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Pâtes à l’aubergine à la sicilienne – Foodista challenge # 89 *

Pâtes à l’aubergine à la sicilienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Pâtes à l’aubergine à la sicilienne pour satisfaire quelques gourmands.
Après avoir parcouru quelques recettes qui ne me convenaient jamais tout à fait,
j’ai cuisiné avec les ingrédients en réserve et à ma façon.
Des aubergines, des anchois, des olives noires et du coulis de tomate maison.
Voilà une sauce délicieuse qui est venue napper les pâtes
et personne n’a oublié le parmesan!!
En route pour la Sicile.
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Pâtes à l’aubergine à la sicilienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 800 g d’aubergines
– 60 g d’anchois à l’huile égouttés
– 250 ml de vin blanc sec
– 600 g de coulis de tomate
– Quelques brindilles de thym
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– 2 grosses cuillerées de câpres
– Poivre du moulin
– Huile d’olive
– 500 g de pâtes
– Parmesan râpé

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Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans un petit filet d’huile d’olive en remuant bien.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes en remuant de temps en temps.
Réserver.

Dans la même sauteuse, faire fondre les anchois coupés en morceaux.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire des deux tiers.
Remettre les dés d’aubergine et bien remuer.

Ajouter le coulis de tomate et mélanger.

Ajouter les câpres bien égouttées et les olives coupées en rondelles.

Mélanger, couvrir et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « al dente ».
Les égoutter et les mélanger à la sauce.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec une coupelle de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai préparé la sauce à l’avance et je l’ai faite réchauffer au moment de faire cuire les pâtes.

Paroles de Gourmands : Un régal ont dit mes Gourmands à l’unanimité en goutant ces Pâtes à l’aubergine à la sicilienne.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – ma fille Carine – 4 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Pâtes à l’aubergine à la sicilienne
je participe au Foodista challenge # 89

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.