Salade d’aubergines confites
Salade d’aubergines confites
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Hier, je vous disais qu’il restait quelques légumes dans mon panier.
J’y ai trouvé aussi des aubergines qu’il était temps de cuisiner
et des tomates bien mûres, (on en trouve encore chez nous).
Au congélateur des poivrons grillés, faits quelques jours auparavant…
Je me suis inspirée d’une recette relevée chez Margaret il y a bien longtemps.
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Salade d’aubergines confites
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 2 oignons
– ½ poivron vert
-½ poivron rouge
-½ poivron jaune
– 750 g d’aubergines
– 750 g de tomates mûres
– huile d’olive
– thym citron (ou normal)
– sel & poivre du moulin
Éplucher et émincer les oignons.
Couper les aubergines en petits dés (1).
Couper les poivrons en petits dés.
Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.
Les épépiner (2) et les couper en petits dés.
Faire suer les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile pendant quelques minutes.
Ajouter les aubergines et 3 cuillerées à soupe d’huile.
Bien mélanger pendant quelques minutes sur feu vif.
Ajouter les dés de poivrons, mélanger.
Incorporer enfin les dés de tomate et encore 2 cuillerées à soupe d’huile.
Mélanger, saler, poivrer et effeuiller quelques tiges de thym.
Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Découvrir et laisser la préparation s’assécher en remuant souvent pendant encore un quart d’heure environ.
Laisser refroidir.
Déguster cette Salade d’aubergines confites à température ambiante ou bien fraîche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Je n’épluche pas les aubergines d’habitude, mais cette fois j’ai préféré le faire car leur peau était un peu flétrie.
(2) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : À vrai dire, je n’ai pas pu tester car le plat s’est vidé très vite, mais Margaret nous disait que c’était OK.
Paroles de Gourmands : À refaire, c’est délicieux!
Source et recette originale : Piroulie
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Un régal cette salade
Oh oui, de quoi regretter que l’été se termine!
je n’aime plus les aubergines(sniff) je ne sais pas pourquoi, bisous
Les goûts changent, moi avant je ne les aimais pas, maintenant j’adore les cuisiner et … les goûter. Bisous Marie
oh c est bien appétissant je vais la mettre de coté car je m absente quelques jours , bises
Vite avant qu’elles ne disparaissent! Bisous Huguette
Une salade bien appétissante qui apporte du soleil dans l’assiette. Bisous
C’est vrai, nous ne sommes pas en manque de soleil chez nous, mais je ne m’en lasse pas! Bisous Jackie
Une bonne salade encore, j’aime beaucoup les aubergines en toutes leurs versions culinaires
Bon automne
Gros bisous
Rosa
Et il y a tellement de façons de les préparer, qu’on ne s’en lasse pas. Gros bisous Rosa
miam j’adire ça c’est trop bon
Bisous
Et comme je te comprends! Bisous Catalina
une jolie salade en plus de très bons ingrédients
excellente journée bisous
Bonne journée Guy, bisous
Profitons des dernières aubergines avant la fin de la saison, une salade du sud pour nous faire plaisir, bonne journée Michèle, bises
Oui, vite, vite… 🙂 Bisous Michelle
Si seulement les aubergines n’avaient pas toutes ces graines !! gros bisous Michèle !
Celles de fin de saison en ont particulièrement et c’est dommage!! Gros bisous Colette et prends bien soin de toi.
Kikous, miam, miam des aubergines, j’adore ça !!! Belle recette qui donne envie!!!Gros bisous doux. TA LOLO
C’est bientôt fini, c’est dommage!!
Très belle ton assiette – Recette mise dans les priorités à faire
Bonne journée – Bisous
Vite avant qu’elles ne disparaissent! Bisous AM
Même s’il n’y a pas tous les ingrédients ça ressemble un peu à la caponata ! Je me régalerais tout autant !! Belle petite salade de légumes qui ne peut qu’être appréciée ! Je m’empresse de l’ajouter sous l’aubergines !! un grand merci. Gros bisous Michèle !
Une cousine lointaine… Bisous Claudine
rhooo que ce doit être bon, une super salade, j’adore !
belle journée
manue :))
Vraiment très goûteuse et très agréable!! Bonne journée Manue
j’ai suivi le lien de pirouli y a les poivrons grillés et la tchouchouka on est bien en terrain connu et délicieux mmmmmmmm
🙂
j’aurais pas penser à congeler (pourtant je congèle beaucoup) intéressant à savoir
ps ça me fait un peu penser à de la ratatouille froide bon avec plus d’aubergines(sans courgettes) , non ?
donc sûr que j’aurais aimé
J’ai tellement l’habitude de cuisiner pour de grandes tablées que je ne sais plus faire pour 2. Alors, si on ne veut pas en manger pendant 3 jours…
Le goût est quand même différent de la ratatouille, c’est autre chose mais tout aussi bon!
je voulais écrire caponata en fait
🙂
j’arrive !!
ça fait longtemps que je veux faire ça mais les aubergines ont pas la cote ici … remarque y a aussi d’autres legumes faudrait voir
…
Dommage que nous ne soyons pas à côté…
tu es gentille
bises à …….. plus tard
🙂