Saucisses perugine et polenta crémeuse
Saucisses perugine et polenta crémeuse
Bienvenue dans ma cuisine.
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Je vous emmène à Nice avec ces Saucisses perugine et polenta crémeuse.
J’ai découvert la perugina en faisant mes courses.
Cette petite saucisse toute ronde a attiré mon regard et bien sûr aiguisé ma curiosité.
Je n’ai pas trouvé beaucoup de détails sauf que
les perugine sont des petites saucisses pimentées originaires du Piémont et du pays niçois.
C’est chez Corinne ou Coco de Nice que j’ai trouvé cette recette.
J’ai préparé les saucisses et leur sauce la veille
et la polenta juste avant le repas.
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Saucisses perugine et polenta crémeusePour 2 à 4 personnes (suivant l’appétit)
Les perugine :
– 8 saucisses perugine
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 grosses carottes
– quelques brindilles de persil
– 200 ml de vin rouge
– 100 ml d’eau
– 1 boîte de pulpe de tomate (440 g)
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Faire pocher les perugine dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter et les réserver.
Nettoyer les légumes et hacher les échalotes, l’ail dégermé, les carottes et quelques brins de persil.
Faire revenir ces légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude en remuant sans arrêt.
Ajouter le vin et saler légèrement.
Laisser le vin s’évaporer presque entièrement.
Incorporer les tomates, l’eau et le bouquet garni et porter à ébullition pendant quelques minutes.
Ajouter les saucisses et dès la reprise de l’ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes (45 pour moi).
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter éventuellement un demi sucre si la sauce est trop acide.
Cette sauce peut se préparer à l’avance et elle sera encore meilleure réchauffée.
La polenta :
– 125 g de polenta express
– 600 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 100 g de crème fraiche
– 40 g de parmesan râpé
– Sel & poivre du moulin
Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser cuire doucement jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et ajouter la crème et le parmesan.
Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir dans des assiettes chaudes en compagnie des perugine et de leur sauce.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance et se faire réchauffer.
Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Coco
Source et recette originale : Corinne Cuisine en folie
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je ne connaissais pas du tout ces saucisses, et pourtant j’ai vécu dans la région plus de 15 ans !! Une jolie recette savoureuse ! Bisous
et je les ai découvertes aussi ce jour là! bisous Brigitte
je découvre çà a l’air délicieux !!
merci ! bonne journée
Oh oui, vraiment! Merci Luna
une jolie découverte
une bonne soirée bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
une belle découverte ces petites saucisses, une recette appétissante pour changer des classiques saucisse purée, bonne journée Michèle, bisous
c’est vraiment délicieux! bisous Michelle
je ne connaissais pas ces saucisses, à découvrir
bonne soirée
merci Annyvonne, bon après-midi
Recette testée et approuvée pour la polenta, en effet polenta crémeuse et très goûteuse, bon dosage , recette adoptée.
Merci pour le partage.
Merci Titi, bon après-midi
Miam miam voilà qui doit être vraiment très bon
bonne journée
Bisous
merci Christelle, bisous
Kikous, je ne connais pas ces petites saucisses.
GBD. TA LO.
une découverte aussi pour moi, bisous
Elle doit être fameuse cette recette ! Je vais regarder chez le producteur italien si je peux trouver cette sorte de saucisse.
Pour le rougail, elle doit être parfaite aussi…
C’est certain , merci MC
des saucisses que je ne connaissais pas
belle recette
bonne journée
Une découverte aussi pour moi, depuis je n’en vois plus! Bonne journée
Merci pour cette belle recette! j’ai trouvé les pérugine dans un commerce italien ici à Toulon!!! je vais faire votre recette!! merci bonne journée
Merci Roselyne, bon après-midi
un très bon plat, un classique chez nous
on aime !
bisous Michèle
bonne journée
C’était uine découverte pour moi! Merci Coco, nous nous sommes régalés!
merci Coco aussi
🙂 🙂
Merci beaucoup Michèle, je n’avais même pas fait attention que tu avais pioché la recette chez moi, oups ! Pas bien réveillée de bon matin moua
J’espère que vous vous êtes régalés
bisous bisous
Oh oui, un grand merci Coco, bisous
la dernière fois que j’ai fait des saucisses avec ce style de sauce ou celles en rougail j’ai aussi fait une polenta crémeuse
je connais et j’aime aussi
(par contre je ne la prépare pas du tout comme toi mais peu importe le résultat est là :on se régale)
J’ai découvert ces petites saucisses et je n’ai pas pu m’empêcher de les prendre 🙂