Financier renversé et ganache chocolat
Financier renversé et ganache chocolat
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Un Financier renversé et ganache chocolat car c’était le retour des vacances
et le dernier repas en famille avant la rentrée.
Il fallait bien réconforter les enfants et leurs parents.
J’ai vu ce dessert chez Jackie qui l’avait pris chez Gourmiland.
Et puis, Michelle l’a fait à sont tour, avec ces références aucune hésitation pour se lancer!
Des blancs d’œufs que j’ai puisés dans ma réserve au congélateur,
des amandes et des noisettes à réduire en poudre
et du chocolat bien sûr pour voir s’installer le sourire dès que les masques sont tombés!
Un dessert tout simple et très facile à réaliser à l’avance (la veille pour moi).
Et je joins la photo de l’assiette de Tess qui voulait absolument vous montrer
qu’elle avait goûté aux deux desserts du jour.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Financier renversé et ganache chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le financier :
– 130 g de beurre
– 70 g d’amandes en poudre
– 30 g de noisettes en poudre
– 170 g de sucre extra fin (ou sucre glace)
– 50 g de farine
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 20 g de confiture d’abricots
– 5 blancs d’œufs
1 moule à tarte renversée Ø 28 cm légèrement graissé
Préchauffage du four à 180°C 
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Commencer par Préparer un Beurre noisette, en suivant la recette de base.
Filtrer et laisser tiédir.
Mélanger les poudres d’amandes et de noisettes, la farine, la vanille et le sucre.
Faire un puits et y déposer la confiture et les blancs d’œufs.
Mélanger tous les ingrédients à la cuillère pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer le beurre à peine tiède et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Déposer sur le plat de service.
La garniture :
– 50 g de chocolat à 50 %
– 200 g de chocolat à 70 %
– 200 g de crème fleurette
– 1 càs de rhum (facultatif)
– Sucre glace (facultatif)
Faire fondre 50 g de chocolat à 50 %.
(Pour moi, quelques secondes au micro-ondes).
Chablonner le creux de la pâte avec le chocolat fondu.
Laisser refroidir.
Mettre le chocolat à 70 % dans un petit saladier (le casser en morceaux si nécessaire).
Chauffer la crème jusqu’à frémissement puis la verser en plusieurs fois sur le chocolat
tout en remuant doucement jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Ajouter éventuellement le rhum.
Verser immédiatement dans le fond du biscuit.
Laisser refroidir puis couvrir et mettre au frais.
J’ai saupoudré de sucre glace, juste pour le look, avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Trop bon a dit petit Lino
Source et recettes originales :
– Gourmiland
– La cuisine de Jackie
– Plaisirs de la maison
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Micheline M – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour Michèle,
Je le trouve tellement bon, je l’ai refait pour l’emmener chez des amis. Avec une décor tout autour de noisettes caramélisées, il était très beau. Je vais en refaire un prochainement en chablonnant avec du caramelia. Merci encore Michèle. J’ai envie de tester une pâte à tarte dans ce moule, qu’en pensez vous? merci.
Pourquoi pas, mais à ce moment il y aura moins d’intérêt puisque la pâte ne va pas gonfler, l’effet sera le même que dans un moule à tarte, sauf si vous voulez faire une garniture plus épaisse sur le pourtour qu’au centre? Bonne soirée Micheline
Bonjour Michele,
Merci pour cette recette qui est vraiment délicieuse. Le financier a une texture superbe, chablonner au chocolat noir et mettre la ganache dessus donne un croquant et tout en bouche et bien c’est excellent. J’ Juste changer le chocolat noir de la ganache par 200 g de gianduja qui me restait. Mille mercis
Merci pour ce gentil retour Micheline. Bon dimanche et à bientôt
Bonjour,
j’ai fait des recherches pour trouver le même moule que vous. Et pour le moment mes recherches ne donnent rien. Si un sur Amazon mais en taille 28 cm!!! Je vais continuer, mais si vous pouvez me dire où vous l’avez trouver je veux bien. Merci beaucoup.
Bonjour Micheline, j’ai reçu ce moule en cadeau mais effectivement il venait de chez Amazon. Je n’en ai pas vu en magasin.
Bon après-midi
Bonjour,
Merci pour votre réponse, c’est très gentil. Je l’ai trouvé seulement en 28cm.
Je vais voir, car j’ai trop envie de ce financier. Bon week-end
Bonjour Micheline
Je vous dois des excuses. Je ne comprenais pas votre question, mais je viens de me rendre compte que j’ai fait une erreur de frappe et mon moule fait bien 28 cm. J’ai corrigé et je suis vraiment désolée pour cette erreur.
Bon après-midi.
Oh ce n’est pas grave, mais je vais le commander tout de suite youpi!!! J’ai vu en cherchant que l’on pouvait faire des tartes alors iil va être bien utile. Encore un grand merci. A bientôt.
Merci Micheline
Je trouve ce moule superbe pour le rendu, tout comme ton financier qui ne peut être que délicieux ! Bisous
Tout simple mais tellement bon, petits et grands se sont régalés!
Bisous Brigitte
j’adore cette recette, mais je ne l’ai pas encore testé ! à suivre….
C’est un régal tu verras! bonne soirée Mamie Caillou
Oh là la mais quelle gourmandise tu nous présente là il aurait pas fait longtemps chez moi
Bonne journée
Bisous
Et je peux te dire qu’il est vite parti aussi chez nous.
Bisous Christelle
il est superbe, le pas à pas nickel et les photos sont magnifiques bravo belle soirée
Merci Yolande, bonne soirée
Oh j’adore cette recette, quelle belle gourmandise Michèle merci pour le clin d’œil, bonne soirée bisous
Les enfants se sont régalés, merci à toi. Gros bisous Michelle.
Merci chère Michèle pour ce gentil clin d’oeil. C’est vrai que ce financier est délicieux. Bisous
Merci à toi de nous avoir régalés. Bisous Jackie.
C est vrai qu il me plait aussi ce gâteau ,et en plus il est vite fait..merci merci Michèle gros bisous
Tout pour plaire 🙂 Gros bisous Sandrine
Lorsque j’avais fait ce style de tarte renversée j’avais moi aussi choisi le financier en fond mais j’avais ajouté des fruits dessus c’est fameux comme fond de tarte ! elle est superbe ainsi au chocolat ! Merci Michèle gros bisous
Mes petits gourmands étaient ravis, mais ils n’étaient pas les seuls! Bisous Claudine
Kikous, Il doit être délicieux ton gâteau !!!! Et en plus il est joli !!!!
GBD. TA LOLO
Merci ma Lolo. Gros bisous
J’en prendrai bien un bout, il met vraiment l l’eau à la bouche
Bravo
Bises
Sonia
Merci Sonia, bisous
Une excellente façon d’utiliser les blancs d’œufs….
Inventaire fait, j’ai de quoi en faire au moins trois !
En revanche je n’ai pas de moule comme le tien, va falloir trouver une astuce….
Bonne journée !
Je ne m’inquiète pas, je sais que tu vas trouver la solution… Bon après-midi Citrine
hummmmmmmmm
trop bon
j’adore
Merci Corinnette, bon après-midi
J’aurai bien aimé être autour de la table. Belle journée. Bises
Et nous aurions partagé le dessert avec toi avec plaisir. Bisous Cécile
Une super idée gourmande. Merci d’avoir mis ton moule car je ne voyais pas avant que tu le fasses quel type de moule pouvait donner ce résultat. Merci et gros bisous Michèle
Gros bisous Martine.
hooo j’aime ce gâteau !
à mettre de côté
merci Michèle
bisous et bon credi
Délicieux et si vite fait!
Bisous Coco, bonne journée