Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Terrine saumon-crevette * – Foodista challenge # 118

    Terrine saumon-crevette * – Foodista challenge # 118

    Terrine saumon-crevette

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé cette Terrine saumon-crevette sur les conseils de mon amie Véro
    qui m’a indiqué la recette et que je remercie.
    Du saumon fumé, des crevettes, des poireaux…
    Cette terrine se fait très facilement et c’est un délice.
    Je l’ai préparée la première fois avec du saumon et la seconde avec de la truite.
    Nous nous sommes régalés les deux fois.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Terrine saumon-crevette P1120778.jpg R (Copy)Terrine saumon-crevette P1120632.jpg R (Copy)Terrine saumon–crevette
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 280 g de blancs de poireaux
    – 275 g de saumon ou de truite fumés
    – 130 g de crevettes décortiquées
    – 4 œufs
    – 200 g de crème fleurette (ou crème de coco)
    – 2 càs d’aneth ciselé
    – Piment d’Espelette
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 moule à cake de 26 cm x 10 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer les blancs de poireaux et les émincer.
    Les faire suer à couvert sans coloration dans un filet d’huile chaude et 3 cuillerées à soupe d’eau et une pincée de sel pendant une quinzaine de minutes.

    Réserver et laisser refroidir.
    Couper le saumon ou la truite en dés.
    Couper les crevettes en morceaux.
    Mélanger les œufs et la crème dans un saladier.
    Ajouter les poireaux, le saumon et les crevettes.
    Saler légèrement, poivrer et intégrer l’aneth et une bonne pincée de piment d’Espelette.
    Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 40 minutes.

    Laisser refroidir avant de retirer délicatement le papier cuisson.
    Découper en tranches et servir froid.

    J’ai accompagné d’une sauce faite tout simplement de crème battue avec du citron.
    La terrine bien couverte se conserve 4 jours au réfrigérateur ou se congèle sans problème.
    .

    Terrine saumon-crevette P1120632.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK pour des tranches bien enveloppées et décongelées au fur et à mesure.

    Paroles de Gourmands :  Un régal! Merci Valérie et merci Véro.

    Source et recette originale : D’après Valérie Marciatack

    Dans la cuisine de

     Citrine

      Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Terrine saumon-crevette
    je participe au Foodista challenge # 118

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? marraine de l’édition #117
    m’a fait le grand plaisir de me céder son titre.
    C’est donc moi, Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand
    qui ai choisi le thème

    Poissons, fruits de mer ou crustacés


    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    1 – Viviane – Quoi Qu’on Mange
    Noix de Saint Jacques sauce grenobloise
    2 – Delphine – Oh la gourmande
    Truite à la moutarde et miel
    3 – Michelle – Plaisirs de la Maison
    Saint Jacques sautée, fondue de…
    4 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brûlé là?
    Gratinée de fruits de mer à la bisque de homard
    5 – Christelle – La cuisine de Poupoule
    Cabillaud à la marocaine
    6 – Marion – Marmotte cuisine… dilettante
    Fenouil et cabillaud braisés…
    7 – Irisa – Cuisine et Couleurs
    Boulgour au saumon…
    8 – Jackie – La cuisine de Jackie
    Rougets grondins, sauce safranée aux crevettes
    9 – Alicia – Bal des saveurs
    10 – Martine – Kilomètre-0
    Galettes aux Saint-Jacques…
    11 – Vanessa – Popote de petit bohnium
    Saint-Jacques au curry…
    12 – Ewa – Les horizons d’Ewa
    Nuggets de joues de lotte…
    13 – Guy – Bienvenue chez Guy 59620
    Coquilles Saint-Jacques et crevettes
    14 – Catalina – Le blog de Cata
    Bonite poêlée à la farine de maïs
    15 – Florence – Flo en cuisine
    Pâtes crémeuses au saumon fumé…
    16 – Zika – Cuisine bônoise de Zika
    Salade terre-mer aux artichauts…
    17 – Josette – La cuisine de Josette
    Fruits de mer, sauce à la crème et au safran
    18 – Nessa – Baking with Nessa
    Rougail à la morue
    19 – Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
    20 – Annyvonne – Les délices de Thithoad
    Flans de saumon aux épinards
    21 – Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
    Dos de cabillaud, crème de chorizo
    22 – Giulia – Un déjeuner en Provence
    Tresse feuilletée épinards et thon
    23 – Mam – Cahier de cuisine à 4 mains
    Blanquette de merlu et…
    24 – Nathalie – Les Food’Amour
    Choucroute de poisson
    25 – Isabelle – Cooking Julia
    Gratin de fruits de mer aux légumes
    26 – Coco de Nice – Cuisine en folie
    Filet de truite saumonée aux champignons, poivrons et pesto
    27 – Michèle – Croquant Fondant Gourmand
    Terrine saumon-crevette

     

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
  • Cœurs moelleux au chocolat *

    Cœurs moelleux au chocolat *

    Cœurs moelleux au chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 14 février 2011
    .

     

    Et puis voici mon cœur…

    Si Verlaine était là aujourd’hui, je suis sûre qu’au milieu des fruits,
    des feuilles et des branches,
    il offrirait à sa Dulcinée un de ces sublimes cœurs au chocolat.
    Du chocolat coulant, de la fève Tonka pour le parfum…
    Nul doute que la belle serait aussitôt sous le charme.
     Une douceur parfaite pour la Saint Valentin.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Cœurs moelleux au chocolat - DSC_9338_7266 (Copy)Cœurs moelleux au chocolat - DSC_9341_7269 (Copy)Pour 7 petits Cœurs moelleux au chocolat

    préparation : 15 minutes – cuisson : 10 minutes

     

    – 125 g de chocolat noir (à 70% pour moi)
    – 4 œufs
    – 90 g de sucre + 1 càc
    – 65 g de beurre
    – 25 g de farine
    – fève Tonka

    Empreintes en silicone
    Préchauffage du four à 200°C Position four convection naturelle


    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Battre les blancs en neige ferme avec une cuillerée à café de sucre.
    Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 1 minute à 1000 Watts (ou sur feu doux).
    Bien lisser la pâte et laisser tiédir.
    Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs et râper un peu de fève Tonka. Fouetter.
    Incorporer enfin la farine tout en mélangeant.
    Ajouter une grosse cuillerée de blancs d’œufs pour assouplir la pâte.
    Puis à l’aide de la spatule incorporer le reste des blancs délicatement.
    Remplir les moules.
    Enfourner pour 10 minutes.
    Laisser refroidir quelques instants.

    Démouler. Manipuler les moelleux délicatement car ils sont fragiles.
    Les moelleux se mangent chauds leur cœur est alors coulant. (Pas de photo, je les avais apportés chez ma fille!)
    .
    Cœurs moelleux au chocolat - DSC_9338_7266 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Mes empreintes sont petites, la recette est faite normalement pour 4 moules.
    – Contrairement à mes craintes, le démoulage s’est fait sans aucun problème, mais j’avais quand même légèrement beurré les empreintes bien qu’elles soient en silicone.
    – Vous pouvez préparer les moelleux à l’avance et les tiédir au micro-ondes pendant quelques secondes avant de les servir.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est très bon ont dit Tèo et Angelina, la bouche barbouillée de chocolat.

    Source :  D’après Saveurs

    Dans la cuisine de

     
    1 – Isa gdc – 2 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Toutorange *

    Toutorange *

    Toutorange

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 16 mars 2011

    .

    Un  gâteau Toutorange trouvé chez Christhummm et qu’elle tient de son amie Flo 
    (je ne pourrai pas vous mettre un lien vers la recette de Flo car je ne l’ai pas trouvée).
    Aussitôt vue, aussitôt faite et personne ne l’a regretté!
    Oranges et yaourt à la grecque.
    Je l’ai préparé au Thermomix mais vous pourrez facilement le réaliser sans.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .    TOUTORANGE - DSC_0072_8066 (Copy)
    TOUTORANGE - IMG_2990_8068 (Copy).jpgR    Toutorange
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     


    – 2 oranges non traitées
    – 190 g de sucre
    – 3 œufs
    – 100 g de beurre mou
    – 1 yaourt à la grecque (150 g)
    – 250 g de farine
    – 1 sachet de levure
    – 1 pincée de sel

    1 moule carré de 21 cm de côté beurré
    ou 1 plaque de 12 empreintes
    Préchauffage du four à 180°C


    Éplucher une orange et prélever quelques quartiers à vif pour en garnir le fond du moule.

    Mettre dans le bol du Thermomix le reste de l’orange
    et la deuxième orange entière et coupée en morceaux.
     Ajouter les œufs, le sucre et le sel.
    Mixer en position Turbo jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
    Ajouter le beurre en parcelles et le yaourt.
    Mixer pendant 20 secondes vit 4.
    Ajouter la farine et la levure.
    Mixer 20 secondes vit 4.
    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 45 minutes.
    Démouler au bout de quelques minutes sur une grille.
    Laisser refroidir avant de couper. 
    .
    TOUTORANGE - IMG_2990_8068 (Copy).jpgR    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    – Si vos oranges ne sont pas bio ne mettez pas la peau.
    – Vous pouvez utiliser un yaourt autre que à la grecque ou comme Christhummm, le remplacer par de la crème ou pourquoi pas du fromage blanc.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un gâteau moelleux avec le bon goût et la superbe couleur de l’orange. Un régal! Merci Christhummm et merci Flo. 

     Source et recette originale : Bienvenue chez Christhummm

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Anne-Marie Do 

      Delphine  « un gâteau bien frais et léger pour votre goûter »

      Martine « parfait pour avoir un dessert sans passer trop de temps en cuisine. »  

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gratin de butternut à la moutarde *

    Gratin de butternut à la moutarde *

    Gratin de butternut à la moutarde
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin de butternut à la moutarde pour sortir un peu de l’ordinaire.
    Une belle courge butternut, de la moutarde, du cheddar pour le côté anglais
    ou du comté si vous préférez et de la sauge pour parfumer.
    Quelle que soit votre choix, vous vous régalerez avec ce gratin moelleux et très goûteux.
    Il se contentera d’être servi seul avec une salade
    ou en accompagnement comme moi avec un Poulet rôti à l’Air Fryer Ninja.
     .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Gratin de butternut à la moutarde P1120880.jpg R (Copy)Gratin de butternut à la moutarde et Poulet rôti à l'Air Fryer Ninja P1120887.jpg R (Copy)Gratin de butternut à la moutarde
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 1 belle courge butternut ou 2 petites
    – 250 g de crème fleurette
    – 200 g de lait
    – 8 feuilles de sauge (ou ¼ de càc de sauge séchée)
    – 2 gousses d’ail
    – 3 échalotes
    – 2 càs de moutarde à l’ancienne
    – 100 g de cheddar ou de comté râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher la courge, retirer les graines et couper très finement en tranches au couteau.
    Les précuire pendant une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée.

    Égoutter et laisser refroidir.
    Mettre dans une casserole le lait, la crème, les gousses d’ail et les feuilles de sauge.
    Faire chauffer jusqu’à frémissement.
    Laisser infuser 10 minutes puis retirer la sauge et l’ail.
    Saler, poivrer et réserver.
    Pendant ce temps, émincer finement les échalotes et les faire fondre dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
    Mélanger avec la moutarde puis avec la crème infusée.

    Répartir la moitié des tranches de butternut dans le plat.
    Arroser avec la moitié de la crème aux échalotes et répartir la moitié du fromage.
    Couvrir avec le reste de la courge, arroser du reste de la crème et saupoudrer avec le reste de fromage.

    Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium doublée de papier cuisson.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Retirer le papier et laisser finir de cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
    Servir chaud, seul avec une salade ou en accompagnement d’une viande rôtie.
    .

    Gratin de butternut à la moutarde P1120880.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux. Merci Hélène, 

    Source et recettes originales :
    – Hélène Chez Becky et Liz

    Dans la cuisine de

     Citrine 

      Anne-Marie Do « j’ai bien aimé »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et à Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    pour le défi du  mois de février 2025


  • Pain fleur des champs *

    Pain fleur des champs *

    Pain fleur des champs

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 14 février 2009

    .

    Un Pain fleur des champs, c’est un joli nom, vous ne trouvez pas?
    Je l’ai fait avec de la farine pour pain de campagne,
    alors j’ai voulu en faire une fleur,
    peut-être pour faire venir le printemps un peu plus vite…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pain Fleur des champs -fevrier 2009 140 copie (Copy)Pain Fleur des champs -fevrier 2009 146 copie (Copy)    Pour un gros pain de campagne


    – 320 g d’eau
    – 1 càc de sel
    – 2,5 càc de levure sèche de boulanger
    – 500 g de farine pour pain de campagne
    – graines de sésame

    moule à manqué en silicone de 26 cm de Ø
    Pas de préchauffage du four


    Mettre dans la cuve de la MAP  l’eau et le sel.
    Verser la farine. Faire un puits dans lequel on met la levure. Recouvrir de farine.
    Lancer le programme « Pâte ».
    À la fin du pétrissage, j’ai arrêté et j’ai relancé le programme (la pâte aura été pétrie 2 fois).
    Laisser finir le programme (1h20).
    Poser la pâte sur le plan de travail. La plier en 2 en appuyant avec les mains pour l’aplatir. Tourner d’¼ de tour, plier en 2, aplatir. Recommencer plusieurs fois cette opération.
    Puis faire un boudin et partager en boules de poids identique (j’en ai fait 11).
    Les disposer dans le moule.
    Couvrir et laisser lever au chaud et à l’abri des courants d’air (pour moi dans le four à 30°) pendant environ 40 minutes.
    Vaporiser de l’eau sur le pain et saupoudrer de grains de sésame.

    Mettre dans le four froid et régler à 220°C Position four chaleur tournante _png pendant 30 minutes environ.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.
    Détacher les boules du pain de campagne à la main.
    .
    Pain Fleur des champs -fevrier 2009 146 copie (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

     

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Très bon. Nous l’avons fini en le faisant griller pour le petit déjeuner le lendemain, miaaam…

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tarte au potiron *

    Tarte au potiron *

    Tarte au potiron

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 7 février 2012

    .

    Une Tarte au potiron  faite au début de l’hiver avec les réserves du réfrigérateur.
    Une pâte brisée maison garnie d’une farce au potiron et jambon.
    Il est temps que je vous en parle.
    .
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    .
    Tarte au potiron
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 300 g de farine
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau
    – ½ càc de sel

    2 moules à tarte de 34 cm x 11 cm + 1 moule de 14 cm de diamètre
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données et suivant la recette de base.
    Foncer les moules, les piquer à la fourchette.

    Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 750 g de chair de potiron
    – 3 oignons
    – 4 œufs
    – 380 g de crème
    – 1 tranche fine de jambon aux herbes
    – 5 tranches fines de jambon cru
    – comté râpé
    – muscade
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Couper la chair de potiron en dés.
    Éplucher et hacher les oignons.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
    Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter les dés de potiron et les laisser s’attendrir en remuant de temps en temps.

    Laisser tiédir.
    Pendant ce temps, couper les jambons en lanières.
    Fouetter les œufs avec la crème.
    Râper un peu de noix de muscade, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
    Répartir les légumes sur les fonds de pâte.
    Éparpiller le jambon.
    Verser la crème.
    Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
    Enfourner pour 45 minutes environ.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

    Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade bien relevée.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Nous l’avons appréciée chaude mais aussi légèrement tiédie le lendemain.

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Tiramisu aux poires *

    Tiramisu aux poires *

    Tiramisu aux poires

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 16 févier 2009
    .

    Hier Tèo m’a dit : « Je voudrais tant manger un Tiramisu,
    mais je ne peux pas parce qu’il y a du café ».
    Mais mon Titou, le tiramisu, on le décline comme on veut même si ce n’est plus un vrai.
    Alors ce matin j’ai regardé dans mes réserves : mascarpone, poires au sirop, chocolat…
    J’ai décidé de faire pour mon Tèo, ce vrai-faux tiramisu aux poires.
    J’ai vu une recette sur Cuisine AZ et je l’ai agrémentée à ma façon.
    .
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    .
    Tiramisu aux poires -fevrier 2009 060 copie (Copy).jpg RTiramisu aux poires -fevrier 2009 069 copie (Copy).jpg R    Tiramisu aux poires
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Le coulis de chocolat :

    – 250 g de crème liquide
    – 125 g de chocolat noir

    Mettre dans un petit saladier 125 g de crème et 125 g de chocolat.
    Passer au micro-ondes pour que le chocolat fonde.
    Bien mélanger pour obtenir une masse bien lisse.
    Ajouter la crème restante. Bien mélanger.
    Couvrir et laisser refroidir.

    Les coupes :

    – 250 g de Mascarpone
    – 110 g de sucre vanillé « maison » (10 g + 20 g + 80 g)
    – 6 œufs
    – 1 pincée de sel
    – 1 boîte de poires au sirop (825g)
    – 10 g de beurre
    – ½ càc de cannelle 
    – cacao en poudre

    Égoutter les poires et les couper en tout petits dés.
    J’ai utilisé pour cela l’alligator que mon mari a baptisé « caïman ».

    Sécher un peu les dés puis les faire dorer dans 10 g de beurre et 10 g de sucre.
    Laisser refroidir.
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et 20 g de sucre. Réserver.
    Battre les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la cannelle et le mascarpone. Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.

    Incorporer un peu de blancs en neige en remuant rapidement, puis incorporer délicatement le reste en soulevant la masse.
    Mettre un peu de coulis de chocolat au fond des coupes (les miennes ont un petit creux que j’ai rempli).
    Répartir les dés de poires
    Napper de coulis.
    Ajouter la crème au Mascarpone.
    Laisser au frais jusqu’au moment du service (3 h minimum).
    Au moment du dessert, saupoudrer de cacao.
    .
    Tiramisu aux poires -fevrier 2009 060 copie (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : On se régale, tu pourras le dire. Alors je vous le dis : Tèo (8 ans) était très content.

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Pain tournesol *

    Pain tournesol *

    Pain tournesol

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 19 février 2013
    .

    Des brassées de jolis tournesols fleurissent déjà
    sur le Défi boulange lancé par Nadia et Manue,
    Je rajoute mon Pain tournesol  que j’ai confectionné avec grand plaisir.
    Il faut s’appliquer un peu pour le façonnage mais en suivant le pas à pas
    rien de difficile pour réaliser ce pain.
    .
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    .
    Pain tournesol
    Pour un gros pain magnifique


    – 700 g de farine T55
    – 2 càc de sel fin
    – 2,25 càc de levure sèche de boulanger (7g) ou 21 g de levure fraîche de boulanger
    – 260 g de lait (250 ml)
    – 125 g d’eau (125 ml)
    – 85 g d’huile d’olive (100 ml)
    – 20 g de beurre fondu pour le façonnage
    – 1 blanc d’œuf pour la finition
    – Graines de sésame et de pavot

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur étuvée ou Position four chaleur tournante _png


    Mélanger le sel dans l’eau tiède.
    Mettre dans la cuve du robot la farine et y mélanger la levure.
    Creuser un puits et y verser l’eau salée, le lait et l’huile.
    Travailler à petite vitesse pour que la pâte se forme.
    Augmenter la vitesse (entre 1 et 2 pour moi) et travailler le pâton pendant 5 minutes.

    Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume (dans le four à 30°C pour moi).
    Déposer la pâte sur le plan de travail (inutile de fariner, elle ne colle pas) et la dégazer légèrement.
    La partager en 2 pâtons égaux (595 g environ).
    Couvrir un des pâtons et le réserver.
    Partager l’autre en 5 boules égales (environ 119 g).

    Étaler 4 pâtons en cercles de 20 cm de diamètre (j’ai dessiné un cercle sur l’envers d’un papier cuisson pour me guider).
    Déposer un cercle sur la plaque, au centre et le badigeonner de beurre fondu.
    Le couvrir d’un cercle et le badigeonner à son tour, et faire de même avec le troisième et le quatrième cercle.
    Étaler le cinquième pâton en un cercle un peu plus grand et venir en recouvrir la pile précédente.
    Ne pas beurrer ce dernier cercle.
    Tracer 8 parts égales sur ce « gâteau ».
    C’est le moment de sortir règles et compas, ou comme moi, l’outil magique..
    Couper à l’aide d’un couteau bien tranchant en partant du centre, sans détacher le bord.
    Retourner chaque languette vers l’extérieur (désolée, j’ai oublié la photo du détail), pour former un soleil.
    Réserver.

    Peser la boule de pâte en attente et en prélever un quart (148 g environ).
    Partager le reste en 5 boules égales (environ 88 g).
    Étaler 4 pâtons en cercles de 15 cm.

    Refaire la même opération que précédemment : un cercle beurré, recouvert d’un autre cercle beurré…
    Étaler le cinquième pâton en un cercle un peu plus grand et « chapeauter » les 4 cercles précédents.
    Dessiner les 8 parts et poser le « gâteau au centre du premier soleil.
    Découper les parts et retourner chaque languette comme précédemment en veillant à les placer entre les pointes de la première couronne.

    Faire une boule avec le dernier pâton et le placer au centre de la couronne.
    Couvrir le pain et le laisser lever pendant 1 heure (à 30°C pour moi).

    Badigeonner la couronne de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
    Décorer de graines à l’envi.

    Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
    Baisser la température à 180°C et laisser 10 minutes.
    Baisser la température à 160°C et laisser 10 minutes.
    Sortir le pain, le déposer délicatement sur une grille et le laisser refroidir.

    Maintenant, il ne reste plus qu’à effeuiller le tournesol pour se régaler!
    Et vous avez vu, ce pain est évolutif.
    Monsieur C – F … G s’est amusé en le servant.
    Une fois que quelques gourmands sont passés, il nous a fait penser à une fleur de badiane
    Et juste avant les dernières parts, les enfants se sont esclaffés!

    En tous cas tout le monde s’est régalé!
    .
    Pain tournesol DSCN4088_24022 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    –  Cette fois j’ai préparé la pâte au robot, mais vous pouvez faire travailler votre MAP (si la cuve est assez grande) ou encore vos petites mains.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    – J’ai utilisé un blanc d’œuf pour dorer le pain (j’en ai toujours en réserve au congélateur), mais vous pouvez bien sûr le faire avec un jaune délayé dans un peu de lait.
    – Je n’avais plus que des graines de sésame et de pavot, mais vous pouvez bien sûr prendre des graines de lin ou de tournesol.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un délicieux pain presque brioché au bon parfum d’huile d’olive a ensoleillé notre table!! Même rassis au bout de deux jours, ma fille l’a apprécié!

    Source et recettes originales :
    – Paprikas
    – La popotte de Manue
    – Quand ma plume chatouille mes cocottes

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Filet mignon mariné à l’air-fryer Ninja * – Recettes autour d’un ingrédient # 117

    Filet mignon mariné à l’air-fryer Ninja * – Recettes autour d’un ingrédient # 117

    Filet mignon mariné à l’air-fryer Ninja
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ce Filet mignon mariné à l’air-fryer Ninja il est temps que je vous parle
    du petit dernier     qui s’est posé à Noël sur mon plan de travail.
    Mon premier essai avec des endives a été un échec
    mais cette fois,  nous nous sommes régalés avec
    ce filet mignon mariné et épicé et sa viande tendre et moelleuse.
    J’avais préparé la veille des pommes de terre au four
    il en restait quelques unes, je les ai fait réchauffer quelques minutes
    dans le second compartiment de l’Air Fryer  à la fin de la cuisson de la viande.
    .
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    .
    Filet mignon mariné à l'air-fryer Ninja P1120804.jpg R (Copy)Filet mignon mariné à l’air-fryer Ninja
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 filet mignon de porc

    La marinade :


    – 60 ml de sauce soja 
    – 20 g de cassonade
    – 2 càs de jus d’orange (sanguine pour moi)
    – 2 càs de vinaigre de cidre
    – 1 càc d’ail en poudre
    – ½ de càc de gingembre en poudre
    – ¼ de càc de piment de cayenne
    – 1 càs d’huile d’olive
    .
    Mélanger tous les éléments de la marinade en remuant jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
    Déposer la viande dans un petit plat (j’ai coupé le filet en deux) et le couvrir de marinade.

    Mettre le plat au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum mais jusqu’à 4 heures si possible, en retournant la viande une fois.
    Au bout de ce temps, égoutter la viande et récupérer la marinade.

    La sauce :

    – la marinade
    – 100 ml de crème liquide
    .
    Porter la marinade à ébullition dans une petite casserole et la laisser réduire un peu.
    Ajouter la crème et laisser frémir jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
    Vérifier l’assaisonnement et garder au chaud.

    La cuisson :

     
    Préchauffer la zone 1 en position Roast (190°C) pendant quelques minutes.
    Déposer la viande sur la grille.
    Laisser cuire pendant 15 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
    J’en ai profité pour mettre à réchauffer mes pommes de terre  pendant 5 minutes dans la zone 2 en position Air fry (210°C).

    Vérifier la cuisson de la viande (si vous avez un thermomètre il doit afficher 56°C au cœur du filet) puis la couper en tranches épaisses.
    Servir immédiatement, nappé de sauce et entouré de pommes de terre et haricots verts pour moi, ou d’un autre légume au choix ou encore de riz. 

    .
    Filet mignon mariné à l'air-fryer Ninja P1120804.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Pour un coup d’essai c’est un coup de maître! Un régal!! Merci Manon

    Source et recette originale : Inspiré de Manon la petite bette

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Filet mignon mariné à l’air-fryer, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 117

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Christelle du blog  La cuisine de Poupoule est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    Le piment

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

  • Pudim de leite à l’orange *

    Pudim de leite à l’orange *

    Pudim de leite à l’orange

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 10 juillet 2013
    .

    Un petit tour au Brésil avec ce Pudim de leite à l’orange
    trouvé sur mon livre du mois des Pralinettes.
    C’est une variante de notre crème renversée mais cette fois on utilise
    du lait concentré sucré et des oranges pour un délicieux parfum.
    À préparer la veille, pour le servir bien froid.

    Et pour préparer la chandeleur, je vous invite en fin d’article
    à choisir une recette pour faire sauter les crêpes.
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    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Pudim de leite à l'orange DSCN7200_27319 (Copy)

    Pudim de leite à l’orange
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 150 g de sucre en poudre
    – 2 càs d’eau
    – 2 oranges non traitées
    – 2 boîtes de lait concentré sucré (2 x 397 g)
    – lait ½ écrémé
    – 5 œufs


    1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante


    Prélever des zestes très fins sur les oranges.
    Presser les pour recueillir le jus.
    Mettre le sucre et l’eau à chauffer dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un joli caramel ambré.
    Retirer du feu et verser avec précaution le jus des oranges.
    Remettre à chauffer jusqu’à obtenir un sirop épais et nappant.
    Napper le moule de ce sirop et éparpiller les zestes d’orange dans le fond.

    Réserver.
    Vider les boîtes de lait concentré dans un saladier.
    Remplir les deux boîtes vides de lait ½ écrémé et le mélanger au lait concentré.
    Ajouter les œufs et bien mélanger au fouet.
    Verser la préparation dans le moule.

    Enfourner pour environ 50 minutes : La crème doit être prise mais légèrement trembler au centre.
    Surveillez la cuisson, moi je faisais mille choses à côté et j’ai laissé un peu trop cuire mon flan.

    Laisser refroidir avant de glisser le moule au réfrigérateur pendant au-moins 12 heures.
    Démouler sur un grand plat.
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    Pudim de leite à l'orange DSCN7200_27319 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Merci à mon Partenaire :
    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Commentaires de la Tablée : Une variante de notre crème renversée en version plus dense. L’ajout de l’orange était bien agréable.

     Source : Cuisine du monde – 1001 recettes

     

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Martine –

     

    Et je n’oublie pas que dimanche il faut faire sauter les crêpes je vous propose de faire votre choix 

     

              

    Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé Index -DSC_6187_14558           

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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