Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Bataille food

  • Gâteau brésilien aux carottes – Bataille Food # 86

    Gâteau brésilien aux carottes – Bataille Food # 86

    Gâteau brésilien aux carottes

    Gâteau brésilien aux carottes ou Bolo de cenoura
    – Bataille Food # 86

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Avec ce Bolo de cenoura ou Gâteau brésilien aux carottes
    Je vous emmène une fois de plus en voyage et en ce moment c’est vraiment du luxe.
    J’avais d’abord fait le Bolo du Brésil au chocolat (à venir) et j’ai changé d’idée en route.
    Le Bolo de cenoura ou Gâteau brésilien aux carottes, nappé de chocolat est
    un dessert classique et incontournable du Brésil.
    Alors faute de pouvoir prendre un billet d’avion en ce moment
    c’est dans l’assiette que nous allons partir en voyage grâce à Bernard
    chez qui j’ai trouvé la recette de ce gâteau.
    J’ai simplement nettement diminué la quantité de sucre
    aussi bien dans le gâteau que dans la sauce au chocolat.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau brésilien aux carottes P1280864 R (Copy)Gâteau brésilien aux carottes P1280867 R (Copy)    Gâteau brésilien aux carottes
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :

    – 325 g de carottes pesées épluchées
    – 190 g d’huile (de tournesol pour moi)
    – 3 œufs
    – 250 g de sucre
    – 400 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique

     1 moule à chiffon-cake (moule à cheminée) de 25 cm de Ø
    ou 1 moule à manqué de 22 cm de Ø
    beurrés et farinés ou tapissés de papier cuisson

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Couper les carottes en gros dés et les mettre dans le bol du blender avec l’huile et les œufs.
    Mixer longuement pour obtenir une purée fine.

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    Verser la purée dans un saladier et ajouter le sucre.
    Mélanger au fouet.

    Ajouter la farine et la levure et travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
    Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

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    Le nappage chocolat :

    – 100 g de sucre
    – 25 g de cacao amer en poudre
    – 50 g d’eau
    – 20 g de beurre

    Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole.

    Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes
    sans cesser de remuer.
    Mettre un plat sous la grille supportant le gâteau.
    Verser la sauce au chocolat sur le dessus du gâteau et la laisser couler sur le tour.

    Déposer le gâteau sur le plat.
    .

    Gâteau brésilien aux carottes P1280867 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux, très moelleux et quelle jolie couleur, seul signe de la présence de la carotte!

    Source et recette originale :    La cuisine de Bernard

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Et avec ce Gâteau brésilien aux carottes, je participe au défi Bataille Food # 86
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.


    La précédente marraine, Maria, du blog Recettes D’Une Crétoise
    a laissé son titre pour cette édition # 86,
    à Cécile du blog À la petite cuillère

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Cécile a choisi comme thème

    L’Amérique latine

    Faites-moi voyager avec votre recette favorite de là-bas !
    Argentine, Mexique, Chili, Brésil,… Sucré, salé, boissons (cocktails? ;))…
    Les possibilités sont multiples, amusez-vous

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Hélène de Keskonmangemaman
      Posole
    2. Jacre de Les recettes de Jacre
      Soupe péruvienne
    3. Catalina de Le blog de Cata
      Tacos/fajitas à la mexicaine
    4. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brule la
      Hachis parmentier argentin
    5. Thithoad de Les delices de Thithoad
      Banana com aveia
    6. Michèle de Croquant fondant gourmand
      Gâteau brésilien aux carottes
    7. La popote de PB de petitbohnium.over-blog
      Fajitas de poulet
    8. Lina de Chaud Patate
    9. Loubna de Cuisine Test
      Mini enchiladas
    10. Michelle de Plaisirs de la maison
      Bolo du Brésil
    11. Les recettes de la débrouille
      Les brigadeiros du Brésil
    12. Anna de Anna loves food
      Arepas végétarienne
    13. Craquounette de craquounette-avenue
      Alfajores
  • Riz au lait aux poires caramélisées – Bataille Food # 85

    Riz au lait aux poires caramélisées – Bataille Food # 85

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Aujourd’hui je vous emmène en Grèce avec ce Riz au lait aux poires caramélisées.
    Des poires fondantes et parfumées à souhait cuites dans un caramel au miel et aux épices.
    Elles sont fourrées d’un riz au lait très parfumé lui aussi.
    Un joli voyage au pays d’Aphrodite qui nous a enchantés!

    Les préparations peuvent se faire la veille.
    Vous ferez l’assemblage au moment du repas.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Riz au lait aux poires caramélisées P1280470 RRiz au lait aux poires caramélisées P1280467 RRiz au lait aux poires caramélisées P1280471 RRiz au lait aux poires caramélisées
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Les poires :

    Je les ai préparées la veille.

    – 4 grosses poires à chair ferme
    – 200 g de miel (acacia pour moi)
    – 1 bâton de cannelle
    – 2 étoiles de badiane
    – 1 càc de graines de coriandre

    Couper les poires en deux en laissant une moitié avec la queue.
    Les éplucher et les épépiner.


    Dans une poêle, faire chauffer le miel à feu vif pendant 2 minutes.
    Ajouter le bâton de cannelle, la badiane et la coriandre.


    Laisser infuser 1 minute.
    Déposer les demi-poires et les laisser caraméliser pendant 15 minutes
    en les retournant à mi-cuisson.

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    Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
    Laisser refroidir dans le caramel.

    Le riz au lait :

    Il peut aussi se préparer la veille.

    – 40 g de raisins secs blonds
    – 1 petite orange bio (de Menton pour moi)
    – 30 g de pistaches décoquillées
    – 1 gousse de vanille
    – 75 g de riz arborio
    – 500 ml de lait
    – 1 bâton de cannelle
    – 50 g de sucre semoule + 1 càs

    Rincer les raisins et les mettre à tremper dan de l’eau bouillante.
    Prélever finement le zeste de l’orange.
    En couper 3 lanières en petits dés et émincer 3 autres en filaments.
    Torréfier les pistaches dans une poêle à sec et les concasser au couteau.

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    Fendre la vanille et prélever les graines.
    Mettre le lait à chauffer. À ébullition, verser le riz.
    Ajouter la vanille, la cannelle et les dés de zeste d’orange.

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    Laisser cuire en remuant souvent et à petits frémissement pendant 20 à 25 minutes.
    Ajouter le sucre puis les raisins égouttés et les pistaches.

    [av_gallery ids=’185885,185886′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8lqa0bk’ admin_preview_bg= »]

    (j’en ai gardé une cuillerée pour la déco finale).
    Étaler dans un saladier, couvrir d’un film et laisser refroidir.
    Mettre les filaments de zeste dans une petite casserole, couvrir d’eau
    porter à ébullition et égoutter.
    Remettre dans la casserole avec la cuillerée de sucre.


    Couvrir d’eau juste à hauteur et laisser confire pendant 10 minutes.

    La présentation :

    Égoutter les poires en gardant le sirop.
    Je l’ai fait caraméliser encore un peu.
    Poser dans chaque assiette la demi-poire (sans la queue).
    Déposer une grosse cuillerée de riz et couvrir avec l’autre demi-poire.
    Arroser de caramel et décorer d’un peu de riz au lait,
    de filaments d’orange et d’un morceau de gousse de vanille.
    Servir le Riz au lait aux poires caramélisées à température ambiante.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands :  Vraiment délicieux ce Riz au lait aux poires caramélisées avec ces poires tellement fondantes et tellement parfumées.

    Source et recette originale : Les délices d’Aphrodite

    Dans la cuisine de


    1 – Maryse R (avec des pommes) –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Avec ce riz au lait aux poires caramélisées, je participe au défi Bataille Food # 85
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine, Loubna du blog Cuisine test
    a choisi comme marraine pour cette édition # 85,

    Maria, du blog Recettes D’Une Crétoise

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Maria a choisi comme thème

    La Grèce !

    La Grèce en sucré, en salé, en Noël, en fêtes ,…

     

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Hélène de Keskonmangemaman
      Koulourakia
    2. Michelle de Plaisir de la maison
      Kourabiedes ou sablés grecs
    3. Loubna de Cuisine Test
      Sauce grecque au concombre
    4. Lina de Chaud Patate
      Tzatziki
    5. Assia de Gourmandise Assia
    6. Poupoule de La cuisine de Poupoule
      Tsoureki
    7. Sofia de Plume et Prose
      Tzatziki
    8. Anna de Annalovesfood
      Dakos
    9. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
      Riz au lait aux poires caramélisées
    10. Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
      Kourabiethes
    11. Catalina de leblogdecata
      Yaourt grec maison
    12. Ponpon de cuisine de Ponpon
    13. Coco de Nice de Cuisine en folie
      Poulet et risetti à la grecque
    14. Laurent de la casa de Laulau
    15. Cécile de à la petite cuillère
      Spanakopita
    16. Leroy de A chacun sa cuisine…
      Écrasée de pommes de terre…
    17. Valerie de 123degustez
      Dip de pois cassés
    18. Delphine de Oh, la gourmande
      Lasagne à la grecque
    19. Fabienne de Famoh
      Moussaka maison
    20. Vanessa de la popote de PB
      Pain pita
      21. Maria de Recettes d’une Crétoise
      Biscuits à l’avoine et au tahiné
  • Muffins banane noix et chocolat * – Bataille Food # 84

    Muffins banane noix et chocolat * – Bataille Food # 84

    Muffins banane noix et chocolat

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ces Muffins banane noix et chocolat en format miniature
    pour les servir au goûter ou autour d’un café.
    Je devais faire pour le défi Bataille Food une recette sans gluten
    et j’ai trouvé chez Victoria ces petits muffins qu’elle qualifie « d’irrésistibles ».
    Il fallait que j’essaie d’autant que j’avais tout les ingrédients :
    Bananes, noix, farine de riz et pépites de chocolat…
    Il n’y avait plus qu’à se mettre en cuisine.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Muffins banane noix et chocolat P1270807 R (Copy)Muffins banane noix et chocolat P1270817 R (Copy)    Pour 12 mini Muffins banane noix et chocolat


    – 85 g (60 + 25) de cerneaux de noix
    – 2 bananes
    – 50 g de cassonade
    – 2 œufs
    – 45 g d’huile de tournesol
    – 50 g de farine de riz
    – 1 càc de levure chimique
    – 50 g de pépites de chocolat

    Empreintes saphirs ou à muffins beurrés si non en silicone

    Préchauffage du four à 180°C

    Mixer rapidement 60 g de cerneaux de  noix.
    Éplucher les bananes et les écraser en purée à la fourchette.
    Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une préparation mousseuse.
    Ajouter l’huile et la purée de banane et mélanger.
    Incorporer la farine, la levure et les noix moulues.
    Ajouter pour finir les pépites de chocolat et les 25 g de noix coupées en morceaux.
    Répartir la pâte dans les empreintes aux 2/3 de la hauteur.
    Enfourner pour 18 minutes environ (1).
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
    Servir froid.
    .
    Muffins banane noix et chocolat P1270807 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Le temps dépend de la taille des moules.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit les Gourmands. Merci Victoria.

    Source et recette originale : Victoria Je cuisine sans gluten

    Dans la cuisine de

      Cardamome

      Anne-Marie Do

      Micheline M 

      Sandrine G « ils sont trop bons »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

     

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    Avec ces Muffins banane noix et chocolat, je participe au défi Bataille Food # 84
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine, Natalia du blog Sucre et épices
    a choisi comme marraine pour cette édition # 84, Loubna du blog Cuisine test .

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Loubna a choisi comme thème

    Au revoir au gluten !

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Biscuits Boules de neige – Bataille Food # 83

    Biscuits Boules de neige – Bataille Food # 83

    Biscuits Boules de neige

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    J’ai trouvé ces petits Biscuits Boules de neige dans le livre offert par ma fille.
    Le Chef utilise des noix de pécan, et a parfumé les biscuits au brandy.
    Pour ma part j’ai utilisé des cerneaux de noix que j’avais congelés
    et j’ai parfumé la pâte de rhum et de vanille.
    Les Biscuits Boules de neige pourront aussi être agrémentés d’un autre alcool ou même s’en passer.
    Yotam Ottolenghi nous explique que ces biscuits existent un peu partout dans le monde.
    Ils sont appelés aussi « Gâteaux de mariage mexicains » et se retrouvent
    en Amérique Centrale lors des fêtes et festivals.
    En Grèce, ces petites boules appelées « Kourabiedes » sont généralement
    à base de noix ou d’amandes et parfumées à l’Ouzo.
    Voilà de jolis petits biscuits, très gourmands sous leur manteau neigeux
    qui pourront très bien faire partie des douceurs de Noël
    et aussi se glisser dans vos paniers gourmands.
    Pour terminer, ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique
    et un mois au congélateur, vous les dégusterez alors à température ambiante ou même encore gelés.

    Une chose encore…
    J’ai trouvé ces biscuits encore meilleurs au bout de quelques jours
    cet aspect très sucré s’étant nettement atténué.

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    .
    Biscuits Boules de neige P1270349 RBiscuits Boules de neige P1270352 R
    Biscuits Boules de neige P1270353 RBiscuits Boules de neige
    Pour 29 biscuits

     – 90 g de cerneaux de noix
    – 115 g ( 65 g + 50 g (2) ) de sucre glace
    – 120 g de beurre pommade
    – 1/8 de càc de vanille en poudre
    – ¼ de càc d’extrait de vanille liquide
    – ½ càc de rhum (éventuellement)
    – 165 g de farine

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Torréfier les noix pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
    Laisser refroidir.
    Pendant ce temps j’ai préparé mon sucre glace.
    Mixer rapidement les noix (10 sec, vit 8 dans le même bol pour moi).

    [av_gallery ids=’182516,182517′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-wp4gllu’ admin_preview_bg= »]

    Crémer le beurre avec 65 g de sucre glace.
    Ajouter les grains et l’extrait de vanille, le rhum éventuellement et la poudre de noix.

    [av_gallery ids=’182518,182519,182520′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-w0s2j4y’ admin_preview_bg= »]

    Mélanger au fouet.
    Incorporer la farine toujours en fouettant doucement.

    [av_gallery ids=’182521,182522,182523′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-osc48ki’ admin_preview_bg= »]

    Ramasser la pâte avec la spatule pour faire une boule.
    Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    [av_gallery ids=’182524,182525′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-kr3ji02′ admin_preview_bg= »]

    Détacher des morceaux de pâte de 15 g (1) et les rouler en boules.
    Les déposer sur la plaque et enfourner pour 18 minutes.
    Les biscuits sont encore mous. Les laisser tiédir pendant 3 minutes.

    [av_gallery ids=’182526,182527′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-f3011gi’ admin_preview_bg= »]

    Mettre le reste de sucre glace sur une assiette (2) et y rouler les boules une par une.
    Les déposer au fur et à mesure sur la plaque chaude
    Pour que le sucre les enrobe bien sous l’effet de la chaleur.

    [av_gallery ids=’182528,182529,182530′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-dk0er1e’ admin_preview_bg= »]

    Au bout de quelques minutes les biscuits ont refroidi,
    les rouler encore une fois dans le sucre.

    [av_gallery ids=’182531,182532′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-vve78i’ admin_preview_bg= »]

    Les boules de neige sont prêtes.

    .
    Biscuits Boules de neige P1270348 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Le Chef a fait des boules de 20 g.
    (2) Il en faudra peut-être un peu plus.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème et effectivement, ils peuvent se déguster directement en sortant du grand froid.

    Paroles de Gourmands :  Le sucre est tout de même bien présent dans ce savoureux biscuit tout tendre sous sa croûte dorée.
    Il fera le bonheur des becs très sucrés.

    Source et recette originale :    Swett Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Martine – 3&4 – Anne-Marie Do


    1 – Monique N –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

     

    Avec ces Biscuits Boules de neige, je participe au défi Bataille Food # 83
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine, Delphine du blog Oh, la gourmande
    a choisi comme marraine pour cette édition # 83, Natalia du blog Sucre et épices .

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Natalia a choisi comme thème

    Les biscuits

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Natalia de Sucre et épices
      Biscuits au citron…
    2. Delphine de Oh, la gourmande
      Biscuits au beurre de cacahuètes
    3. Martine de Kilomètre-0
      Galettes à l’orange
    4. Isabelle de Cuisine d’ISCA
      Le boulou aux amandes
    5. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
      Biscuits façon Kango
    6. Viviane de Quoi qu’on mange ?
      Pralinettes…
    7. Christelle de La cuisine de Poupoule
      Cookies…
    8. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
      Cookies aux…
    9. Michelle de Plaisirs de la maison
      Prince de Lu…
    10. Hélène de Keskonmangemaman ?
      Amaretti…
    11. Catalina de Le blog de Cata
      Gâteaux aux noix…
    12. Zika de Cuisine de Zika
      Biscuits feuilles…
    13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
       Biscuits Boules de neige
    14. Assia de Gourmandise Assia
      Canestrelli…
    15. Jacqueline de Les recettes de Jacre
      Cookies aux…
    16. Christine de Pause nature
    17. Sofia de Plume et prose
      Biscuits champignons
    18. Vanessa de Popote de petit_bohnium
      Biscuits à la cannelle
    19. Loubna de Cuisine test
      Biscuits escargot…
    20. Samar de Mes inspirations culinaires
      Financiers de…
    21. Béa de Piano et mandoline
  • Gâteau renversé aux poires * – Bataille Food # 82

    Gâteau renversé aux poires * – Bataille Food # 82

    Gâteau renversé aux poires

     

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un Gâteau renversé aux poires parce que cette fois,
    adieu pêches, melons et autres douceurs de l’été…
    Mais heureusement d’autres gourmandises viennent prendre le relais,
    telles ces délicieuses poires fondantes bien dorées sous leur habit de caramel,
    surmontant un gâteau moelleux et subtilement épicé.
    J’ai choisi les épices et je les ai dosées en fonction de mes goûts
    libre à vous de modifier leur composition.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gâteau renversé aux poires P1260714 R (Copy)Gâteau renversé aux poires
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le caramel :

    – 120 g de sucre
    – 30 g d’eau
    – 20 g de beurre (1)
    – 1/8 de càc de fleur de sel (1)

    Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

    J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
    Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
    et le verser ensuite dans le moule.

    Couper le beurre en parcelles.
    Mettre le sucre et l’eau dans le  moule.
    Porter  à ébullition jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
    Retirer du feu, ajouter le beurre et le sel (1) et mélanger.
    Faire tourner le moule pour tapisser les parois de caramel.

    Laisser refroidir.

    Le Gâteau renversé aux poires :

    – 3 poires (Williams pour moi)
    – 1 citron
    – 100 g de beurre pommade
    – 100 g de sucre en poudre
    – 2 œufs
    – 180 g de farine
    – 5 g de levure chimique
    – 50 g de crème liquide
    – 1/8 de càc de gingembre en poudre (2)
    – 1/8 de càc de girofle moulu
    – ¼ de càc de poudre de vanille

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Peler et épépiner les poires.
    Couper 2 poires en lamelles épaisses et la troisième en dés.
    Les arroser de jus de citron.
    Ranger les lamelles de poires dans le fond du moule sur le caramel froid.
    Travailler le beurre et le sucre au fouet.
    Ajouter les œufs l’un après l’autre.
    Incorporer la farine, la levure, la crème et les épices.
    Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter les dés de poire et mélanger.
    Verser la pâte sur les poires dans le moule et égaliser la surface.
    Enfourner pour 35 minutes.
    Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Laisser refroidir.
    .

    Gâteau renversé aux poires P1260714 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou beurre salé
    (2) ou 2 cm de gingembre frais

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Super fondant et avec ce léger goût d’épice…. Un vrai régal ce gâteau

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

         
    1 – Ma fille Carine – 2 – Sandrine G – 3 – Michelle– 4 – Anne-Marie Do

     
    1 – Lysiane – 2 – Citrine –

      Maluva « un joli dessert réconfortant »

      ma cousine Lau

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Avec ce Gâteau renversé aux poires , je participe au défi Bataille Food # 82
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    La précédente marraine Christelle du blog la cuisine de Poupoule
    a choisi Delphine du blog Oh, la gourmande comme marraine pour cette édition # 82.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Delphine a choisi comme thème

    La poire

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

     

    Delphine de « Oh la gourmande«
    Cake financier aux poires

    Christelle de « La cuisine de poupoule«
    Muffins choco poire

    Natly de « Une cuisine pour Voozenoo«
    Tarte aux poires…

    Carole de « Ramène la popotte«
    Tartelettes crème pralinée poires

    Vanessa de «  Popote de petit-bohnium«
    Tiramisu poire Nutella

    Valérie de « 123 dégustez«
    Financier salé…

    Zika de  » Cuisine Bonoise de Zika«
    Tartelettes à la compote…

    Josiane de  » A chacun sa cuisine«
    Poires caramélisées….

    Catalina de  » Le blog de Cata«
    Gâteau aux poires…

    Hélène de « Keskonmangemaman?«
    Poires pochées….

    Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA«
    Poires pochées…

    Jacqueline de « Les recettes de Jacre«
    Poires pochées….

    Michèle de  » Croquant fondant gourmand«
    Gâteau renversé aux poires

    Sofia de  » Plume et Prose«
    Charlotte poire-chocolat

    Assia de « Gourmandise Assia«
    Panna cotta…

    Samar de « Mes inspirations culinaires«
    Tarte poire et…

    Marie-Christine de «  La cuisine de Ponpon«
    Tarte amandine…

    Natalia de « Sucre et épices«
    Gâteau au chocolat…

    Fabienne de  » Famoh«
    Gâteau chocolat poires

    Lina de «  Chaud Patate«
    Salade d’automne…

    Cath de « Miam la cuisine de Cath«
    Cookies…

    Maryline de « Chez Vanda« 

    Craqounette de «  Craqounette avenue«
    Gâteau roulé…

    Viviane de « Quoi qu’on mange«
    Clafoutis poires…

    Martine de  » Kilomètre 0«
    Poires aux mendiants…

    Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison«
    Dos de cabillaud…

    Marie de « United Colours of Macarons«
    Filet de porc…

    Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons«
    Crumble de spéculoos…

    Soulef de « Amour de cuisine«
    Porridge bowl…

    Sylvie de « La table de Clara«
    Tarte poires…

    Anna de « Annalovesfood«
    Canapé automnal…

    Christine de « Pause-nature«
    Poires aux épices…

    Docteur Chocolatine de « La médecine passe par la cuisine«
    Tartelettes folles…

  • Entremets pêche- verveine – Bataille food # 81

    Entremets pêche- verveine – Bataille food # 81

    Entremets pêche- verveine

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Voici un Entremets pêche- verveine qui attendait dans ma liste depuis bien longtemps.
    Gaëlle l’a interprété d’après le magazine « Fou de pâtisserie ».
    Sur un biscuit qui ressemble à un Palet breton, vient se poser un confit de pêches jaunes
    et le tout est nappé d’une ganache au chocolat blanc et à la verveine.
    À mon tour, j’ai un peu modifié la recette à mon goût
    en mettant un peu plus de pêches dans le confit et un peu moins de sucre dans le biscuit.
    Il faudra commencer la préparation la veille.
    Pas de congélation pour le gâteau fini mais par contre, il peut très bien tenir jusqu’au lendemain
    à condition de faire la décoration finale le jour du dessert.

    Mais, il est 18 heures!!! C’est l’heure de la Bataille Food

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Entremets pêche- verveine P1250826 REntremets pêche- verveine P1250822 REntremets pêche- verveine P1250824 REntremets pêche- verveine P1250830 R    Entremets pêche- verveine
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La veille :

    La ganache chocolat blanc-verveine :

    – 150 g (75g + 75g ) de crème fleurette
    – 10 feuilles de verveine fraîche (1)
    – 40 g de chocolat blanc
    – 1 feuille (2g) de gélatine

    Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
    Porter à ébullition la moitié de la crème avec les feuilles de verveine.


    Couvrir et laisser infuser 20 minutes.
    Retirer les feuilles de verveine.
    Faire chauffer de nouveau la crème avec le chocolat pour le faire fondre.
    Ajouter la feuille de gélatine et remuer pour la dissoudre.
    Incorporer le reste de crème et bien mélanger.


    Filmer et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Le confit de pêche jaune : (2)

    – 5 g (2,5 feuilles) de gélatine
    – 700 g de pêches
    – 20 g de miel
    – 60 g de sucre de canne

    1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø doublé de rhodoïd
    et dont le fond est fermé par un papier film

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Ébouillanter les pêches pendant quelques secondes et les éplucher.

    [av_gallery ids=’177021,177022′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-pqx1i4o’ admin_preview_bg= »]

    Les couper en morceaux et les déposer dans une casserole avec le miel et le sucre.
    Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 5 bonnes minutes
    jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

    [av_gallery ids=’177023,177024,177025′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-l81sop4′ admin_preview_bg= »]

    Hors du feu ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre.
    Mixer les fruits en purée.

    [av_gallery ids=’177026,177027,177028′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-g88vzt4′ admin_preview_bg= »]

    Laisser tiédir puis verser dans le cercle.


    Lorsque le confit est froid, glisser le cercle dans le congélateur jusqu’au lendemain.

    Le biscuit sablé :

    – 125 g de beurre pommade
    – 60 g de sucre de canne
    – 2 jaunes d’œufs
    – 135 g de farine
    – 6 g de levure chimique

    1 moule de 20 cm de Ø en silicone pour moi
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
    Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.
    Ajouter enfin la farine et la levure et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’177031,177032,177033,177034′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cqkn1vs’ admin_preview_bg= »]

    Verser la pâte dans le moule et l’entreposer au congélateur pendant 30 minutes.
    Faire cuire pendant 20 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

    [av_gallery ids=’177035,177036,177037′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8zrqu14′ admin_preview_bg= »]

    Emballer le biscuit et le réserver.

    Le jour du dessert :

    Le montage de l’Entremets pêche- verveine : (2)

    – 1 belle pêche
    – verveine

    1 cercle à entremets de 20 cm de Ø chemisé de rhodoïd

    Fouetter la ganache bien froide comme une chantilly souple.

    [av_gallery ids=’177111,177112′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-89yd6q0′ admin_preview_bg= »]

    Mettre le cercle sur le plat de service.
    Déposer le biscuit au fond.
    Démouler le confit de pêche et le poser sur le biscuit.
    Couvrir avec la ganache et lisser le dessus à la spatule.

    [av_gallery ids=’177128,177129,177130,177131′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6z9mhzc’ admin_preview_bg= »]

    Mettre au frais pendant plusieurs heures (la veille pourquoi pas?) pour laisser le confit dégeler.
    Un moment avant la dégustation, couper la pêche en tranches.


    Les disposer sur le gâteau.
    Décorer d’un brin de verveine.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou 1 sachet d’infusion de verveine
    (2) J’ai presque doublé la quantité de pêches pour avoir un confit plus épais. C’était délicieux mais je me demande si c’est pour cela que ma ganache au chocolat avait tendance à glisser au moment de la découpe.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est délicieux! Merci Gaëlle.

    Source et recette originale :  La gourmandise est un joli défaut   

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Avec cet Entremets pêche- verveine, je participe au défi Bataille Food # 81
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    Le précédent parrain Arthur du blog LacLac
    a choisi Christelle du blog la cuisine de Poupoule comme marraine pour cette édition # 81.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Christelle a choisi comme thème

    Les fruits d’été à noyaux

    je vous invite à cuisiner les fruits d’été à noyaux (pêches, abricots, nectarine, prunes,…) !
    Sucré ou salé, plat ou boisson, entrée ou dessert, c’est selon votre inspiration !

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Sofia du blog Plumes et prose
      Tartelette feuilletée abricot
    2. Sylvie du blog la Table de clara
      Délice de pêches…
    3. Delphine du blog Oh la gourmande
      Gâteau fondant…
    4. Laurence du blog Plaisir et équilibre
    5. Yolande du blog les petits plats de Patchouka
      Riz au lait…
    6. Cali du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde
      Sorbet aux pêches…
    7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
      Entremets pêche-verveine
    8. Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
      Moelleux aux prunes…
    9. Catalina du blog le blog de Cata
      Panna Cotta abricot…
    10. Assia du blog les gourmandises d’Assia
      Charlotte chocolat blanc…
    11. Soulef du blog Amour de cuisine
      Pêche Melba…
    12. Salima du blog c’est Salima qui cuisine
      Smoothie à l’abricot
    13. Zika du blog La cuisine de Zika
      Gaufres aux pêches
    14. Samar du blog Mes inspirations Culinaire
      Clafoutis aux abricots
    15. Natalia du blog Sucre et épices
      Tartelettes amandines…
    16. Michelle du blog plaisir de la maison
      Feuillantine amandine
    17. Vanessa du blog la popotte de petit bohinum
      Cake au yaourt…
    18. Valérie du blog 1.2.3 dégustez
      Soupe de pêches…
    19. Hélène du blog Keskonmangemaman
      Bellini à la pêche
    20. Fabienne du blog Famoh
      Clafoutis nectarines
    21. Lina du blog Chaud patate
      Financiers aux mirabelles
    22. Carole du blog Ramene la popotte
      Abricots rôtis
    23. Craquonette du blog Craquounette avenue
      Dessert estival…
    24. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Superbowl…

    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois d’août 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Financiers aux abricots rôtis *- Bataille food # 80

    Financiers aux abricots rôtis *- Bataille food # 80

    Financiers aux abricots rôtis

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Il est 18 heures!!! C’est l’heure de la Bataille Food

    Voici des Financiers aux abricots rôtis que j’ai trouvés chez Emma.
    J’adore les abricots, j’avais des blancs d’œuf au congélateur
    des amandes dans le placard… il n’y avait plus qu’à…
    J’ai réduit la quantité de sucre et de beurre et mis un peu plus de vanille.
    Voilà qui tombait à pic car Angelina est passée nous voir
    et elle s’est régalée pour le goûter.
    Elle en a aussi emporté quelques financiers pour pique-niquer dans le parc avec ses copines.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Financiers aux abricots rôtis P1250385 R (Copy)
    Financiers aux abricots rôtis P1250381 R (Copy)Pour 12 Financiers aux abricots rôtis

    Les abricots rôtis :

    – 6 abricots mûrs mais fermes
    – 2 càs de cassonade

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

    Laver les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
    Déposer les oreillons face coupée sur la plaque.
    Les saupoudrer de cassonade.
    Les enfourner pour une dizaine de minutes.
    Réserver.

    Les financiers :

    – 140 g de beurre
    – 155 g  d’amandes en poudre
    – 200 g de sucre très fin (ou glace)
    – 75 g de farine
    – 1 càs d’extrait de vanille liquide
    – 225 g de blancs d’œuf (7 blancs pour moi)

    Empreintes à muffins
    Préchauffage du four à 170°C

    Mettre le beurre dans une casserole et le laisser chauffer pour obtenir un beurre noisette.
    Le laisser tiédir.

    Mélanger dans un saladier les amandes en poudre, le sucre et la farine.
    Ajouter la vanille  et les blancs d’œufs.
    Fouetter à petite vitesse pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer le beurre noisette filtré et bien mélanger.

    Répartir la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.
    Déposer un oreillon d’abricot sur chaque financier.

    Enfourner pour 25 minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
    Déguster à température ambiante.
    .
    Financiers aux abricots rôtis P1250385 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Comme le dit Emma, la recette peut se décliner de bien d’autres façons, en remplaçant par exemple les amandes par des noisettes ou les abricots par un autre fruit de saison.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit Angelina et Mr CFG

    Source et recette originale : Casserole et chocolat

    Dans la cuisine de

     Anita G-M

     Michelle

     Citrine

     Ann P  « toujours délicieux »

     

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

     

    Avec ces Financiers aux abricots rôtis, je participe au défi Bataille Food # 80
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    La précédente marraine Cindy du blog Comme une envie de douceur
    a choisi Arthur du blog LacLac comme     parrain pour cette édition # 80.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Arthur a choisi comme thème

    un déjeuner sur l’herbe !

    Sucré ou salé, plat ou boisson, entrée ou dessert, c’est selon votre inspiration !
    La seule contrainte, c’est que votre recette soit adaptée pour un pique-nique
    et qu’elle soit donc transportable, et facile à manger !

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Sofia du blog Plume & Prose
      Pain de viande ou…
    2. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
      Méli mélo de tomate…
    3. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule
      Cake pesto-olives…
    4. Lina du blog Le Chaud Patate
      Fromage blanc,…
    5. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Pains au lait ribot
    6. Vanessa du blog Popotte de Petit_bonhium
      Muffins à la myrtille…
    7. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
      Financiers aux groseilles…
    8. Valérie du blog 1… 2… 3… Dégustez !
      Cake aux jaunes d’œufs…
    9. Catalina du blog Le Blog de Cata
      Croque-monsieur…
    10. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
      Burger végétarien…
    11. Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand
      Financiers aux abricots rôtis
    12. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
      Muffins aux myrtilles
    13. Hélène du blog Keskonmangemaman
      Pizza rolls…
    14. Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut
      Macarons salés…
    15. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
    16. Arthur du blog La Cuisine sans Lactose
      Comme un sandwich…
    17. Sylvie du blog La Table de Clara
      Tarte épinards lardons
    18. Christine du blog Pause Nature
      Cake cerises,…
    19. Jacre du blog Les Recettes de Jacre
      Wrap thon…
    20. Soulef du blog Amour de Cuisine
      Sucettes feuilletées…
    21. Fabienne du blog Famoh
      Salade de riz…
  • La fougasse au chèvre noir – Bataille food # 79

    La fougasse au chèvre noir – Bataille food # 79

    La fougasse au chèvre noir

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    J’ai préparé La fougasse au chèvre noir pour la servir en apéritif
    et même si la pâte est identique, elle est  bien différente
    de la Fougasse au levain et aux lardons que je vous ai proposée la semaine dernière.
    Mon fils et mes petits enfants ont a-do-ré!
    Pour respecter la contrainte donnée par Cindy, j’ai utilisé
    une bûche de chèvre Sainte Maure de Touraine
    J’en ai garni une avec cette fois un camembert de Normandie à la place du chèvre
    et bien, chèvre, camembert, je ne saurai dire, vers quelle fougasse va ma préférence!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    La fougasse au chèvre noir P1240807 RLa fougasse au chèvre noir P1240806 RLa fougasse au chèvre noir P1240813 RLa fougasse au chèvre noir
    Pour 4 fougasses

    La pâte :

    – 300 g d’eau tiède
    – 100 g de levain liquide (ou 25 g de levain déshydraté)
    – 30 g d’huile d’olive
    – 10 g de sel
    – 530 g de farine T 55
    – 2 g de levure sèche de boulanger (ou 5 g de levure fraîche)

    .
    Si vous voulez le préparer, voilà où trouver la recette du levain.
    Mettre dans la cuve de la Map l’eau, le levain et l’huile.
    Couvrir avec la farine et enfouir le sel d’un côté et la levure de l’autre.
    Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20 environ).

    [av_gallery ids=’172902,172903′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-qcc1rjk’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Si vous voulez faire la pâte au robot :
    Mettre dans la cuve la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel.
    Mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide.
    Ajouter l’huile 3 minutes avant la fin du pétrissage.
    Former une boule la couvrir d’un linge humide et laisser pousser pendant 2 heures.
    À mi-parcours rabattre la pâte en la pliant en deux.

    La garniture :


    – 160 g de Philadelphia (1)
    – 200 g de chèvre cendré (2)
    – 100 g de comté râpé
    – un peu d’huile d’olive

    La fougasse au chèvre noir :

    2 plaques à four tapissées de papier cuisson

    Préchauffage du four à 230°C Position four chaleur tournante _png
    avec la lèchefrite dans le bas du four

    Lorsque la pâte est prête la déposer sur le plan de travail fariné.
    Diviser en 4 pâtons d’environ 240 g.


    Leur donner la forme d’une boule.
    Laisser reposer sous un linge humide pendant 15 minutes, soudure en dessous.

    Couper le fromage en morceaux.
    Étaler les pâtons au rouleau en abaisses ovales d’environ 40 cm de long sur 5 mm d’épaisseur.

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    Tartiner la moitié  de chaque fougasse de Philadelphia en laissant une bordure de 2 cm.
    Répartir le fromage râpé puis les morceaux de chèvre (ou de camembert).
    Poivrer.

    [av_gallery ids=’173328,173329,173330,173332′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-k26b20o’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Faire 3 entailles dans la partie non garnie.
    Rabattre cette partie sur la garniture.
    Bien souder tout le tour.

    [av_gallery ids=’173333,173334′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-etx5v08′ custom_class= » admin_preview_bg= »]


    Il faisait chaud dans ma cuisine, et j’ai eu du mal à manipuler la partie entaillée.
    J’ai fini par rabattre d’abord la pâte puis l’entailler après.
    Placer les fougasses sur les plaques.

    [av_gallery ids=’173335,173336,173337,173338′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-c1zwtyw’ custom_class= » admin_preview_bg= »]


    Là aussi, difficile de les soulever une fois garnies.
    Je vous conseille de les garnir sur un morceau de papier cuisson que
    vous pourrez ensuite transférer facilement sur la plaque.
    C’est ce que je ferai la prochaine fois.

    Laisser pousser pendant au-moins 1 heure (pour moi 20 minutes dans le four à 30°C).

    [av_gallery ids=’173339,173340′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6qo10fs’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Enfourner les plaques et verser un demi-verre d’eau dans la lèchefrite.
    Au bout de 4 minutes baisser la température du four à 210°C
    et poursuivre la cuisson pendant 14 minutes.
    À la sortie du four, enduire au pinceau les bords des fougasses d’huile d’olive.


    Les laisser refroidir sur une grille.
    Les servir tièdes, coupées en lamelles.

    .

    La fougasse au chèvre noir P1240808 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) 100 g de crème fraîche chez le Chef.
    (2) ou 1 camembert
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

    – Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, parce que le Chef le fait!
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

    Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit mes Gourmands!

    Source et recette originale :  Le Larousse du Pain – Éric Kayser

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

     

    Avec La fougasse au chèvre noir, je participe au défi Bataille Food # 79
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    La précédente marraine Gaelle du blog La gourmandise est un joli défaut
    a proposé à Cindy du blog     Comme une envie de douceur d’être la marraine de cette édition # 79.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Cindy a choisi comme thème
    C’est l’heure de l’apéro

    – Des recettes pour l’apéro, en mode apéro dinatoire, du sucré, du salé, des boissons
    ou du grignotage pour laisser libre cours à votre imagination gourmande

    – Un impératif à respecter:
    vous devrez utiliser dans vos recettes au moins 1 produit local,
    de votre région (ou d’une région élue de votre cœur) ou encore plus local de votre ville ou village.

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    7- Manon de “Les jolies framboises“
    9- Fabienne de “Famoh“
    13- Assia de “Gourmandise Assia“
    15- Marie de “Jalousie“
    Foccacia maison
    17- Fabienne de “Famoh“
    Financiers au citron vert
    19- Lina de “Le Chaud Patate“
    20- Soulef de “Amour de cuisine“
    Biscuits salés…
    21- Christine de “Pause Nature“
    Tartinade de lentillons…
    22- Sofia du blog “Plume & Prose”
    Verrine avocat…
  • Cheesecake spéculoos et chocolat – Bataille food # 76

    Cheesecake spéculoos et chocolat – Bataille food # 76

    Cheesecake spéculoos et chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Le look de ce Cheesecake spéculoos et chocolat m’a tout de suite attirée.
    Philadelphia, spéculoos, chocolat tout était en stock
    il n’y avait plus qu’à…
    Et en plus la préparation de ce cheesecake est d’une facilité enfantine.
    Je l’ai préparé la veille du repas.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Cheesecake spéculoos et chocolat P1230111 RCheesecake spéculoos et chocolat P1230112 RCheesecake spéculoos et chocolat P1230114 R

    Cheesecake spéculoos et chocolat
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La base spéculoos :

    – 200 g de biscuits spéculoos
    – 30 g de beurre

    1 moule à charnière de 22 cm de Ø et de 7 cm de hauteur
    posé sur un carton (1) et doublé de rhodoïd

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Mixer les biscuits.
    Ajouter le beurre fondu à la poudre et bien mélanger.
    Tasser la préparation dans le fond du moule.

    [av_gallery ids=’168057,168058′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-85kl4ep’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Placer au frais pendant la préparation de la garniture.

    L’appareil à cheesecake :

    – 225 g de crème fleurette
    – 675 g de Philadelphia ®
    – 100 g de sucre en poudre
    – 2 càs d’extrait de vanille
    – 100 g de chocolat noir
    – 2 càs de lait
    – 300 g (100 g + 200 g) de pâte à tartiner spéculoos


    Monter la crème fleurette très froide en chantilly texture « mousse à raser« .
    Mélanger au fouet électrique le Philadelphia ® avec le sucre et l’extrait de vanille.

    [av_gallery ids=’168063,168064′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-exict8x’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter la chantilly et bien mélanger à la maryse.
    Mettre 275 g de préparation dans 2 autres saladiers.

    [av_gallery ids=’168065,168066′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bsct09d’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Faire fondre le chocolat avec le lait.
    Le verser dans 275 g de préparation et bien mélanger.
    (oups, mon chocolat a figer avec le froid de la crème, on dirait que j’ai mis des pépites).

    [av_gallery ids=’168118,168068,168069′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-xj4glld’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser la crème au chocolat sur le fond de biscuits.
    Étaler à l’aide d’une spatule coudée.

    [av_gallery ids=’168119,168120′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ttfgf9t’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Faire chauffer légèrement 100 g de pâte spéculoos
    et la mélanger dans le deuxième saladier de 275 g.

    [av_gallery ids=’168121,168122′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ow3ur4h’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser sur la crème au chocolat et lisser délicatement à la spatule.

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    Verser enfin la crème nature et la lisser à la spatule.

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    Réchauffer le reste de pâte spéculoos et la couler sur le dessus du cheesecake.

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    Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au-moins.

     

    La décoration : 

    – 100 g de crème fleurette
    – quelques biscuits spéculoos
    – quelques pépites de chocolat

    Retirer le cercle qui entoure le cheesecake ainsi que le rhodoïd.

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    Décorer d’un peu de crème montée en chantilly.
    Répartir quelques brisures de biscuits ainsi que quelques pépites de chocolat.
    Garder au frais jusqu’au moment du dessert.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Pour tout vous dire avant de voir ce Cheesecake spéculoos et chocolat j’avais envie de préparer
    un cheesecake japonais.
    J’ai eu bien du mal à choisir… Du coup, j’ai préparé les deux
    et personne ne s’est plaint! (la recette viendra bientôt)

    [av_gallery ids=’168650,167981,167978′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8pxhq35′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

     

    À propos de la recette :
    (1) ou sur le plat de service

    Paroles de Gourmands : Trop bon ce Cheesecake spéculoos et chocolat ont dit mes Gourmands.

    Source et recette originale : Tastemade

    Dans la cuisine de


    1&2 – Christel de Grasse –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Cheesecake spéculoos et chocolat, je participe au défi Bataille Food # 76
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    La précédente marraine c’était moi,  Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    et j’ai proposé à Catalina du blog Le blog de Cata d’être la marraine de cette édition # 76.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Catalina a choisi comme thème

     Say Cheesecake !  

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Viviane de Quoi qu’on mange
      Cheesecake au romarin et miel
    2. Hélène de Keskonmangemaman?
      Tarte cheesecake à l’emmental…
    3. Natalia de Sucre et épices
      Cheesecake au citron meringué
    4. Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand
      Cheesecake spéculoos et chocolat
    5. Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
      Cheesecake au caramel
    6. Vanessa de Popote de petit_bohnium
      Cheesecake au nutella…
    7. Valérie de blog 1.2.3. Dégustez.
      Gâteau au fromage blanc de chèvre
    8. Jacre de Recettes de Jacre
      Cheesecake aux daims
    9. Sophie de La Tendresse En Cuisine
      Cheesecake kéto…
    10. Chris de La cuisine facile de Chris
      Cheesecake salé
    11. Mauricette de Momo Délice
      Gâteau zèbre au fromage blanc
    12. Isabelle de La cuisine d’ici et d’ISCA
      Paqualito
    13. Ponpon de La cuisine de Ponpon
      Tarte aux amandes…
    14. Emma de Vegan Vert
      Cheesecake aux fraises
    15. Zika de Cuisine De Zika
    16. Sofia de Plume & Prose
      Cheesecake sans cuisson…
    17. Béatrice de Popote et Nature
      Un cheesecake pommes…
    18. Delphine de Oh, la gourmande..
      Cheesecake au citron vert…
    19. Michèle de Miechambo Cuisine
      Mini cheesecake…
    20. Céline de La cuisine du mercredi
    21. Michelle de  Plaisirs de la Maison
      Cheesecake au mascarpone
    22. Dyen de Dyen’s kitchen
      Cheesecake au fromage blanc
    23. Fabienne de Famoh
      Cheesecake biscuits chocolat
    24. Martine de Kilometre-0.fr
      Zapekanka…
    25. Samar de Mes Inspirations Culinaires
      Cheesecake sans cuisson…
    26. Diane Dr Chocolatine de La Médecine Passe Par La Cuisine
      Cheesecake à la vanille
    27. Sylvie de La table de Clara
      Cheesecake sans cuisson…
    28. Catalina de Le Blog de Cata
      Cheesecake à la noix de coco

     

    Liste des précédentes batailles:

  • Kuadro au citron praliné – Bataille food # 75

    Kuadro au citron praliné – Bataille food # 75

    Kuadro au citron praliné

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Avec ce Kuadro au citron praliné  j’arrive presque au bout de mes citrons de Menton.
    Vous n’avez pas encore vu toutes les recettes (certaines attendront les fêtes de fin d’année prochaines)
    mais je peux vous dire     que j’en ai fait bon usage et qu’ils nous ont régalés.
    Dans cette nouvelle recette le citron s’est associé au praliné  et pour l’avoir déjà 
    fait plusieurs fois, je peux vous dire que c’est un beau mariage.
    Citron, amande, chocolat blanc, je ne pouvais qu’être conquise par cet entremets de Sidorine.
    J’ai un peu multiplié les difficultés en voulant faire un dessert individuel
    avec juste la crainte de ne pas arriver à monter les entremets.
    Mais, ce jour là je me suis prise pour Zorro 🙂 .
    Aucune difficulté dans la réalisation, juste plusieurs étapes
    que je vous décris dans l’ordre  de préparation.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Kuadro au citron praliné P1220644 RKuadro au citron praliné P1220643 RKuadro au citron praliné P1220647 RKuadro au citron praliné P1220653 RKuadro au citron praliné
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    La veille du montage :

    J’ai commencé par préparer le praliné et j’ai choisi de le faire à l’amande.

    La ganache à l’amande :

    – 3 feuilles de gélatine (6g)
    – 150 g de lait
    – 150 g de pâte de praliné
    – 70 g de chocolat blanc
    – 500 g de crème fleurette très froide

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
    Mettre le lait et la pâte de praliné dans une casserole.
    Faire chauffer en remuant jusqu’à l’ébullition.

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    Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
    Verser le liquide bouillant sur le chocolat blanc et bien remuer pour obtenir une crème lisse.

    [av_gallery ids=’166377,166378′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-vv970u2′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter la crème liquide froide, couvrir et réserver la ganache au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

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    La crème de citron :

    – 2 feuilles de gélatine (4 g)
    – 3 ou 4 citrons
    – 60 g de sucre en poudre
    – 4 œufs
    – 150 g de chocolat blanc
    – 20 g de beurre

    Empreintes petits carrés (4,5 cm x 4,5 cm) en silicone

     

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
    Couper le beurre en petites parcelles.
    Râper finement le zeste d’un citron.
    Presser les autres citrons pour recueillir 180 g de jus.

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    Faire chauffer dans une casserole le jus et le zeste jusqu’à ébullition.
    En même temps, fouetter le sucre et les œufs.
    Verser le jus de citron bouillant sur les œufs en fouettant.
    Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer  jusqu’à épaississement.

    [av_gallery ids=’166384,166385,166386′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1jo48hm’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant pour la dissoudre.
    Ajouter le chocolat et bien remuer pour le faire fondre
    avant de rajouter les parcelles de beurre.

    [av_gallery ids=’166387,166388,166389′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cpwt3sq’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Lorsque la crème est lisse, réserver 3 à 4 cuillerées de crème pour la finition
    Répartir le reste de la crème dans les empreintes (j’en ai rempli 12).

    [av_gallery ids=’166390,166391′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5jgattm’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Glisser la plaque au congélateur jusqu’au lendemain.

    Le jour du montage

    Le biscuit moelleux à l’amande :

    – 5 blancs d’œufs
    – 75 g (15g + 60 g) de sucre extra fin
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 25 g de farine
    – 40 g de lait

    Une plaque tapissée de papier cuisson
    Un emporte-pièce carré de 5 cm de côté
    Préchauffage du four à 180 °C Position four chaleur tournante _png

    Monter les blancs en neige avec 15 g de sucre.


    Dans un saladier, mélanger, la farine, les amandes en poudre et le sucre restant.
    Verser  le lait et le mélanger aux ingrédients secs pour obtenir une pâte.

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    Ajouter une grosse cuillerée de blancs en neige et mélanger énergiquement pour alléger la pâte.
    Incorporer délicatement à la spatule le reste des blancs.

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    Verser le mélange sur la plaque et égaliser la surface à la spatule coudée.

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    Enfourner pour 17 minutes environ.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
    Découper des carrés de pâte à l’aide de l’emporte-pièce.

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    Le craquant praliné :

    – 40 g de chocolat noir
    – 170 g de pâte pralinée
    – 70 g de crêpes dentelles

    Mettre le chocolat dans un saladier et le faire fondre
    (pour moi par séquences de 30 secondes au micro-ondes).
    Incorporer la pâte de pralinée bien mélanger.

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    Ajouter les biscuits écrasés (dans leur papier) et mélanger.

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    Étaler le craquant praliné sur les carrés de biscuits.

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    Le montage des Kuadro au citron praliné :

    Je n’avais qu’une plaque d’empreintes Kuadro.
    J’ai complété par des empreintes ½ sphères
    empreintes kuadro
    empreintes ½ sphères

    Sortir la ganache du réfrigérateur et la fouetter en chantilly.
    Sortir la plaque de crème de citron du congélateur et démouler les palets.

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    Répartir la ganache montée dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.
    Enfoncer un palet de crème de citron en faisant bien remonter la crème sur les côtés.
    Couvrir d’un peu de ganache.

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    Déposer un carré de biscuit face pralinée contre la crème.

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    Appuyer pour le faire adhérer à la crème.
    Glisser la plaque de Kuadro au citron praliné au congélateur au-moins jusqu’au lendemain.
    J’ai alors démoulé les gâteaux et je les ai posés dans une boîte.
    J’ai mis un peu de la crème réservée en déco.
    (à ce stade, la boîte couverte pourra attendre le jour J sans problème).

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    La veille de la dégustation, déposer chaque Kuadro au citron praliné sur une assiette à dessert.
    J’ai fait caraméliser quelques amandes effilées pendant quelques secondes dans une poêle sèche
    avec la moitié de leur poids en sucre.

    [av_gallery ids=’166963,166964,166965′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-shblyy’ custom_class= » admin_preview_bg= »]


    J’ai décoré la base des gâteaux avec les amandes et lustré le dessus avec du glaçage neutre.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina

    Source et recette originale : Sucre d’orge et pain d’épices

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec ce Kuadro au citron praliné, je participe au défi Bataille Food # 75
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    La précédente marraine était Assia du blog Gourmandise Assia
    en son absence, Valérie m’a remis le titre,
    c’est donc moi, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand qui suis la marraine de cette édition.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    J’ai choisi comme thème

    Jaune ou vert, le citron est de saison

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1 – Samar – Mes inspirations culinaires
    Sauce au citron pour poisson

    2 – Thithoad –Les délices de Thithoad
    Le key lime pie

    3 – Michelle –Plaisirs de la maison
    Gâteau nuage au citron meringué

    4 – Valérie –1.2.3.Dégustez
    Poulet au citron…

    5 – Jenna –Bistrot de Jenna
    Moelleux au citron à la vapeur douce

    6 – Mam’s – Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?
    Sucre au citron

    7- Fabienne – Famoh
    Hoops au citron

    8 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brulé là?

    9 – Delphine – Oh, la gourmande..
    Gâteau citron et mascarpone

    10 – Jacre – Recettes de Jacre
    Tarte aux citrons

    11 – Ponpon – La cuisine de Ponpon
    Tartelette au citron jaune et…

    12 – Petit Bonhium – Popote de petit_bonhium
    Mousse au citron au mascarpone...

    13 – Béa – Les petits plats de Béa
    Gâteau nuage au citron meringué

    14 – Aurore – Aurore’s Bakery

    15 – Mia – Pinceau et Maryse de Mia
    Moelleux au citron

    16 – Marie –Jalousie
    Entremets citron praliné

    17 – Viviane – Quoi qu’on mange?
    Torsade au saumon fumé…

    18 – Catalina – Le blog de Cata
    Moelleux au citron sans gluten

    19 – Hélène – Keskonmangemaman?
    Cake vegan au citron

    20 – Natalia – Sucre et épices
    Gâteau moelleux ricotta et citron

    21 – Émilie – Émilie
    Number cake noisette au citron

    22 – Assia – Gourmandise Assia
    Sablés à la confiture de courge…

    23 – Sylvie – La table de Clara
    Mousse au citron

    24 – Natly – Une cuisine pour Voozenoo
    Ailes de poulet grillées au citron

    25 – Dyen – Dyen’s kitchen
    Flan coco

    26 – Lina – Chaud Patate
    Jus de cactus mélisse et citron

    27 – Laure et Mélanie – Double portion
    Crinkles au citron

    28 – Christine – Pause nature
    Petits sablés citron-pavot

    29 – Michèle – Croquant-Fondant-Gourmand
    Kuadro au citron praliné

     

    ***

    Et la liste des précédentes batailles

     Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : La sardine
    Bataille Food #2 : Nadia de Objectif: Zéro Miette : Le temps des cerises
    Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
    Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
    Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Aux couleurs de l’Italie
    Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : Tellement choux
    Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : Une tartine de gourmandise
    Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
    Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
    Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : Le déstructuré
    Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : Les s’mores
    Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : Le layer cake
    Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
    Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : Sexy food
    Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : Voyage épices…
    Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : On retombe en enfance
    Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : Invitons l’automne et les écureuils à notre table
    Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noël
    Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : J’aime la galette, savez-vous comment ?
    Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : Un zeste d’agrumes tout en douceur
    Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : Ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
    Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : La ferme s’invite chez vous à Pâques
    Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … : Voyages en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !
    Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
    Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict: Brunch
    Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food
    Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : Keep calm and eat avocado
    Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
    Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
    Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : Les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
    Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : Complètement meringué
    Bataille Food #32 : Gourmande et Toquée : Graines de Folie
    Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : La dolce vita
    Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : Les fruits de la mer
    Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : Les métamorphoses
    Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : La géométrie
    Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : La cuisine d’ailleurs
    Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : La cuisine fait son cinéma
    Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : La cuisine crue
    Bataille Food #40 : Marie (c’est moiiii ? ) de Cooking & Bon Appétit : Souvenirs d’Avent
    Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : Boissons réconfortantes
    Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : Crumble mania
    Bataille Food #43 : Maman est psychomot : Cachons les fruits et les légumes
    Bataille Food #44 : Visites gourmandes : Des produits locaux et des épices
    Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : Cocktails et herbes fraîches
    Bataille Food #46 : Valérie I love cakes :  Le Millefeuille
    Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim : Kely Sandwich du Monde
    Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : L’as du goûter, c’est moi
    Bataille Food #49 :  Nicolas de Dans ma cuisine à moi : Par ici la Bonne Soupe
    Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : Poêlées d’automne
    Bataille Food #51 : Maggkitchenette : Mises en bouche en habits de fêtes
    Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : Boissons chaudes réconfortantes
    Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : Des crêpes
    Bataille Food #54 : Céline de Platapons : La St Patrick 
    Bataille Food #55 :  Stéphanie Par Amour des Bonnes Choses : Une cocotte sur la table 
    Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine : La crème de la crème
    Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : A Ras Le Bowl! 
    Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : Les herbes aromatiques 
    Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : Le trompe l’oeil 
    Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : Promenons-nous
    Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva : Un petit-déjeuner en P
    Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
    Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : La cuisine de mamie
    Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo : Escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
    Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse : Plats classiques français en mode végé
    Bataille Food #66 : Claire de Caillebot  et Aurélie de de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : Un printemps fleuri
    Bataille Food #67 : Marie de Crazy Cake : les gâteaux de cérémonie
    Bataille Food #68 : Choup de Pâte à Choup’: Les souvenirs d’enfance
    Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
    Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
    Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
    Bataille Food#72 : Maggy de magg kitchenette : Votre plus belle recette ou fierté culinaire
    Bataille Food#73 : Michelle du blog « Plaisirs de la Maison : Fêtons Noël sans bûche
    Bataille Food#74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
    Bataille Food#75 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Jaune ou vert, le citron est de saison

     

    Édit du 7 février à 15 heures :

    Catalina du blog le blog de Cata sera la marraine de la prochaine bataille.
    Il me tarde de savoir le thème qu’elle a choisi…