Salade d’aubergines confites

Salade d’aubergines confites

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Hier, je vous disais qu’il restait quelques légumes dans mon panier.
J’y ai trouvé aussi des aubergines qu’il était temps de cuisiner
et des tomates bien mûres, (on en trouve encore chez nous).
Au congélateur des poivrons grillés, faits quelques jours auparavant…
Je me suis inspirée d’une recette  relevée chez Margaret il y a bien longtemps.

salade-daubergines-confites-dscn6378salade-daubergines-confites-dscn6379salade-daubergines-confites-dscn6380Salade d’aubergines confites
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 oignonssalade-daubergines-confites-dscn6352
– ½ poivron vert
-½ poivron rouge
-½ poivron jaune
– 750 g d’aubergines
– 750 g de tomates mûres

– huile d’olive
– thym citron (ou normal)
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Éplucher et émincer les oignons.
Couper les aubergines en petits dés (1).

Couper les poivrons en petits dés.

Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.
salade-daubergines-confites-dscn6365 Les épépiner (2) et les couper en petits dés.
salade-daubergines-confites-dscn6356 Faire suer les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile pendant quelques minutes.
Ajouter les aubergines et 3 cuillerées à soupe d’huile.

salade-daubergines-confites-dscn6360 Bien mélanger pendant quelques minutes sur feu vif.
Ajouter les dés de poivrons, mélanger.

Incorporer enfin les dés de tomate et encore 2 cuillerées à soupe d’huile.
Mélanger, saler, poivrer et effeuiller quelques tiges de thym.

Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Découvrir et laisser la préparation s’assécher en remuant souvent pendant encore un quart d’heure environ.
Laisser refroidir.
Déguster cette Salade d’aubergines confites à température ambiante ou bien fraîche.

salade-daubergines-confites-dscn6379

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1)  Je n’épluche pas les aubergines d’habitude, mais cette fois j’ai préféré le faire car leur peau était un peu flétrie.
(2)  Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse

eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  À vrai dire, je n’ai pas pu tester car le plat s’est vidé très vite, mais Margaret nous disait que c’était OK.

Paroles de Gourmands :  À refaire, c’est délicieux!

Source et recette originale :   Piroulie

Dans la cuisine de

brochettes-de-gambas-flambees-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-whisky07-10-2016
Anne-Marie Do

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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et aussi

Je propose ma recette à Stéphane
et au jury pour le défi du mois de septembre 2016

defi-cuisine-septembre-2016-miam-des-legumes-400x300clic sur le logo pour tout savoir

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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36 Comments on Salade d’aubergines confites

  1. Isabelle
    21 septembre 2016 at 13 h 59 min (9 mois ago)

    Un régal cette salade

    Répondre
    • Michèle
      21 septembre 2016 at 17 h 52 min (9 mois ago)

      Oh oui, de quoi regretter que l’été se termine!

      Répondre
  2. la nonna
    21 septembre 2016 at 12 h 34 min (9 mois ago)

    je n’aime plus les aubergines(sniff) je ne sais pas pourquoi, bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 septembre 2016 at 17 h 54 min (9 mois ago)

      Les goûts changent, moi avant je ne les aimais pas, maintenant j’adore les cuisiner et … les goûter. Bisous Marie

      Répondre
  3. huguette
    20 septembre 2016 at 20 h 05 min (9 mois ago)

    oh c est bien appétissant je vais la mettre de coté car je m absente quelques jours , bises

    Répondre
    • Michèle
      21 septembre 2016 at 18 h 02 min (9 mois ago)

      Vite avant qu’elles ne disparaissent! Bisous Huguette

      Répondre
  4. jackie
    20 septembre 2016 at 19 h 07 min (9 mois ago)

    Une salade bien appétissante qui apporte du soleil dans l’assiette. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 septembre 2016 at 18 h 03 min (9 mois ago)

      C’est vrai, nous ne sommes pas en manque de soleil chez nous, mais je ne m’en lasse pas! Bisous Jackie

      Répondre
  5. rosa
    20 septembre 2016 at 14 h 42 min (9 mois ago)

    Une bonne salade encore, j’aime beaucoup les aubergines en toutes leurs versions culinaires
    Bon automne
    Gros bisous
    Rosa

    Répondre
    • Michèle
      21 septembre 2016 at 18 h 04 min (9 mois ago)

      Et il y a tellement de façons de les préparer, qu’on ne s’en lasse pas. Gros bisous Rosa

      Répondre
  6. Catalina
    20 septembre 2016 at 13 h 17 min (9 mois ago)

    miam j’adire ça c’est trop bon
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 septembre 2016 at 18 h 06 min (9 mois ago)

      Et comme je te comprends! Bisous Catalina

      Répondre
  7. guy59600
    20 septembre 2016 at 10 h 49 min (9 mois ago)

    une jolie salade en plus de très bons ingrédients
    excellente journée bisous

    Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2016 at 11 h 09 min (9 mois ago)

      Bonne journée Guy, bisous

      Répondre
  8. Michelle
    20 septembre 2016 at 10 h 36 min (9 mois ago)

    Profitons des dernières aubergines avant la fin de la saison, une salade du sud pour nous faire plaisir, bonne journée Michèle, bises

    Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2016 at 11 h 10 min (9 mois ago)

      Oui, vite, vite… :) Bisous Michelle

      Répondre
  9. Colette
    20 septembre 2016 at 10 h 19 min (9 mois ago)

    Si seulement les aubergines n’avaient pas toutes ces graines !! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2016 at 10 h 32 min (9 mois ago)

      Celles de fin de saison en ont particulièrement et c’est dommage!! Gros bisous Colette et prends bien soin de toi.

      Répondre
  10. LOLO "Les ptites mains"
    20 septembre 2016 at 10 h 02 min (9 mois ago)

    Kikous, miam, miam des aubergines, j’adore ça !!! Belle recette qui donne envie!!!Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2016 at 10 h 33 min (9 mois ago)

      C’est bientôt fini, c’est dommage!!

      Répondre
  11. anne-marie
    20 septembre 2016 at 8 h 47 min (9 mois ago)

    Très belle ton assiette – Recette mise dans les priorités à faire
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2016 at 10 h 36 min (9 mois ago)

      Vite avant qu’elles ne disparaissent! Bisous AM

      Répondre
  12. gut
    20 septembre 2016 at 8 h 35 min (9 mois ago)

    Même s’il n’y a pas tous les ingrédients ça ressemble un peu à la caponata ! Je me régalerais tout autant !! Belle petite salade de légumes qui ne peut qu’être appréciée ! Je m’empresse de l’ajouter sous l’aubergines !! un grand merci. Gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2016 at 10 h 37 min (9 mois ago)

      Une cousine lointaine… Bisous Claudine

      Répondre
  13. ManueB
    20 septembre 2016 at 7 h 32 min (9 mois ago)

    rhooo que ce doit être bon, une super salade, j’adore !
    belle journée
    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2016 at 10 h 37 min (9 mois ago)

      Vraiment très goûteuse et très agréable!! Bonne journée Manue

      Répondre
  14. Barbara
    20 septembre 2016 at 6 h 32 min (9 mois ago)

    j’ai suivi le lien de pirouli y a les poivrons grillés et la tchouchouka on est bien en terrain connu et délicieux mmmmmmmm

    Répondre
  15. Barbara
    20 septembre 2016 at 6 h 29 min (9 mois ago)

    j’aurais pas penser à congeler (pourtant je congèle beaucoup) intéressant à savoir

    ps ça me fait un peu penser à de la ratatouille froide bon avec plus d’aubergines(sans courgettes) , non ?
    donc sûr que j’aurais aimé

    Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2016 at 10 h 40 min (9 mois ago)

      J’ai tellement l’habitude de cuisiner pour de grandes tablées que je ne sais plus faire pour 2. Alors, si on ne veut pas en manger pendant 3 jours…
      Le goût est quand même différent de la ratatouille, c’est autre chose mais tout aussi bon!

      Répondre
      • Barbara
        20 septembre 2016 at 13 h 39 min (9 mois ago)

        je voulais écrire caponata en fait

        Répondre
  16. Barbara
    20 septembre 2016 at 6 h 27 min (9 mois ago)

    j’arrive !!
    ça fait longtemps que je veux faire ça mais les aubergines ont pas la cote ici … remarque y a aussi d’autres legumes faudrait voir

    Répondre
    • Michèle
      20 septembre 2016 at 10 h 40 min (9 mois ago)

      Dommage que nous ne soyons pas à côté…

      Répondre
      • Barbara
        20 septembre 2016 at 13 h 40 min (9 mois ago)

        tu es gentille
        bises à …….. plus tard

        Répondre

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