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Cabillaud au crumble de tomates

 

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
…
Du Cabillaud au crumble de tomates pour une envie de poisson.
Des dos de cabillaud, parfumés de graines de fenouil
et tartinés d’un crumble à base de Tomates séchées à l’huile d’olive,
de filets d’anchois, de parmesan et de basilic.
Que de parfums en bouche!
J’ai servi avec une poêlée de blé à la tomate.
.
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Cabillaud au crumble de tomates P1020440 R (Copy)Cabillaud au crumble de tomates
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 dos de cabillaud
– 2 càc de graines de fenouil
– 80 g de pain sec
– 2 (1+1) gousses d’ail
– 30 g de filets d’anchois à l’huile égouttés
– 125 g de tomates séchées confites à l’huile et égouttées
– 50 g de parmesan
– 1 branche de basilic
– 1 citron
– 2 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive (pour moi celle des tomates confites)
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Saler et poivrer les pavés de poisson et les enrober de graines de fenouil.
Chauffer un filet d’huile dans la poêle et y saisir rapidement le poisson sur les 2 faces.
Le déposer dans le plat à gratin.
Mixer le pain avec une gousse d’ail.
Ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile et réserver.
Mixer finement les filets d’anchois, les tomates, la gousse d’ail
et quelques feuilles de basilic.
Ajouter le parmesan, 3 cuillerées à soupe de jus de citron et le vinaigre balsamique.

Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
Répartir la préparation sur le poisson.
Saupoudrer généreusement de chapelure et asperger de quelques gouttes d’huile.
Au moment du repas, enfourner pour une quinzaine de minutes.
Servir immédiatement.
.

Cabillaud au crumble de tomates P1020440 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette : 

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  C’est bon a dit Tèo.

Source et recette originale :   De Lau… à la bouche

Dans la cuisine de

 
1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau – 

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Bonne journée à tous.

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/28 Commentaires/par
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28 réponses
  7. gut
    gut dit :

    Avec ces parfums provençaux que j’adore et qui appellent le soleil ton plat de poisson ne peut que e plaire ! un vrai plaisir gustatif. Merci Michèle gros bisous

    Répondre

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