Bettelman pudding
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai découvert le Bettelman pudding ou gâteau du mendiant
dans mon livre que je n’avais pas feuilleté depuis longtemps.
Et voilà qui tombait bien puisque Flo nous a proposé de réaliser une recette anti-gaspi.
Ce gâteau est une vieille recette qui nous vient d’Alsace et de Franche-Comté.
Christophe Felder l’a préparé avec de la brioche.
Moi j’en ai profité pour utiliser le pain dur récolté depuis plusieurs jours
ainsi que les griottines qui restaient après l’Entremets façon forêt noire.
Et les 2 pommes qui commençaient à s’ennuyer faute d’amateur
sont venues les rejoindre pour qu’il n’y ait plus aucun reste.
J’ai aussi puisé dans mon sac de chocolat, il n’était pas question d’en gaspiller une pistole!!
J’ai augmenté la quantité de liquide et d’œuf et j’ai diminué la quantité de sucre
et nous nous sommes régalés avec ce Bettelman pudding.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Bettelman pudding
Pour 10 Croquants-Gourmands
La pâte à Bettelman pudding :
– 300 g de pain rassis (1)
– 500 g de lait (½ écrémé pour moi) (2)
– 150 g de crème (2)
– 160 g de sucre
– 10 g de Maïzena ©
– 1 cas de cannelle
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 15 g de liqueur des griottines
Couper le pain en petits dés.
Faire chauffer le lait et la crème et verser sur le pain.
Je me suis servi du batteur K pour écraser le pain.
Lorsque le pain est en purée ajouter le sucre, la Maïzena ©, la cannelle, les œufs, la vanille et la liqueur.
Mélanger intimement (pour moi avec le fouet).
Réserver.
Le gâteau :
– 2 pommes (3)
– 30 g de beurre
– 100 g de griottines (4)
– 40 g de chapelure de pain
– Sucre glace
1 moule à manqué de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 190°C 
Éplucher, épépiner et couper les pommes en dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les dés de pommes.
Les laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant
jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Ajouter les griottines (4).
Hacher grossièrement le chocolat.
Incorporer dans la pâte, les pommes et le chocolat.
Beurrer le moule et le saupoudrer avec la moitié de la chapelure.
Verser la pâte et recouvrir du reste de chapelure.
Enfourner pendant une heure.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur le plat de service et de laisser refroidir.
Croiser quelques bandelettes de papier sur la surface du gâteau.
Saupoudrer de sucre glace et retirer délicatement le papier.
Déguster à température ambiante.
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Il n’y a plus qu‘à se régaler
Bonne dégustation
Encore une nouvelle forme de pudding qui vient rejoindre ceux qui sont déjà sur le blog.
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) De la brioche ou des croissants pour le Chef
(2) 500 ml de lait entier pour le Chef. Dans la mesure où j’ai mis du pain, j’ai augmenté la quantité de liquide et j’ai panaché avec de la crème car j’ai utilisé du lait ½ écrémé.
(3) Dans la recette Golden ou Boscoop, pour moi Granny Smith et Canada.
(4) Ou raisins secs
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème a dit ma petite-fille Angelina.
Paroles de Gourmands : Au départ, on est surpris par la croûte un peu dure, puis on tombe sous le charme et on se ressert!
Source et recette originale : Gâteaux Christophe Felder – Camille Lesecq
Dans la cuisine de
Citrine « c’est vraiment très bon »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Désolée, j’ai inversé les heures de publications avec l’autre défi du jour
Et avec ce Bettelman pudding, je participe au Foodista challenge # 74
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Muriel du blog Petites Marmites & compagnie, marraine du mois de mars
a cédé son titre à Flo du blog Flo en cuisine.
Flo nous demande de préparer une
Recette anti-gaspi
« Attention, anti-gaspi ou zéro déchet ne veut pas dire moche ou peu ragoutant !
Je vous demande donc une recette anti-gaspi ou zéro déchet qui fasse envie,
voir baver rien qu’en regardant la photo. »
Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?
Et voici la liste des précédentes éditions :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
Terrine de légumes
Décorer d’une couronne de fruits secs et de dés d’orange confite.
