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Salade César ou Caesar Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine … Nous avons mangé une Salade César à New York il y a très très longtemps j’en ai refait une ou deux fois et puis… j’ai oublié et pourtant j’adore ça. Et c’est en parcourant les recettes qui attendent dans mes favoris que […]
Magret de canard à la clémentine Bonjour à tous. Bienvenue dans ma cuisine. . Un Magret de canard à la clémentine parce que le canard aime beaucoup les douceurs et que je n’avais encore jamais testé ce mariage. Un magret de canard parfumé d’épices et accompagné de suprêmes de clémentines enrobés d’un caramel au jus […]
Gâteau renversé aux poires Bonjour à tous bienvenue dans ma cuisine … Un Gâteau renversé aux poires parce que cette fois, adieu pêches, melons et autres douceurs de l’été… Mais heureusement d’autres gourmandises viennent prendre le relais, telles ces délicieuses poires fondantes bien dorées sous leur habit de caramel, surmontant un gâteau moelleux et […]
Sabayon orange ou vin doux Je voulais une petite sauce festive pour accompagner un dessert aux saveurs de Noël. Et pour la première fois j’ai réalisé un sabayon. Je l’ai fait en deux versions, vin doux et orange, pour plaire à tous mes gourmands. Je l’ai réalisé au Thermomix mais je vous indique comment faire […]
Bouchons aux amandes Encore une fois, je ne suis pas très en avance mais j’ai un peu de mal cette année à me mettre dans l’esprit « fêtes ». Ces Bouchons aux amandes, nous viennent d’Allemagne où ils se nomment Liegnitzer Bombe. Ce sont des sortes de pains d’épices fourrés à la pâte d’amande et aux fruits […]
Tendre et moelleuse brioche aux pralines Ma fille m’a apporté un gros sachets de pralines bien rouges, bien tendres… Pour ne pas succomber à la tentation de les croquer il faut que je les utilise et vite!! Et pour commencer à régaler tout le monde voici une délicieuse brioche. Elle a fait le tour de […]
Gelée de pomme au vin blanc Une succulente gelée de pomme à mettre dans vos paniers gourmands. Une préparation où jus de pomme et vin blanc se marient avec des épices, de l’orange et du citron. Le tout donne une gelée très parfumée que vous pourrez utiliser comme une confiture sur un bon pain […]
Petit lexique des termes culinaires et des ingrédients « spéciaux » Certaines expressions peuvent provoquer des interrogations. De même que certains ingrédients ne sont peut-être pas connus de tous. Voici les expressions que j’ai coutume d’utiliser dans mes recettes et quelques produits que vous aimeriez sans doute connaître. Expressions : Abaisse : Bande de […]
Tomates farcies Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine … Voilà quelques semaines maintenant que l’été s’est installé dans notre région, avec des hauts et quelques fois des bas. Mais les menus ont pris leur régime estival et bien sûr les tomates farcies sont en vedette. Voici un plat que l’on peut interpréter suivant […]