec du confit d’oignons c’est un régal!!! Ta recette recyclage est très judicieuse et bien gourmande !!! Bravo et merci Michèle !!! Gros bisous, bonne journée malgré ce froid Sibérien
Merci Odile et bonne journée bien au chaud. Bisous
Originale et sympathique cette tourte à la butternut!!!
Dine avec Sandrine, sous un soleil glacial!
Merci Sandrine, vite… sous la couette 🙂
Il fallait y penser a ce mariage de la courge et du confit d’oignon.
Ta tourte a l’aspect d’un flan pâtissier.
Je connais pas cette épice Rablais, c’est plus une spécialité de ta région ??
En tous les cas, tu m’apprends a cuisiner la courge a « toutes les sauces ».
Effectivement les épices Rabelais sont fabriqués à Marseille, une saveur unique que j’aime bien.
Ta tarte me plait beaucoup! Bises
Merci Sev. Bisous
Il n’y a pas à dire c’est bien souvent des restes que sont nées de bien belles recettes ! la preuve encore avec cette jolie tourte !
Toutefois, je n’avais plus les courges sous le mois de janvier je ne les ai donc pas remises. Je viens de regarder à nouveau. Ailleurs ils les mettent allant jusqu’à janvier alors si tu le veux bien je ne l’ajoute pas sur la liste de cuisinons de saison de Janvier mais je vais l’ajouter sur la page ingrédients des courges sur le site cuisinons de saison car ta recette vaut le coup !! Merci michèle ! gros bisous
oh mince, désolée Claudine, mais c’est parce que dans ma petite tête je mets toutes les variétés de courge dans le même sac « potiron, citrouille et cie ». Gros bisous
super idée super recyclage un beau mélange de saveurs
(que des trucs qu’ils n’aiment pas ici …. ouinnnnnnnnnnnnnnnnnn)
Ils sont durs avec toi 🙂
;o)