Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Tomate

  • Polenta et saucisse gratinées *

    Polenta et saucisse gratinées *

     

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Polenta et saucisse gratinées, ont beaucoup plu à Mischa lorsqu’il était là.
    C’est une recette de mon amie Martine qui m’a tout de suite inspirée.
    J’ai enrichie la polenta de mascarpone et de parmesan
    et j’ai fait cuire les saucisses dans mon coulis de tomate
    avant de faire gratiner le tout à four chaud.
    Un vrai régal!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Polenta et saucisse gratinées P1280327 R (Copy)Polenta et saucisse gratinées P1280330 R (Copy)    Polenta et saucisse gratinées
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 360 g de polenta
    – 950 g d’eau
    – 100 g de mascarpone
    – 25 g de parmesan râpé
    – 6 saucisses aux herbes
    – 400 g de coulis de tomate
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – copeaux de parmesan

    6 grands ramequins à four légèrement huilés
    Préchauffage du four à 200°C

    Enlever la peau des saucisses et faire rissoler la chair dans une cuillerée d’huile chaude
    en écrasant bien la viande avec la cuillère pour séparer les grains.
    Lorsque la chair à saucisse est colorée, ajouter le coulis de tomate
    et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

    Verser la polenta en pluie dans l’eau froide et porter à ébullition sans cesser de remuer
    jusqu’à ce que la masse se détache de la casserole.
    Incorporer le mascarpone, le parmesan, du sel et du poivre et  mélanger.

    Répartir la polenta dans les ramequins.
    Couvrir avec les saucisses à la tomate.
    Parsemer de copeaux de parmesan.
    Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
    Servir chaud dans le ramequin ou démoulé.
    .
    Polenta et saucisse gratinées P1280330 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Vraiment délicieux! Merci Martine.

    Source et recette originale :  Martine Kilomètre-0

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Ma cousine Lau

      Citrine « et c’est très bon »

     

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Curry de chou-fleur du Népal *

    Curry de chou-fleur du Népal *

    Curry de chou-fleur du Népal

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Ce Curry de chou-fleur du Népal ou Misayeko Tarkari
    devrait s’appeler en réalité curry de légumes,
    puisque en plus du chou-fleur, il contient des carottes, des pommes de terre,
    des petits pois et des tomates.
    Le tout est enrobé de lait de coco qui vient adoucir
    le parfum d’une multitude d’épices.
    Cette recette qui nous vient d’Asie a beaucoup voyagé de blogs en blogs
    je me suis pour ma part arrêtée chez Sofia et j’en profite pour
    participer au jeu Tests de recettes entre blogueurs organisé par Sonia.

    Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

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    .

    Curry de chou-fleur du Népal P1280693 R (Copy)

    Curry de chou-fleur du Népal
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     


    – 3 càs d’huile de tournesol
    – 20 g de beurre
    – 1 càc de coriandre moulue
    – 1 càc de cumin moulu
    – 1 càc de curcuma moulu
    – 1 càc de curry
    – 1 pincée de cannelle
    – 2 feuilles de laurier
    – 1 càc de gingembre en poudre
    – 2 gousses d’ail
    – 1 oignon
    – 170 g de carottes
    – 215 g de pommes de terre
    – 150 g de petits pois surgelés
    – 1 chou-fleur (600 g de fleurettes)
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – 330 ml de lait de coco
    – 3 càs de persil haché
    – sel

    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en dés un peu gros. (1)
    Nettoyer le chou-fleur et séparer les fleurettes.
    Mettre le beurre à fondre dans l’huile dans un wok.
    Ajouter coriandre, cumin, curcuma, curry, cannelle et laisser revenir
    jusqu’à ce qu’un doux parfum vienne chatouiller les narines.
    Ajouter le gingembre, l’ail et le laurier et laisser encore revenir pendant 1 minute.
    Ajouter l’oignon et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré.
    Verser les pommes de terre, carottes, petits pois et bien mélanger.
    Ajouter le chou-fleur et mélanger.
    Ajouter enfin la pulpe de tomate.
    Mélanger, porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant ¾ d’heures.

    Incorporer le lait de coco, mélanger et laisser cuire à découvert pendant ¼ d’heure
    jusqu’à ce que les légumes soient cuits et bien enrobés de sauce.

    Rectifier l’assaisonnement en sel, saupoudrer de persil.
    Servir chaud, seul ou accompagné de riz créole.
    .

    Curry de chou-fleur du Népal P1280693 R (Copy) Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) J’ai coupé les miens trop petits.

    Paroles de Gourmands :  Un délicieux mélange de parfums qui nous a régalés!

    Source et recettes originales :   
    – Ann     Sumptuous spoonfulls
    –  Sophie La tendresse en cuisine
    –  Samar Mes inspirations culinaires
    – Sofia     Plume & Prose

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

      Manue B

      ma cousine Lau

      Anne-Marie Do

       Véronique H

      ma fille Carine

      Citrine « Ce curry est un délice ! »

     

     

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    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    Avec ce Curry de chou-fleur du Népal
    je participe au  jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

    Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
    Pour le défi de ce mois de janvier 2021, deux blogs ont été tirés au sort.

    La recette doit être choisie chez

    Sofia du blog Plume & Prose
    et/ou chez Marion du blog Novice en cuisine
  • Quiche tomates et brocolis *

    Quiche tomates et brocolis *

    Quiche tomates et brocolis

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé cette Quiche tomates et brocolis pour terminer
    les dernières tomates de mon panier.
    Des fleurettes de brocoli dans le congélateur et du roquefort au frais.
    Il n’y avait plus qu’à…
    Et je peux vous dire que la cuisine était embaumée pendant la cuisson!

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    Quiche tomates et brocolis
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 180 g de farine
    – 1 pincée de sel
    – 90 g de beurre
    – 50 g d’eau

    1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque à pâtisserie

    Vous ferez la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle à tarte.
    Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 400 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
    – 3 tomates
    – 150 g de roquefort (1)
    – 3 œufs
    – 200 g de crème fraiche
    – 1 grosse càs de moutarde
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Plonger les fleurettes de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée.
    Laisser cuire pendant 2 minutes après la reprise de l’ébullition.
    Les égoutter, les laisser refroidir puis les couper en petits dés.
    Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés
    (j’en ai obtenu 300 g).
    Écraser le roquefort à la fourchette.
    Ajouter les œufs, la crème et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
    Saler très peu (je ne l’ai pas fait), poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

    Badigeonner le fond de pâte de moutarde.
    Répartir les dés de brocoli et de tomate.
    Couvrir avec la crème.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de décercler sur le plat de service.

    Servir chaud avec une salade verte.
    .
    Quiche tomates et brocolis P1260861 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Vous pourrez le remplacer par un autre fromage râpé à votre goût (Gouda, gruyère…)

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

    Paroles de Gourmands :  La pâte est croustillante, les légumes délicieux avec cette garniture au roquefort.

    Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

       
    1 – Yolande -2 – Anne-Marie Do – 3 – Maluva – 4 – Citrine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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  • Tomates provençales aux champignons

    Tomates provençales aux champignons

    Tomates provençales aux champignons

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Voilà des Tomates provençales aux champignons, petite variante
    des Tomates provençales présentées il y a bien longtemps.
    Le principe est le même, mais sur la tomate vient se poser
    un hachis de champignons de Paris à l’ail et au persil chapeauté
    de chapelure maison mélangée à du parmesan.
    Un petit tour en Provence, ça vous dit?

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    Tomates provençales aux champignons P1260956 RTomates provençales aux champignons P1260980 RTomates provençales aux champignons P1260982 RTomates provençales aux champignons
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 grosses tomates
    – 50 g de chapelure
    – 50 g de champignons de Paris
    – 1 bouquet de persil
    – 1 gousse d’ail
    – 20 g de parmesan
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive

    1 plat à four huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    J’ai commencé par préparer la chapelure en râpant du pain dur.

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    Nettoyer les champignons et les hacher très finement au couteau.
    Éplucher et dégermer l’ail, le hacher finement.
    Ciseler le persil (j’en ai obtenu 2 cuillerées à soupe).
    Mélanger le hachis de champignon avec l’ail et le persil.

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    Laver et sécher les tomates.
    Les couper en deux et les déposer dans le plat. Saler et poivrer.
    Répartir le mélange aux champignons.

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    Mélanger la chapelure et le parmesan et la répartir sur toutes les tomates.
    Arroser d’un filet d’huile d’olive.

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    Enfourner pour 40 minutes.

    [av_gallery ids=’181154,181155′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5rho6y9′ admin_preview_bg= »]

    Servir les tomates gratinées et chaudes (1) en compagnie d’une viande grillée.
    Pour nous, c’était simplement une tranche de jambon et une poêlée de blé.

    .
    Tomates provençales aux champignons P1260955 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au four.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Ça change et c’est délicieux!

    Source et recette originale :    D’après Recettes du Chef

    Dans la cuisine de


    1-2-3 – Sandrine G     – 4 – Véronique H

     

     

     


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    Bonne journée à tous.

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  • Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi *

    Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi *

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voici la Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi, comme le voyez 
    je ne résiste pas aux recettes de ce Chef.
    Je l’ai vue chez Delphine qui la tenait d’Isabelle qui l’avait prise chez Valérie.
    Un beau parcours qui augurait un régal certain!
    J’ai juste remplacé la pâte feuilletée par une pâte brisée aux herbes de Provence.
    Tomates, amandes, parmesan, ricotta et olives, tout était à mon goût.
    Je me suis dépêchée de profiter des dernières tomates de saison.


    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour aller sur les pages concernées
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    Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260590 R (Copy)Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260592 R (Copy)    Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée

    – 200 g de farine
    – 1 pincée de sel
    – 1 càc d’herbes de Provence
    – 100 g de beurre
    – 50 g d’eau

    1 cercle à pâtisserie de 26 cm de Ø posé sur une plaque

    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

    Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 4 tomates (≅ 600 g)
    – 70 g de beurre pommade
    – 1 œuf
    – 40 g d’amandes en poudre
    – 35 g de chapelure
    – 1 gousse d’ail
    – 50 g de ricotta
    – 1/8 de càc de sel fin
    – ½ càs d’herbes de Provence (+ 1 peu pour la finition)
    – Poivre du moulin
    – Huile d’olive
    – 12 olives noires

    Préchauffage du four à 190°C

    .
    Mélanger au fouet le beurre pommade et l’œuf.
    Ajouter les amandes en poudre et la chapelure.
    Râper la gousse d’ail.
    Bien mélanger au fouet.
    Ajouter la ricotta, les herbes de Provence et le parmesan.

    Mélanger pour obtenir une crème homogène.
    Étaler la crème uniformément sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule.
    Laver et sécher les tomates.
    Retirer le morceau dur qui se trouve sous le pédoncule.
    Couper les tomates en tranches à l’aide d’un couteau à tomate.
    Les disposer en couronne pour couvrir tout le fond de tarte.
    Badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer.
    Saupoudrer d’herbes de Provence.
    Répartir les olives coupées en deux (vous pouvez les remplacer par des anchois).
    Enfourner pour 50 minutes environ.
    Déposer la tarte sur une grille et décercler avec précaution.

    Laisser tiédir.
    Nous l’avons savourée à peine tiède avec une salade.

    Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260592 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler 
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

      Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  C’est acceptable, mais j’ai trouvé un peu moins agréable après la décongélation.

    Paroles de Gourmands :  La pâte est délicieusement croustillante, la garniture est un vrai régal sous les tomates confites!  Dommage que la saison des tomates se termine!

    Source et recettes originales :
    – Oh la gourmande
    – Quelques grammes de gourmandise
    – C’est ma fournée

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

       Anne-Marie Do

      Citrine  « un régal à chaque fois »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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  • Tian provençal aux six légumes

    Tian provençal aux six légumes

    Tian provençal aux six légumes

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Voici une autre forme de tian, cette fois c’est un  Tian provençal aux six légumes
    que j’ai trouvé sur le blog de Caroline.
    Les légumes d’été ne se sont pas encore envolés, alors profitons encore
    des aubergines, courgettes, tomates, poivrons,     fenouil et artichauts.
    Ils sont assaisonnés avant cuisson d’une vinaigrette au basilic
    et le plat s’agrémente d’olives noires et de câpres.
    Un tian original que vous pouvez préparer à l’avance.
    Je l’ai servi chaud avec des Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix
    et le  reste  à température ambiante a fait une délicieuse entrée en guise de salade.
    Alors en entrée ou en accompagnement, voici un petit coucou de Provence.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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    Tian provençal aux six légumes P1260355 R (Copy)Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix P1260361 RTian provençal aux six légumes P1260376 R (Copy)Tian provençal aux six légumes
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    L’assaisonnement

    – une belle branche de basilic
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de vinaigre balsamique
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càc de sel

    Mixer tous les éléments de la vinaigrette.

    Vérifier l’assaisonnement.

    Le tian (1)

    – la moitié d’un poivron
    – 750 g de tomates
    – 325 g d’aubergines
    – 250 g de courgettes
    – 270 g de fenouil
    – 8 cœurs d’artichauts en bocal
    – 5 feuilles de laurier
    – 50 g d’olives noires dénoyautées
    – 50 g de câpres
    – sel et poivre du moulin

    1 grand plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Épépiner le poivron et l’émincer.
    Trancher tous les légumes en lamelles épaisses.
    Égoutter les cœurs d’artichauts.
    Ranger les légumes en ligne dans le plat.

    Saler et poivrer.
    Les badigeonner au pinceau de vinaigrette et verser le reste par-dessus.
    Déposer les feuilles de laurier.

    Enfourner pour 40 minutes.
    Répartir les olives et les câpres sur le dessus du plat.

    Laisser cuire encore 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    Servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
    Vous pouvez aussi mélanger l’ensemble et servir en salade à température ambiante pour l’entrée.

    .
    Tian provençal aux six légumes P1260355 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) le choix et la proportion des légumes peuvent varier en fonction de vos goûts

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est très léger et c’est très bon!

    Source et recette originale :   D’après Aux délices de Caroline

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Quenelles à l’italienne

    Quenelles à l’italienne

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Quel casse-tête pour varier les menus!
    On m’a réclamé des quenelles et pour innover j’ai préparé des Quenelles à l’italienne.
    Elles sont nappées d’une sauce tomate garnie de carottes
    et pour les faire gratiner, des dés de mozzarella.
    Je devais être perturbée ce jour là car j’ai fait toute la mise en scène
    pour présenter les ingrédients et.. j’ai oublié de prendre la photo!
    C’était peut-être l’envie d’aller faire un tour en Italie???

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Quenelles à l'italienne P1250012 R (Copy)Quenelles à l'italienne P1250008 R (Copy)Quenelles à l’italienne
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 2 oignons
    – 2 carottes
    – 2 boîtes de pulpe de tomate
    – 4 grosses quenelles
    – 2 mozzarella de bufflonne
    – thym (thym citron pour moi)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Un plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Éplucher et émincer les oignons et les carottes.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les carottes et les laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
    Incorporer les tomates et le thym.
    Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
    Réserver si vous avez préparé la sauce à l’avance.
    Déposer les quenelles dans le plat à gratin et les couvrir de sauce.
    Éparpiller la mozzarella coupée en dés.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

     

    Enfourner pendant 30 minutes.
    Servir immédiatement, parsemé éventuellement de basilic.
    .
    Quenelles à l'italienne P1250012 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Pas mal!!! C’est même bon!

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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    Je propose  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de septembre 2020

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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Gelée de tomates au basilic et feta

    Gelée de tomates au basilic et feta

    Gelée de tomates au basilic et feta

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Suivant la taille des verrines, vous servirez cette Gelée de tomates au basilic et feta
    pour l’entrée ou pour l’apéritif.
    C’est une recette très vite préparée et qui se fait à l’avance.
    Du jus de tomate, du basilic, quelques dés de feta et quelques olives noires
    le tout aspergé de quelques gouttes d’une bonne huile d’olive
    (des Baux de Provence pour moi).
    Il est encore temps de prolonger l’été et de se régaler!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gelée de tomates au basilic et feta P1260403 R (Copy)Gelée de tomates au basilic et feta P1260406 R (Copy)Gelée de tomates au basilic et feta
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 500 ml de jus de tomates (1)
    – 4 feuilles (8 g) de gélatine
    – Basilic
    – sel au céleri
    – Huile d’olive
    – 120 g de feta
    – 8 olives
    – 20 g de pignons de pin (2)
    Poivre du moulin

    4 ou 6 verrines

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Ciseler quelques feuilles de basilic.
    Faire chauffer un quart du jus de tomate jusqu’à frémissement.
    Incorporer la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
    Mélanger avec le reste du jus froid.
    Incorporer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et le basilic ciselé.
    Bien mélanger, saler (sel au céleri pour moi) et poivrer.

    [av_gallery ids=’196825,196826,196827′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7az5g8z’ admin_preview_bg= »]

    Répartir la préparation dans les verrines.

    Laisser refroidir puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures.
    Il faut que la gelée soit bien prise.
    (Moi, j’ai été obligée de m’absenter et elles ont patienté 2 jours).

    Éventuellement, faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
    Couper la feta en dés.
    Hacher grossièrement les olives.
    Au moment du service, répartir la feta, les olives et les pignons sur la gelée.
    Poivrer et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
    Décorer de basilic.
    .
    Gelée de tomates au basilic et feta P1260405 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) Pas de jus frais pour moi mais un pur jus de tomate bio.
    (2) Je n’en avais pas.

    Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

    Source et recette originale :   Marie Claire-Cuisine et vins

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de septembre 2020

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  • Cake courgettes et jambon – Foodista Challenge #66

    Cake courgettes et jambon – Foodista Challenge #66

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je dois l’avouer, ce Cake courgettes et jambon a fait office de « vide frigo ».
    Il me restait quelques courgettes et quelques tomates cerises, du jambon,
    un pot de mascarpone et de la feta entamés
    pour ne rien perdre, j’ai décidé de les marier.
    La terrine était délicieuse mais un peu difficile à couper
    mais j’ai négligé à tort de laisser les courgettes s’égoutter.

    Je n’ai vraiment pas la tête à l’endroit en ce moment
    Je m’aperçois que je me suis trompée de jour pour le défi
    alors que ma recette est prête depuis 3 semaines

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Cake courgettes et jambon P1260015 R (Copy)Cake courgettes et jambon P1260020 R (Copy)Cake courgettes et jambon
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1,100 kg de courgettes
    – 1 échalote
    – 1 gousse d’ail
    – ciboulette
    – persil
    – 135 g de mascarpone
    – 125 g de crème fleurette
    – 4 œufs
    – 20 g de Maïzena ®
    – 250 g d’allumettes de jambon
    – 100 g de feta
    – quelques tomates cerises
    – sel & poivre du moulin
    – piment d’Espelette
    – huile d’olive

    Un moule à cake de 28 cm X 11 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Couper quelques rondelles de courgettes à la mandoline pour en tapisser le fond du moule.

    Couper le reste des courgettes en petits dés.
    Éplucher et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
    Faire suer l’échalote dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les dés de courgettes et l’ail.
    Bien remuer et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que
    les courgettes soient tendres et que l’eau de végétation  asséchée.

    Saler et poivrer et laisser refroidir dans une passoire pour bien assécher la préparation.
    Je ne l’ai pas fait, mais j’ai eu tort.
    Laver et ciseler le persil et la ciboulette pour en obtenir 3 cuillerées à soupe de chaque.
    Mélanger au fouet dans un saladier le mascarpone, la crème, les œufs et la Maïzena ®.
    Ajouter les herbes et le jambon.
    Assaisonner de sel, poivre  et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.
    Incorporer les courgettes bien égouttées.

    [av_gallery ids=’196461,196462′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-a4v91aj’ admin_preview_bg= »]

    Bien mélanger à la cuillère puis ajouter la feta en dés en essayant de ne pas trop l’écraser.
    Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus.
    Déposer sur toute la surface des moitiés de tomates cerises.

    [av_gallery ids=’196463,196464,196465′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-62c8hjf’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 1h10 environ.
    Laisser refroidir avant de démouler la terrine.

    Couper le Cake courgettes et jambon en tranches épaisses
    et servir à température ambiante avec une salade verte.
    .
    Cake courgettes et jambon P1260019 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette Cake courgettes et jambon :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une terrine goûteuse et très parfumée.

    Dans la cuisine de


    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Martine B – 4 – ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Et avec ce Cake courgettes et jambon, je participe au Foodista challenge # 66

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Loubna du blog Cuisine-Test,  marraine du mois de juillet a demandé à
    Charlotte du blog Les recettes de la débrouille de prendre le titre
    Charlotte     nous propose comme thème :

    La courgette

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

    Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :

    n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
    n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
    n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
    n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
    n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
    n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
    n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
    n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
    n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
    n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
    n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
    n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
    n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
    n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
    n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
    n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
    n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
    n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
    n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
    n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
    n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
    n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
    n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
    n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
    n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa
    n° 65 : Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné»

  • Saphirs d’aubergine

    Saphirs d’aubergine

    Saphirs d’aubergine

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Des Saphirs d’aubergine… Une rediffusion et voilà ce que je vous disais en 2011.
    « Encore une recette qui attendait depuis bien longtemps dans mes classeurs.
    Pour tout vous dire, Laurence l’a publiée en 2007,
    j’ai quand même pris le temps de la réflexion!!! »
    Comme d’habitude, j’ai mis mon grain de sel dans la recette que voici :

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Saphirs d'aubergine -DSC_2492_10653 RSaphirs d'aubergine -DSC_2497_10658 RSaphirs d'aubergine -DSC_2493_10654 RSaphirs d’aubergine
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 900 g d’aubergines
    – 250 g de fromage blanc
    – 3 œufs
    – quelques feuilles de menthe fraîche
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – sel de Guérande aux herbes
    – sauce aux tomates fraîches

    6 Moules à muffins ou 12 empreintes saphir
    Préchauffage du four à 175°CPosition four chaleur tournante _png

    .


    J’ai préparé une petite sauce tomate suivant le principe de la recette de base,
    mais en utilisant des tomates fraîches pelées, épépinées et concassées grossièrement.
    Laver et couper les aubergines en gros tronçons.
    Les faire cuire dans un petit filet d’huile d’olive, en remuant souvent,
    jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
    Les écraser grossièrement.

    [av_gallery ids=’60078,60079′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5yvmg0′ admin_preview_bg= »]

    Mélanger les œufs avec le fromage blanc, les feuilles de menthe ciselées. Saler et poivrer.
     Ajouter les dés d’aubergine et mélanger.
    C’est le moment de rectifier l’assaisonnement :
    Pourquoi pas un peu de     sel de Guérande aux herbes? Miaamm… J’aime beaucoup.

    [av_gallery ids=’177903,177904,177905′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-4v0fs0′ admin_preview_bg= »]

    Remplir les empreintes.
    Laisser cuire pendant environ 25 minutes.

    [av_gallery ids=’60083,60084′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2cbwmo’ admin_preview_bg= »]

    Laisser tiédir 2 minutes avant de démouler les saphirs.
    Servir accompagné de sauce tomate.
    .
    Saphirs d'aubergine -DSC_2492_10653 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – La prochaine fois, je pèlerai partiellement les aubergines et je les couperai en dés plus petits pour qu’ils s’écrasent un peu plus.
    – Vous pouvez préparer ces saphirs à l’avance et les faire réchauffer au four ou au micro-ondes.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà publiée le 1er août 2011.

    Merci à mon Partenaire :
    Le-guerandais-LOGOQUA1    pour Le-Guerandais-DSC_1920_9844

    Paroles de Gourmands : Un petit plat bien agréable, à refaire… Merci Laurence

    Source et recette originale : La cuisine de Laurence

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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