Focaccia à la semoule et au levain
Focaccia à la semoule et au levain
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pour changer j’ai préparé la Focaccia à la semoule et au levain d’Isabelle.
Pas de mystère, il faudra un levain en forme, de la semoule et une bonne huile d’olive.
Le levain était prêt et j’avais une huile d’olive fruitée offerte par ma fille.
Je l’ai servie en entrée avec de un zaalouk de carottes et un Houmous de betteraves au cumin.
Un petit voyage en Italie, ça vous dit?
La pâte se prépare la veille.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Focaccia à la semoule et au levain
Pour 10 parts
– 500 g de semoule fine
– 1 càc de sel
– 375 g (300g + 75 g) d’eau tiède
– 120 g de levain
– 80 g (50g + 30g) d’huile d’olive + 1càs
– quelques sommités de romarin ou de thym
– fleur de sel
Préchauffage du four à 230°C
.
Mettre dans le bol du robot la farine et le sel.
Faire un puits et y mettre 300 g d’eau et le levain.
Pétrir à petite vitesse jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Rajouter le reste d’eau petit à petit en continuant à pétrir jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.
La pâte est souple et un peu collante, la déposer dans un saladier.
Couvrir et laisser pousser 4 heures à température ambianteen rabattant la pâte 2 fois à une heure d’intervalle.
Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.Le lendemain, verser les 30 g d’huile dans le plat.
Y déposer la pâte en l’étirant doucement, elle va remplir le plat
pendant la levée qui va durer 3 heures à température ambiante.
Badigeonner la pâte avec l’huile d’olive qui ressort sur les côtés du plat.
Faire des trous profonds avec les doigts et insérer des brins de romarin ou de thym.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
La badigeonner au pinceau avec la cuillerée d’huile.
Démouler sur une grille, saupoudrer de fleur de sel et laisser tiédir.
Couper la focaccia en parts avant de la servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Mon plat est un peu vieux, j’ai préféré le tapisser de papier cuisson.
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Bien appréciée, mais je l’avoue j’aime mieux les focaccias que je fais habituellement.
Source et recette originale : Pourquoi pas??
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Vous pouvez aussi aller voir la Focaccia alla genovese d’Olivier
et toutes mes recettes de fougasses ici
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Holalaa tu me donnes envie d’apéro en terrasse, très belle focaccia, ton zaalouk de carottes me tente beaucoup, vivement le printemps 🙂
Oh oui, vivement! Merci Isabelle
Elle doit être délicieuse, merci pour ta recette
Belle soirée
Merci Delphine, bonne journée
une belle focaccia maison, parfait pour commencer un apéritif, bon début de semaine Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
une chose qui doit être bien délicieuse
très bon après-midi bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
j’ai justement préparé une foccacia le week end dernier mais je n’en ai pas été très satisfaite. La tienne est drôlement appétissante!
Merci Ingrid
Elle est superbe cette focaccia
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Huuum, miam miam. Moi je voudrai bien la recette du levain car j’ai essayé une fois et il n’a jamais voulu faire quoi que ce soir de bien 🙁
Tu clique sur le mot levain en gras en début d’article et tu auras la recette. Bonne soirée Manon
C’est un de mes péchés mignon la focaccia ! c’est tellement parfumé. Je n’en ai jamais réalisé avec de la semoule. J’aime tellement celle faite avec une émulsion que ne n’ose changer de technique vu que j’en fait peu, j’ai peu d’être déçue. Ceci étant dit elle m’a l’air vraiment moelleuse tout comme je l’aime. Bravo Michèle gros bisous
J’en ai beaucoup sur mon blog et j’avoue que celle-ci n’est pas celle que je préfère! Merci Claudine, gros bisous
elle est magnifique cette focaccia !!!
merci Yolande, bisous
elle est très belle cette focaccia, je n’ai jamais fait mon levain!!
bonne semaine
Une expérience bien plaisante!
Une belle assiette au final qui me plait beaucoup Michèle. Gros bisous
Merci Martine, gros bisous
Je n’ai pas trop le temps en ce moment, mais je me remets au levain dès que je peux, ta focaccia me fait tellement envie ! Bisous Michèle
Merci Brigitte, bisous
Merci,Michèle. Elle est magnifique. Et donne envie.
Bonne journée Michèle bisous
merci Sandrine, bisous
on aime la focaccia chez nous aussi
Bisous Michèle et bon lundi
Merci Coco, bisous
elle est belle
bravo
mais donc pour moi c’est l’été ce genre de plat et surtout j’ai pas de levain 🙂
bon lundi
Merci Barbara, bonne soirée