Petits carrés de Linz
Petits carrés de Linz
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Je vous remonte cette recette des Petits carrés de Linz trouvés chez Jessica.
Ils sont trop bons, il faut absolument que vous les connaissiez.
Je vous ai déjà proposé la Tarte Linzer aux étoiles, une spécialité autrichienne.
Et comme elle, ces petits biscuits très prisés en Alsace, sont délicieux.
Ils se conservent très bien et vous pourrez les préparer
pour déguster avec un café ou un thé et aussi pour les fêtes.
Je les ai trouvés meilleurs au bout de 2 ou 3 jours.
Jessica nous affirme que les carrés de Linz se conservent 8 semaines.
Je la crois sur parole car chez nous, il n’y en avait plus de biscuit au bout de 2 jours.
Alors, direction l’Autriche ou l’Alsace?
Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.
.
Pour environ 42 carrés de Linz
– 400 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 100 g de noisettes décortiquées
– 125 g de sucre glace
– 250 g de beurre
– 2 grosses pincées de cannelle
– 1 petite pincée de clous de girofle moulus
– 4 càs de lait
– confiture de framboise
La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C 
.
Étaler les noisettes sur une plaque allant au four.
Les faire griller pendant quelques minutes.
Frotter les noisettes dans un torchon pour enlever le maximum de peaux brunes et les laisser refroidir.
Mixer les noisettes en poudre fine.
Mélanger dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace, les épices et la poudre de noisette.
Incorporer le beurre en petites parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Ajouter enfin le lait et mélanger rapidement pour pouvoir former une boule.
Étaler les 2/3 de la pâte entre 2 papier film jusqu’à obtenir un rectangle d’environ30 cm X 25 cm.
Déposer la pâte sur la plaque.
Tartiner de confiture de framboises.
Étaler le reste de la pâte et découper des bandes.
Poser ces bandes en croisillons sur la confiture.
Ce n’est pas facile, la pâte est très friable, surtout lorsqu’il fait très chaud,
je vous conseille de mettre la pâte au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse.
Autrement, il faudra faire un peu de rafistolage…
Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser refroidir avant de découper en petits carrés.
Garder les carrés dans une boîte en métal hermétique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 1er septembre 2011.
Paroles de Gourmands : De délicieux petits biscuits que je referai avec grand plaisir. Merci Jessica.
Source et recette originale : Chocolattthe
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Magnifique comme tout et ce quadrillage me rappelle les tartes que l’on faisait avec ma grand-mère lorsque j’étais petite. Un bon goût d’antan qui n’a pas son pareil.
Je suis bien d’accord!
C’est super joli ! Bises
Merci Julia, bisous
des gourmandises qu’on déguste facilement c’est excellent, bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne journée, bisous
Kikous, Voilà des petits gâteaux que je devrai aimer !!! Il faudra que j’essaie après l’été.
Gros bisous doux. TA LOLO
à suivre alors! GBD
c’est le genre de gourmandises que je fais plus en période de Noël.. mais c’est vrai que toutes les excuses sont bonnes pour se régaler… tout au long de l’année.. 😉
bizzzzooo
Oui et chez nous personne ne regarde le calendrier 🙂 Bisous Yolande
une tarte que j’adore que je faisais souvent enfant mais plus fait depuis
à tort!
sympa en carrés
Bon après-midi Barbara
que c’est bon ça et ils sont superbes
bisous
Merci Catalina