Tarte à la viande aux trois fromages

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte à la viande aux trois fromages que j’ai tout simplement servie
avec une salade pour un repas complet.
J’ai élaboré la recette petit à petit en faisant le tour de mes réserves
Dans une pâte brisée saupoudrée de dés de mozzarella se glisse
une farce composée de viande de bœuf haché, tomate, mascarpone et parmesan
le tout parsemé de comté râpé et recouvert d’un grillage en pâte feuilletée.
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Tarte à la viande aux trois fromages
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 300 g de farine
– 1 grosse pincée de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau

1 cercle à tarte beurré de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de hauteur posé sur la plaque du four
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Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau et foncer le cercle en laissant dépasser la pâte de 1 cm sur tout le tour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La tarte :

– 4 échalotes
– 420 g de bœuf haché
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
– 50 g de parmesan
– 2 càs de persil haché
– 125 g de mozzarella en dés
– 50 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 disque de pâte feuilletée

Préchauffage du four à 170°C
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Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile chaude.
Ajouter la viande hachée et laisser dorer légèrement en remuant pour écraser les grains.
Incorporer la pulpe de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.

Laisser refroidir.
Écraser le mascarpone dans un saladier.
Mélanger au fouet avec les œufs, le parmesan, du sel, du poivre et une grosse pincée de muscade râpée.
Ajouter la viande et le persil haché.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étaler la mozzarella sur le fond de tarte.
Verser la préparation à la viande et saupoudrer de comté râpé.
Rabattre les bords de pâte brisée et badigeonner de jaune d’œuf au pinceau.
Couvrir avec un disque de pâte feuilletée (je l’ai découpé en grillage) en la faisant adhérer sur le tour de pâte brisée.
Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 1 heure : J’ai retiré le cercle au bout de 30 minutes et j’ai badigeonné le tour de la pâte au jaune d’œuf avant de remettre au four pour 30 minutes.
Faire glisser la tarte sur le plat de service.

Servir chaud avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Angelina

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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