Tarte grecque aux aubergines

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…

Nous voilà repartis en voyage et en Grèce cette fois
avec cette délicieuse Tarte grecque aux aubergines.
Une purée d’aubergines parfumée de parmesan et de menthe
vient s’installer dans une pâte feuilletée croustillante.
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Tarte grecque aux aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée pur beurre
– 4 aubergines moyennes
– 3 oignons
– 4 gousses d’ail
– herbes de Provence
– 80 g de parmesan râpé
– 3 càs de chapelure
– 3 œufs
– menthe
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

J’ai utilisé une pâte du commerce, mais vous pouvez la préparer vous même
en suivant la recette ici ou là.
Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée.

Foncer le moule avec la pâte et la piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.
Laver les aubergines.
Les faire cuire au four traditionnel ou au four à micro-ondes comme indiqué dans la recette de base ici,
en répartissant à l’intérieur les gousses d’ail épluchées et coupées en éclats,
ainsi que quelques herbes de Provence.
Récupérer la chair et la hacher au couteau.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Le mettre dans une poêle avec trois cuillerées à soupe d’huile et autant d’eau froide.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que toute l’eau se soit évaporée.
À ce moment là, faire blondir l’oignon en remuant à la spatule en bois.
Ajouter la pulpe d’aubergine.
Faire revenir pendant quelques minutes en remuant, puis verser dans un saladier.
Ajouter les œufs, le fromage et quelques feuilles de menthe ciselées.
Assaisonner en sel et poivre.
Répartir la préparation dans le moule, saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour 30 minutes environ jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Démouler sur une grille.
Déguster chaud de préférence.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 10 juillet 2012.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test passé avec succès. Les 2 parts de tarte sorties du congélateur et réchauffées directement pendant quelques minutes à four chaud étaient délicieuses.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le petit goût de menthe qui relevait bien la chair de l’aubergine.

Source : Inspiré de Les saisons de la cuisine – Éliane Thibaut-Comelade

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.